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CLARA TALENS, investigadora en Nuevos alimentos En el mundo de la gastronomía, la innovación es clave, y en España, una tendencia emergente está ganando terreno: los insectos como alimento. Aunque aún minoritario, el uso de insectos en la cocina española está despertando curiosidad y debates, impulsado por la sostenibilidad y la creatividad culinaria. Veamos qué […]

RAÚL PRELLEZO, investigador en Gestión pesquera sostenible Gestión pesquera y economía son dos áreas que se complementan más de lo que pensamos, y es que la economía debería desempeñar un papel crucial en la gestión pesquera, ya que está fundamentada en el paradigma de la escasez, de la que la pesca es un ejemplo. Sin […]

La recaptura de un ejemplar monitorizado con una marca de AZTI aporta datos inéditos sobre la distribución de una especie poco estudiada en esta región oceánica El descubrimiento resalta la importancia de la colaboración entre pescadores deportivos y centros de investigación para promover la conservación y la gestión sostenible de las pesquerías Pasaia, 6 de […]

Jaime Zufia, Coordinador del Área de Procesos Eficientes y Sostenibles de AZTI En el contexto actual de cambio climático, la industria alimentaria desempeña un papel crucial no solo como proveedora de bienes esenciales, sino también por ser, junto con el resto de la cadena alimentaria, una de las principales fuentes de emisiones de gases de […]

Rogelio Pozo, CEO de AZTILa ciencia no tiene todas las respuestas, pero las mejores siempre están en ella. El Panel Intergubernamental sobre el Cambio Climático evalúa con una base objetiva, abierta y transparente la información científica, técnica y socioeconómica relevante para la comprensión de los fundamentos del riesgo del cambio climático debido a la acción […]

Las tecnologías ómicas son un conjunto de herramientas científicas avanzadas que facilitan el estudio y análisis de los diversos componentes moleculares de los organismos vivos a un nivel profundo. Cada tipo de tecnología ómica se enfoca en una clase específica de biomoléculas, como genes, proteínas, metabolitos y más. Estas herramientas son fundamentales para entender el […]

DAVID SAN MARTÍN, investigador en Procesos eficientes y sostenibles La generación de desperdicio es compleja, ya que está relacionada con todas las fases de la cadena de valor alimentaria. De los casi 591 millones de toneladas de alimentos (equivalentes a 131 kg por habitante) que se desperdician cada año en la UE:  Sobre el 10,4% […]

GUILLEM CHUST, investigador en Cambio global en ecosistemas marinos Recostado a la sombra de un pino mediterráneo, este largo y plomizo verano, dibujaba el perfil del aleteo de las alas de una mariposa nacarada y me preguntaba cómo este delicado lepidóptero podría provocar un tsunami al otro lado del mundo. Sí, sin duda me refiero […]

Andrea del Campo y Manuel González (expertos en Oceanografía operacional de AZTI) participaron en la reciente jornada organizada por Protecma, titulada ‘Metodologías y herramientas para la estimación y análisis de los riesgos del cambio climático en el entorno costero y marino’ con una ponencia sobre la vulnerabilidad y adaptación ante el impacto del cambio climático de la […]

150 expertos debatirán durante dos días en Ficoba las soluciones prácticas y científicas para abordar los retos del cambio climático Peter Ditlevsen, catedrático del Instituto Niels Bohr de la Universidad de Copenhague, será el encargado de inaugurar la primera jornada con una conferencia en torno al potencial colapso de la circulación de vuelco meridional del […]

CARLOS BALD, investigador en Cadena alimentaria eficiente y sostenible Ante la previsión de que la población mundial alcance los 9.800 millones de habitantes en 2050, se plantea la siguiente pregunta: ¿cómo alimentar de forma sostenible a este creciente número de bocas? Una parte fundamental de la solución consiste en apostar por la economía azul, que […]

Un estudio sobre 21.000 animales marinos revela que muchas regiones costeras también corren un riesgo mayor de lo que se creía. El cambio climático y otros impactos humanos están poniendo a los animales marinos en peligro de extinción, incluso a aquellos que viven en hábitats marinos casi prístinos y en diversas regiones costeras, tal y […]

ANNA RUBIO y ASIER NIETO, investigadores del área de Oceanografía Operacional La oceanografía operacional se define como una rama de la oceanografía física que busca ir más allá del simple estudio del océano. Su objetivo es predecir de manera eficaz las condiciones futuras de los océanos, proporcionando así información actualizada y relevante a diversos usuarios […]

El pescado es reconocido como una fuente excepcional de nutrientes esenciales, pero ¿sabes cuál es el pescado más adecuado para ti según tus necesidades específicas? El proyecto europeo SEAwise, liderado por el centro tecnológico AZTI, ha desarrollado una guía personalizada que te ayudará a tomar decisiones informadas sobre qué pescados incluir en tu dieta. ¿Por […]

Ulysses recibe el premio URA por su contribución a la protección del mar El Consorcio de Aguas Bilbao Bizkaia celebró ayer en la Universidad de Deusto la gala de la tercera edición de sus premios Lurra  Bizkaia Sariak 2024, unos galardones que reconocena personas, entidades y empresas cuya labor destaca por su impacto positivo en el […]

CLARA TALENS. Experta en Nuevos alimentos de AZTI El proyecto 3SLEKA se alinea con las directrices del Plan de Ciencia, Tecnología e Innovación Euskadi 2030, abordando las transiciones tecnológico-digital, energético-climática y social y sanitaria para avanzar hacia una Euskadi más digital, verde e inclusiva. Frente al desafío del envejecimiento poblacional, el proyecto se enfoca en […]

3 plazas de investigación predoctoral y otras 3 dirigidas a personal tecnólogo La iniciativa está enfocada en impulsar y promover la formación mediante la participación en iniciativas de I+D+i en áreas científico-tecnológicas relacionadas con la investigación marina y alimentaria El Departamento de Desarrollo Económico, Sostenibilidad y Medio Ambiente del Gobierno Vasco ha lanzado una nueva convocatoria del […]

El centro tecnológico, agente destacado en el ecosistema científico e investigador, cuenta también con una clara vocación de impacto en la economía vasca. Entre otras iniciativas, colabora en el diseño y construcción de una biorrefinería en Zambrana (Araba), un HUB de economía azul en Oarsoaldea (Gipuzkoa) y el apoyo a empresas y proyectos con base […]

La innovación es la chispa que impulsa el motor del progreso en nuestras sociedades y economías. En un mundo donde los desafíos globales como la crisis climática y la sostenibilidad de los recursos son cada vez más apremiantes, la capacidad de generar nuevas soluciones y tecnologías resulta esencial para el bienestar presente y futuro. En […]

ISABEL GARCÍA BARÓN. Investigadora en Cambio global de los ecosistemas marinos En el marco del Día Internacional de las Aves Migratorias dirigimos la mirada hacia un grupo específico de aves cuyo ciclo vital se encuentra íntimamente ligado a los ecosistemas marinos, donde desempeñan un papel crucial en la dinámica ecológica de los océanos: las aves […]

El enfoque ecosistémico para una gestión de la pesca que ayude a lograr unos stocks pesqueros sostenibles y, por lo tanto, garantice la sostenibilidad de las pesquerías así como la conservación y restauración de los ecosistemas, es fundamental en la respuesta de AZTI a los desafíos de la Política Pesquera Común (PPC) y la Directiva […]

AZTI y UnlocX & Co. han firmado hoy en Food4uture un acuerdo estratégico de colaboración para el impulso de la innovación en el sector alimentario. El convenio incluye la colaboración en eventos importantes como SKS JAPAN2024 y Food 4 Future 2025, además de programas de co-creación y proyectos de investigación sobre bienestar alimentario e interacción […]

AZTI y U-Bai Faktoria firman un convenio de colaboración para impulsar el desarrollo económico y empresarial en la región de Urdaibai El convenio incluye compromisos concretos, como el fomento de la sinergia entre redes de contacto, la identificación y evaluación de iniciativas empresariales, el ofrecimiento de asesoramiento técnico y científico, y la colaboración en retos […]

Más de 100 personas participan en el taller organizado por Life Ecoffeed para dar a conocer sus resultados El proyecto, que finaliza este mes de marzo, ha demostrado la viabilidad de la valorización de subproductos del café para la elaboración de ingredientes para alimentación de vacas y ovejas Derio, 25 de marzo de 2024.- El […]

Estudiantes del Máster Biotropical IMS del CSIC, de la Universidad Internacional Menéndez Pelavo, han probado el prototipo y han participado en la co-creación de un juego de cartas sobre la energía de las olas que AZTI está desarrollando en el contexto del Proyecto SafeWAVE. El taller en el que participaron las investigadoras de AZTI Iratxe […]

El Proyecto NEWFEED (Turn Food Industry By-products into secondary Feedstuffs via Circular-Economy Schemes) ha validado tres cadenas de valor a nivel mediterráneo: Valorización de los raspones de uva (Caso de estudio 1, realizado en España) Valorización de las cascaras de naranjas (Caso de estudio 2, realizado en Grecia) Valorización de la torta de aceituna (Caso […]

Food 4 Future – Expo Foodtech y Pick&Pack for Food Industry tendrán lugar de forma simultánea del 16 al 18 de abril en el BEC-Bilbao Exhibition Center En el stand “Euskadi Basque Country” se darán a conocer los instrumentos que existen a nivel institucional para el desarrollo empresarial y el impulso a la creación de […]

MARÍA LAVILLA y AMAIA LASAGABASTER. Expertas en uso de fagos para la Seguridad alimentaria de AZTI. La seguridad alimentaria es un desafío global que requiere soluciones innovadoras y efectivas. Los agentes patógenos, -entre los que se encuentran Salmonella, Campylobacter, Listeria monocytogenes y Vibrio– son causantes de un considerable número de brotes de origen alimentario que […]

MAITE ERAUSKIN-EXTRAMIANA. Experta en gestión pesquera sostenible de AZTI La pesca incidental, un fenómeno involuntario que resulta en la captura de especies no deseadas durante actividades pesqueras, es una preocupación constante para la conservación de la biodiversidad marina. En un esfuerzo por abordar este desafío, Europa ha dado un paso significativo hacia la conservación marina […]

NAIARA RODRIGUEZ-EZPELETA, investigadora experta en genética marina En las últimas dos décadas, hemos sido testigos de una revolución genética sin precedentes que ha transformado radicalmente nuestra capacidad para cuantificar mejor la diversidad genética, entender la conectividad entre poblaciones, identificar adaptaciones ambientales y definir interacciones entre las especies y su entorno. Además, el continuo desarrollo y […]

AZTI participa como entidad colaboradora en la iniciativa U-BAI, impulsada por el Servicio de la Reserva de la Biosfera de Urdaibai y las agencias de desarrollo comarcal Behargintza de Bermeo y Lanbide Ekimenak de Gernika, con la colaboración de Diputación Foral de Bizkaia y Gobierno Vasco junto a empresas de la comarca, para desarrollar el […]

PEDRO LIRIA, investigador del área de Oceanografía operacional Se cumplen 10 años de la sucesión de temporales que sacudieron toda la fachada atlántica europea y causando graves daños. En nuestra costa lugares como Donostia, Zarautz, Bermeo, Bakio o Elantxobe vivieron con especial intensidad estos meses. En los primeros meses de 2014 se dio la “tormenta […]

Los datos recabados desde 2010 muestran que las aves están migrando más al norte Los resultados del estudio sugieren que la flexibilidad individual podría ayudar con los cambios de distribución fuera de la temporada de cría, pero todavía se desconocen las consecuencias del cambio climático para las aves durante la cría El estudio, liderado por […]

ANNA RUBIO, IRENE RUIZ, IVAN MANSO (área de Oceanografía operacional) y OIHANE CABEZAS (área de Tecnologías pesqueras sostenibles) La recurrencia de accidentes y situaciones de emergencia en el mar es una de las principales motivaciones para contar con un sistema de oceanografía operacional que posibilite la obtención de información de valor para la gestión de […]

¿Practicas la pesca marítima de recreo? Si es así, tenemos una noticia que te afecta directamente. Desde AZTI estamos llevando una serie de encuestas con fines científicos a lo largo de la costa vasca. Y como parte de la comunidad pescadora recreativa, queremos conocer tu experiencia. ¿Cuánto tiempo llevas pescando? ¿Tienes preferencia sobre alguna técnica […]

Como cada año, aprovechamos las tablas de mareas Bilbao para hacer divulgación sobre temas que pueden ser de interés para el público. En este caso, hemos decidido hablar sobre el cambio climático y su efecto en el mar y la costa. En AZTI llevamos décadas de mediciones continuas en el golfo de Bizkaia y hemos […]

Como cada año, aprovechamos las tablas de mareas de Pasaia para hacer divulgación sobre temas que pueden ser de interés para el público. En este caso, hemos decidido hablar sobre el cambio climático y su efecto en el mar y la costa. En AZTI llevamos décadas de mediciones continuas en el golfo de Bizkaia y […]

Igor Granado defendió, el pasado 11 de diciembre, su tesis doctoral titulada “Solving Fishing Routing Problems with Metaheuristics”. La defensa tuvo lugar en la facultad de Informática de la UPV/EHU, y la tesis ha sido dirigida por Josean Fernandes como tutor en AZTI, y Leticia Hernando como tutora de la UPV/EHU. La tesis obtuvo la […]

El estudio, parte del proyecto europeo CoDiet, pretende validar tecnologías innovadoras de seguimiento de la dieta para conocer mejor la relación entre los alimentos que consumimos y enfermedades comunes como las cardiopatías, diabetes, la obesidad y el cáncer.  Participando, además de ayudar a mejorar el conocimiento sobre el impacto que lo que comemos tiene en nuestra […]

BASQUE FOOD CLUSTER, AZTI y TECNALIA ponen en marcha el proyecto ViUtiFood con el objetivo de aumentar la vida útil de los alimentos, reducir el despilfarro y abrir nuevas oportunidades comerciales para las empresas de la cadena alimentaria vasca En la batalla del sector alimentario por reducir el volumen de desperdicio generado a lo largo […]

El proyecto europeo MER-CLUB liderado por AZTI ha identificado varios aislados bacterianos procedentes de sedimentos marinos con capacidad para detoxificar mercurio in vitro de forma eficiente en ensayos de laboratorio La iniciativa finaliza este 2023 y ha contado con la participación de 7 socios de España, Suecia, Alemania y Francia Sukarrieta, 28 de noviembre de […]

El centro tecnológico publica una completa memoria que aporta datos relevantes de la transformación de los océanos y sus recursos a causa de la crisis climática. Los aumentos en la temperatura y el nivel del mar o los cambios migratorios y en la distribución de las especies son algunos de los efectos que están siendo […]

Un nuevo estudio realizado por un equipo de investigadores/as de la Unidad de Nutrición y Cáncer del Instituto Catalán de Oncología y de IDIBELL, con la colaboración del centro científico y tecnológico AZTI, ofrece una relevante revisión y actualización de datos que demuestran que los hábitos alimentarios y la microbiota intestinal juegan un papel clave […]

Los días 9 y 10 de octubre, a bordo del buque EKOCEAN Explorer, parte del equipo de Investigación Marina de AZTI recorrió la Ría y el Abra de Bilbao como primera fase del estudio anual sobre la regeneración de la ría de Bilbao. Esta fase ha consistido en el muestreo con red de arrastre, minimizando […]

Se buscan soluciones innovadoras para impulsar la transparencia en la cadena de suministro alimentaria Con el fin de contribuir a la creación de un ecosistema rico y vibrante en el ámbito de la cadena de suministro alimentario, TITAN, proyecto europeo del que AZTI es parte, organiza una convocatoria abierta de soluciones innovadoras para seleccionar y […]

AINHOA CABALLERO, JOSEBA CASTRESANA y GORKA GABIÑA, área de Tecnologías pesqueras sostenibles La pesca del bonito del norte (Thunnus alalunga) está estrechamente relacionada con la migración de esta especie. Así, la costera de bonito se concentra entre finales de primavera y principios de otoño, cuando esta especie migra desde zonas oceánicas del Atlántico norte hacia […]

Entre el 11 y el 14 de septiembre tuvo lugar en Bilbao la Conferencia Científica Anual del Consejo Internacional para la Exploración del Mar (ICES ASC por sus siglas en inglés), de la que AZTI fue la entidad anfitriona. Esta cita ofrece a los científicos y científicas marinas, personas encargadas de la gestión y otras […]

La pesca es una de las actividades más antiguas que ha practicado el ser humano, siendo los recursos provenientes del mar una fuente de alimentación prácticamente desde el inicio de nuestra historia. Desde entonces, la pesca ha sido una pieza clave, tanto para nuestra cultura como para nuestra economía. Desde la pesca primitiva realizada con […]

Una solución innovadora que está revolucionando la industria cervecera, alimentaria y acuícola David San Martín, Bruno Iñarra, Jone Ibarruri, Mónica Gutierrez, Ricard Fenollosa, Alicia Estevez, Jose Miguel Martínez, Anna-Maria De Smet y Jaime Zufía La producción de cerveza en Europa ha superado los 400 miles de hectolitros, consolidándose como un sector económico estratégico. Sin embargo, […]

¿Qué son los modelos de distribución de especies? Los modelos de distribución de especies (MDE) son herramientas que ayudan a comprender cómo las especies se distribuyen en el espacio y cómo podrían responder a cambios en su entorno. Son herramientas numéricas que combinan observaciones de la presencia o abundancia de especies en lugares conocidos con […]

Medir el comportamiento del mar y sus cambios es clave para asegurar una gestión óptima de los recursos que ofrece, para tener planes de prevención adecuados frente a emergencias, como vertidos o eventos extremos, y, en general, para entenderlo mejor. Pero no solo el mar. También la costa. Hay que tener en cuenta que, en […]

Bilbao, 25 de mayo de 2023. F4F – Expo FoodTech, evento organizado por la empresa NEBEXT y el centro tecnológico AZTI, se ha consolidado como el mayor foro europeo y uno de los mayores del mundo en la innovación y las tendencias de futuro para la industria de la alimentación y bebidas. Con una asistencia […]

Tener datos de calidad de lo que se pesca es fundamental para calcular los stocks de las especies y poder así llevar a cabo una gestión pesquera sostenible. Con el objetivo de facilitar la identificación de especies similares pero distintas y obtener una información más precisa sobre las capturas realizadas, el equipo de datos del […]

MERCEDES CARO BURGOS, investigadora en Alimentación y Salud  Asesoramiento nutricional en el cáncer   Seguir una dieta saludable proporciona beneficios sobre la salud, lo que ha llevado a que recientemente haya aumentado la demanda de asesoramiento nutricional por parte de los pacientes de cáncer. En el ámbito de la oncología, además, disponer de un seguimiento nutricional […]

El proyecto, impulsado por la Organización de Productores de Pesca del Puerto y Ría de Marín en colaboración con el centro de investigación AZTI, supera su segunda fase, la del diagnóstico del uso de combustible en tres segmentos de flota: cerco, palangre y arrastre El objetivo de las medidas “ad hoc” que se propondrán tras […]

La zona mesopelágica del océano es aquella que se encuentra entre 200 y 1000 metros de profundidad, donde no hay suficiente luz para que crezcan las microalgas, pero todavía hay suficiente para ver algo. En los años 80 se hizo una estima global que situó la biomasa de peces mesopelágicos en las mil millones de […]

MER-CLUB es un ambicioso proyecto científico que tiene el objetivo de abordar el problema de la contaminación por mercurio en los sedimentos marinos. La contaminación por mercurio es un problema global con gran impacto ambiental, socio-económico y de salud. El proyecto MER-CLUB está desarrollando un sistema de depuración basado en la biorremediación, una tecnología verde […]

AINARA CANO y NEREA PEÑA, investigadoras del área Alimentación y Salud La microbiota está formada por todos aquellos microorganismos (comensales o patógenos/buenos o malos) que se encuentran en un ambiente determinado, como el suelo, en el agua o en otros organismos vivos, e incluye bacterias, arqueas, protistas, hongos y virus.   El término microbioma hace referencia […]

Raúl Prellezo, Investigador Principal del área de gestión sostenible de AZTI hace una introducción al artículo científico publicado en la revista Marine Policy, cuyos autores son Sebastian Villasante (Profesos del Departamento de Economía Aplicada de la Universidad de Santiago de Compostela) y él mismo, y en donde se hace una revisión de la literatura publicada […]

¿Sabías que nuestro cuerpo está lleno de microorganismos?, sí, como lo oyes, en el colon tenemos 10 veces más bacterias que células humanas. En el resto del organismo, somos aproximadamente mitad bacterias, mitad células humanas. Más datos curiosos: la microbiota del colon puede pesar hasta 1 kg y supone más del 95% de la microbiota total del […]

El pasado martes 7 de marzo Sonia Nieto defendió su tesis doctoral titulada “Development of new applications for smart sensors coupled with chemometrics for ensuring the quality and authenticity of food products within the framework of Industry 4.0”. La defensa tuvo lugar en la facultad de Ciencias de la UPV/EHU, y la tesis ha sido dirigida por […]

La digitalización de la pesca es clave para la sostenibilidad de los recursos marinos. Es una realidad que la digitalización, en general, está cada vez más extendida en la industria y esto se debe a las múltiples ventajas que ofrece: Almacenamiento de grandes cantidades de información en una variedad de formatos digitales, lo que facilita […]

Frente a los nuevos desafíos que debemos afrontar, ya sea en lo económico, empresarial o social, en AZTI apostamos por explorar nuevas perspectivas y colaboraciones que nos permitan sumar en la búsqueda de soluciones de impacto. El pasado año tuvimos la oportunidad de llevar a cabo muchos proyectos en distintas áreas. Proyectos ilusionantes, innovadores y […]

ÁNGEL BORJA Investigador principal en el área de Gestión Ambiental de Mares y Costas La madrugada del 5 de marzo de 2023, tras casi 20 años de negociaciones y varios fracasos, las delegaciones de los Estados miembros de la ONU consiguieron llegar a un acuerdo para que el conocido como Tratado de los Océanos –o […]

La estación de Metro Bilbao de Abando acoge el mes de marzo una exposición fotográfica de las criaturas más fascinantes que habitan en la zona mesopelágica La muestra forma parte del trabajo de  AZTI en el marco del proyecto europeo SUMMER, financiado por la Unión Europea, para aumentar el conocimiento sobre las especies de este […]

La propagación de la resistencia a antibióticos y las enfermedades causadas por la presencia de patógenos en alimentos representan una amenaza global que afecta tanto a la salud humana como a la sanidad animal, la agricultura, la seguridad alimentaria y el medio ambiente. La globalización y el cambio climático aumentan el riesgo de contaminación bacteriana, […]

PAULA JAUREGI, investigadora sénior Ikerbasque del área e Procesos eficientes y sosteniblesCARLOS BALD, investigador sénior del área de Procesos eficientes y sostenibles La transición proteica es una realidad. Buscar e integrar en nuestro día a día fuentes alternativas de proteínas es una necesidad que supone grandes oportunidades pero que, a su vez tiene que hacer […]

El sector atunero congelador español esta muy comprometido con la sostenibilidad. Por eso, desde hace años se viene desarrollando una extensa colaboración entre la flota y AZTI para buscar soluciones que minimicen los posibles impactos no deseados de la actividad pesquera. La colaboración entre la industria y la ciencia tiene como fin el garantizar la […]

La UNESCO habla de las carreras STEM (ciencias, tecnología, ingeniería y matemáticas por sus siglas en inglés) como los empleos del futuro, los que impulsan la innovación, el bienestar social, el crecimiento inclusivo y el desarrollo sostenible. Sin embargo, el interés por estos campos parece que decae en general y se mantiene aún más bajo […]

IRENE RUIZ investigadora en Tecnologías marinas y MANUEL GONZÁLEZ investigador principal en el área de Oceanografía operacional Una batimetría consiste en la medición y representación gráfica de la forma o relieve de superficies subacuáticas. Estas superficies comprenden tanto fondos marinos como fondos de cursos de agua, embalses, etc. Simplificando un problema más o menos complejo […]

Ane del Río Lavín ha ha defendido en el PiE-UPV/EHU su tesis doctoral titulada “Development of new analytical tools for verifying the geographical origin of farmed Mediterranean mussels (Mytilus galloprovincialis)”. La tesis (calificada con sobresaliente por unanimidad) ha sido dirigida por Miguel Ángel Pardo y Elisa Jiménez (AZTI). Resumen de la tesis (en inglés): Market […]

La prestigiosa revista científica NATURE acaba de publicar los resultados del estudio desarrollado por el centro tecnológico AZTI y KU LEUVEN para validar el sistema de etiquetado ambiental ENVIROSCORE® Se trata de la primera solución con base científica para comunicar y distinguir en el punto de venta el grado de sostenibilidad ambiental de los productos […]

La conferencia «Get more value from your seafood side-streams» tendrá lugar el próximo 24 de abril en Barcelona, en el marco de la de la Seafood Expo Global. Algunas de las soluciones que se presentarán en la conferencia serán: técnicas para convertir las corrientes secundarias de productos del mar en nuevos ingredientes, tecnología de clasificación […]

NOELIA DA QUINTA y ANA B. BARANDA, investigadoras del área de Nuevos alimentos y expertas en consumer experience. Hoy en día, las personas consumidoras tienen cada vez más opciones de compra, así como nuevas influencias en su toma de decisiones a la hora de elegir los productos a consumir. En un mundo donde el empoderamiento […]

Innovar es mejorar lo que existe, aportando nuevas opciones que den respuesta a las necesidades de las personas y de las empresas. Ese es el foco de la innovación que realizamos en AZTI, lo que nos mueve y en lo que trabaja un grandísimo equipo de profesionales. Hay ocasiones en las que esta labor se […]

¿Cuáles son las frutas y verduras de invierno? Consumir alimentos de temporada tiene muchas ventajas. Para empezar, se trata de alimentos más frescos y, por lo tanto, con mayor valor nutricional y mejor sabor. Además, los nutrientes que contienen son precisamente los que más necesita nuestro cuerpo en ese momento, reforzando así las necesidades de […]

Reducir el desperdicio de alimentos es fundamental. Según datos de Eurostat, en la Unión Europea se generan anualmente alrededor de 57 millones de toneladas de residuos alimentarios (127 kg por habitante) con un valor de mercado asociado estimado en 130.000 millones de euros. Y al coste económico tenemos que sumar el coste medioambiental de la […]

Reducir el desperdicio de alimentos es fundamental. Según datos de Eurostat, en la Unión Europea se generan anualmente alrededor de 57 millones de toneladas de residuos alimentarios (127 kg por habitante) con un valor de mercado asociado estimado en 130.000 millones de euros. Y al coste económico tenemos que sumar el coste medioambiental de la […]

¿Qué relación tienen nutrición y cáncer? El cáncer es una enfermedad muy presente en nuestras vidas, no en vano, es una de las principales causas de muerte en España. Afortunadamente, a día de hoy se habla de una tasa media de recuperación de un 57% y todo indica que esa tasa se irá incrementando a […]

El 13 de noviembre se cumplen 20 años de una de las mayores catástrofes ecológicas marinas sufridas en Europa: el hundimiento del Prestige. El litoral vasco también sufrió las consecuencias de la marea negra ocasionada por el petrolero monocasco. No obstante, el margen de tiempo que se tuvo para afrontar el desastre, la acertada decisión de […]

BRUNO IÑARRA, DAVID SAN MARTÍN, JONE IBARRURI, JORGE FERRER y NAGORE LUENGO, Cadena Alimentaria Eficiente y Sostenible Hace poco tuvimos la oportunidad de validar a escala industrial una solución de economía circular para valorizar el raspón de uva dentro del proyecto europeo Prima NEWFEED.La validación de la solución es una parte fundamental del proceso. Es […]

El ADN ambiental es ADN recogido de muestras ambientales como, por ejemplo, agua de mar. Estas muestras de agua contienen organismos pequeños como bacterias y fitoplancton, pero también trazas de organismos más grandes, como células, tejidos, o escamas que liberan los peces. Filtrando varios litros de agua de mar, se pueden recoger estas trazas para […]

Hablamos con Anna Rubio, coordinadora del área de Oceanografía Operacional, sobre la importancia de monitorizar el mar. ¿Para qué hay que monitorizar el mar? El mar es un elemento muy importante de nuestras vidas, sobre todo de las personas que vivimos cerca de la costa y de aquellas que dependen directamente de los recursos que […]

A través del uso de marcas electrónicas el centro tecnológico ha conseguido la primera evidencia científica de la ruta migratoria de un bonito juvenil entre dos años consecutivos, lo que ofrece información sobre su destino de hibernación Los datos recabados, independientes de la pesca, aportan información sobre la biología y la ecología de las especies […]

AZTI se complace en anunciar su participación en una nueva acción de investigación e innovación de Horizon Europe denominada GIANT LEAPS. Este proyecto financiado por la UE pretende acelerar la transición de las proteínas alimentarias de origen animal a las alternativas. Este cambio de dieta es fundamental para reducir la huella de nuestro sistema alimentario […]

La digitalización ofrece soluciones a muchos sectores, y la pesca es uno de ellos. Pero, sea el sector que sea, para que el proyecto sea un éxito tiene que haber colaboración. A continuación, explicamos un caso práctico: el desarrollo de la máquina contadora de anchoas con visión artificial. Identificar una necesidad El valor económico de […]

Pasaia, 26 de septiembre de 2022 – AZTI recibió este sábado el premio Kofradia-Itsas Etxea a la innovación en su segunda edición. Estos premios son un reconocimiento que el sector de la pesca de bajura quiere hacer a aquellas entidades y personas que han apoyado, divulgado o impulsado la pesca de bajura de Euskadi. Eusebio […]

La travesía zarpa desde San Sebastián para unir en diez meses España, Portugal y los archipiélagos canario y balear Nacho Dean, la primera persona en dar la vuelta al mundo caminando, será el encargado de liderar esta iniciativa pionera que creará el primer mapa de la historia sobre basuras marinas de nuestras costas AZTI colaborará […]

El centro tecnológico AZTI colabora junto a la editorial académica Elsevier y la Asociación de Ciencias Estuarinas y Costeras en la organización de la 59ª edición del simposio ECSA La capital guipuzcoana se convierte del 5 al 8 de septiembre en punto de encuentro para la comunidad científica especializada en el cuidado del medio marino, […]

ION LUIS ABAD, LAURA ALONSO y ANDERS LANZÉN, investigadores de Funcionamiento de Ecosistemas Marinos Los ecosistemas costeros y estuarinos tienen una complejidad alta y están amenazados por diversas actividades humanas como la eutrofización (el aporte en exceso de nutrientes inorgánicos), la contaminación industrial, la alteración hidrológica o el cambio climático. Las regulaciones con las que […]

Promover hábitos de alimentación saludable en la infancia es esencial para fomentar un estilo de vida saludable y para prevenir enfermedades crónicas y otros problemas asociados en la vida adulta, como diabetes, presión arterial alta, colesterol alto, enfermedades cardiacas y cáncer. La alimentación es un pilar fundamental en una vida sana, y, más si cabe, […]

La siguiente entrevista se hizo para el número de junio de 2022 de la revista Industrias Pesqueras. En ella, Raúl Prellezo, investigador principal de Gestión Pesquera Sostenible de AZTI y presidente del informe económico anual de la flota pesquera de la UE, hace un balance sobre la política pesquera común (PPC). El Libro Verde, base […]

El centro tecnológico AZTI ha desarrollado para la conservera Serrats una nueva solución tecnológica que permite optimizar los recursos y reducir el impacto ambiental asociado al proceso de cocción de bonito, haciendo las conservas más sostenibles Gracias a la tecnología de regeneración de las salmueras, ésta se puede reutilizar en un 90 % en el […]

El pasado 13 de julio en Washington D.C. la UE, Argentina, Brasil, Canadá, Cabo Verde, Marruecos, Suráfrica y EEUU firmaron la Alianza de Investigación e Innovación de todo el Océano Atlántico (All-Atlantic Ocean Research and Innovation Declaration). La investigadora de AZTI María C. Uyarra participó en el evento en representación del proyecto GES4SEAS (coordinado por […]

Desde el Centro Tecnológico AZTI, a lo largo de los años se han desarrollado diversos estudios para mejorar la selectividad de las artes de pesca. Estos estudios han aportado resultados para la mejora de selectividad del anzuelo en pesquería de merluza con palangre y para las de trasmallo y beta/mallabakarra en las pesquerías artesanales del […]

ANA BARANDA, investigadora en Nuevos Alimentos Cualquier paseo por las fruterías (o secciones de frutas de supermercados) nos da para ver una amplia variedad de frutas y verduras, muchas de las cuales no son alimentos de temporada. Esto ha dado lugar a que no solo hayamos olvidado cuáles son de temporada y cuáles no, sino […]

Cuatro científicas de AZTI están entre las 5000 más destacadas que trabajan en instituciones del Estado español. Así lo señala el estudio realizado por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) en su primera clasificación con las 5.000 científicas españolas y extranjeras, que investigan en organismos españoles. Este “ranking” se ha realizado según los indicadores […]

Hoy en día, la preparación de un deportista de élite va mucho más allá del ejercicio físico y la nutrición (y, de manera más específica, la nutrición personalizada) se está presentando como un complemento indispensable para este proceso. Al fin y al cabo, un buen cuidado de la alimentación puede ayudar a prevenir lesiones, favorecer […]

Marina Santurtún, directora de mercado de Pesca y océanos sostenibles, ha participado como panelista en la decimoquinta ronda de consultas informales sobre el Acuerdo de Poblaciones de Peces de Naciones Unidas sobre la implantación del enfoque ecosistémico para la gestión pesquera. Estas sesiones son fundamentales para determinar el futuro de la pesca y la presencia […]

La aplicación de la inteligencia artificial, la nutrición personalizada o cómo ganar la confianza del consumidor serán algunas de las claves que pondrán sobre la mesa los expertos y expertas del centro tecnológico La feria internacional Food 4 Future-Expo FoodTech, organizada por AZTI y Nebext, se celebra del 17 al 19 de mayo en el […]

MARINA SANTURTUN, directora de mercado de Pesca y océanos sostenibles, y ARANTZA MURILLAS, investigadora en Gestión pesquera sostenible Históricamente el ecosistema marino se ha explotado para satisfacer las necesidades esenciales de la humanidad como alimentos, combustible y vivienda. Con el tiempo, esta explotación va más allá de las necesidades básicas empezando a incluir otras necesidades […]

Food 4 Future – Expo Foodtech celebrará su nueva edición del 17 al 19 de mayo en el BEC para redefinir el modelo de negocio de la industria agroalimentaria y producir alimentos de forma sostenible y saludable Más de 250 firmas expositoras presentarán sus últimas soluciones y tecnologías para los profesionales de la industria de […]

MIGUEL ROMEO, investigador en Calidad y seguridad alimentaria Un challenge test o prueba de desafío consiste en la contaminación premeditada y controlada de un alimento con un microorganismo objeto de estudio. Estas pruebas nos permiten evaluar riesgos para la salud de las personas consumidoras, y, cuando es necesario, delimitar el período de tiempo adecuado para […]

PEDRO LIRIA, IRATI EPELDE, ASIER NIETO investigadores y ARITZ ABALIA estudiante de doctorado del área de Oceanografía operacional Conocer las condiciones del oleaje y poder medir la altura de la ola en rotura es muy importante de cara a establecer el nivel de impacto del oleaje en la costa durante los temporales. Sin embargo, no […]

EDUARDO PUÉRTOLAS, IZASKUN PÉREZ y XABIER MURGUI, investigadores del área de Nuevos Alimentos Este artículo es la continuación de «Potenciales aplicaciones de la tecnología láser en el procesado de alimentos«, donde ya se explica en qué consiste la tecnología y se hace referencia a algunos de los posibles usos. En esta entrada, repasamos otros usos […]

El centro tecnológico AZTI y la Universidad de Lovaina han desarrollado ENVIROSCORE, un sistema de etiquetado ambiental que permite reconocer fácilmente el grado de sostenibilidad ambiental de los alimentos y bebidas en el punto de venta. La etiqueta está basada en la metodología de Huella Ambiental de Producto, aprobada por la Comisión Europea, y ha […]

AZTI y todas sus trabajadoras y trabajadores sentimos una gran preocupación por la guerra en Ucrania y el impacto que está teniendo en la población civil en las regiones afectadas. La guerra, la violencia, la muerte de personas inocentes… nunca pueden ser la solución. Como firmes defensoras/es de los Objetivos de Desarrollo Sostenible, ponemos en […]

AZTI edita el libro de Rafael Uriarte Ayo “Bermeo y la expansión de la industria atunera española en aguas tropicales. De las campañas de Dakar al cerquero oceánico (1945-2015)”, donde se relatan los pormenores de la evolución de la pesca atunera tropical a nivel industrial haciendo hincapié en la influencia que Bermeo ha tenido en […]

La zona crepuscular o mesopelágica es la capa oceánica que se encuentra entre los 200 y los 1000 metros de profundidad. La principal característica de esta zona es que no llega luz suficiente como para poder realizar la fotosíntesis por lo que no hay algas. Esta zona ocupa desde el Ártico hasta el océano Antártico […]

En AZTI, centro científico y tecnológico especializado en el medio marino y la alimentación,  estamos llevando a cabo el estudio Tunacan sobre los beneficios del consumo en pescado en lata para el que buscamos personas voluntarias de entre 18 y 65 años (sin patologías ni alergias alimentarias). ¿Qué tienes que hacer? Acudir al centro médico […]

EDUARDO PUÉRTOLAS, IZASKUN PÉREZ y XABIER MURGUI, investigadores del área de Nuevos Alimentos La tecnología láser se aplica desde hace años en diversos sectores industriales, desde las comunicaciones a la medicina. Sin embargo, su uso directamente en alimentos no empezó a ganar atención hasta bien entrado el siglo XXI. Desde entonces, se ha probado su […]

NEREA GOIKOETXEA, AINHOA CABALLERO, NICOLÁS GOÑI, YOLANDA SAGARMINAGA y GORKA GABIÑA, investigadores de las áreas de Tecnologías pesqueras sostenibles, Gestión pesquera sostenible y Tecnologías marinas de AZTI La costera del bonito del norte (Thunnus alalunga) es un tipo de pesca estacional que inicia la flota de cacea (curricán) a mediados de mayo y a la […]

MARINA SANTURTÚN directora de Mercado de Pesca y Océanos Sostenibles y AINHOA CABALLERO investigadora de Tecnologías Marinas Para entender el futuro de la pesca y cómo será la pesca del futuro, debemos pensar en los cambios globales que está sufriendo el planeta. El efecto del carbono en nuestra atmósfera, debido a la quema de combustibles […]

La evaluación integrada del estado ambiental del medio marino de Euskadi indica que en general la zona marina se encuentra en buen estado, según se desprende del diagnóstico “Estado del medio marino de Euskadi 2021”, elaborado por Ihobe, Sociedad Pública de Gestión Ambiental adscrita al Departamento de Desarrollo Económico, Sostenibilidad y Medio Ambiente del Gobierno […]

Food 4 Future acoge la segunda edición del Foodtech Startup Forum, que reunirá a más de 200 startups internacionales en un espacio exclusivo de 4.000 metros cuadrados Con un programa específico para los tres días, las startups participantes podrán presentar sus innovaciones y soluciones ante inversores y corporates ventures, y participar en una agenda de […]

ITZIAR TUEROS, coordinadora del área de Alimentación y Salud Las personas con cáncer tienen en la alimentación una gran aliada. Las últimas tecnologías y avances en sector foodtech han logrado considerables mejoras en la alimentación de pacientes y, en consecuencia, en su calidad de vida. Hablamos con Itziar Tueros, coordinadora del área de Alimentación y […]

ANA BARANDA y CLARA TALENS, investigadoras de Nuevos Alimentos Upcycling se define como la “reutilización de materiales desechados que resulta en un aumento de su ‘valor’”. Muy a menudo, también se refiere a que el material no aprovechado, sube de nivel jerárquico en su cadena de valor y, por lo tanto, regresa al sistema. En […]

Food 4 Future – Expo Foodtech celebrará en Bilbao su segunda edición del 17 al 19 de mayo con los Países Bajos como país invitado para redefinir el modelo de negocio de la industria agroalimentaria y producir alimentos de forma sostenible y saludable F4F2022 ha presentado en primicia un espacio nuevo dedicado a las startups, […]

MERCEDES CARO, SARA ARRANZ e ITZIAR TUEROS, investigadoras de Alimentación y Salud Son muchos los beneficios del pescado para la salud, tal y como demuestran numerosos trabajos científicos. Muchos estudios relacionan el consumo de pescado (al menos dos raciones a la semana) con menor riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, depresión y mortalidad por todas las causas y por […]

Las campañas BIOMAN (primavera-mayo) y JUVENA (verano e inicio de otoño-septiembre) que se llevan a cabo en el golfo de Bizkaia y cuyo objetivo principal es mejorar el conocimiento para la gestión de las especies pesqueras, han ido adquiriendo a lo largo de los años un alcance ecosistémico con el fin responder a las demandas […]

NEREA PEÑA, investigadora en alimentación y salud Puede que no sea la opción más atractiva a simple vista, pero los beneficios de la avena son muchos y sus posibilidades a la hora de prepararla también. A continuación, un pequeño resumen de sus propiedades más destacables y unas ideas sobre cómo sacarle el mayor partido cuando […]

El centro tecnológico AZTI ha participado en el desarrollo de un nuevo método genético que permite garantizar la procedencia de los mejillones. El estudio tiene el objetivo de luchar contra el fraude y concienciar a los consumidores sobre la importancia del etiquetado y la trazabilidad de los productos pesqueros. Las técnicas desarrolladas se han llevado […]

Los océanos cubren el 71% de la superficie del planeta, y más del 95% de la vida submarina permanece inexplorada. Son una inmensa fuente de materiales, energía y servicios ecosistémicos, por lo que las zonas costeras y las actividades marinas desempeñen un papel crucial ahora y en el futuro de la Unión Europea y sus […]

AZTI cumple 40 años trabajando por construir una sociedad saludable, sostenible e íntegra. 40 años en los que hemos trabajado (y lo seguiremos haciendo) en crear y transmitir conocimiento, a través de proyectos transformadores, que generen riqueza y mejoren el bienestar social. Por eso hemos querido que hablen de nosotros y de nosotras quienes mejor […]

Una encuesta internacional revela que las innovaciones realizadas en el sector de la hostelería como consecuencia de la pandemia han fomentado la confianza de los consumidores en el sector. Dentro de todo el sector agroalimentario, el agrícola sigue siendo líder en términos de confianza. La tecnología de transparencia basada en la tecnología blockchain encabeza la […]

El golfo de Bizkaia es una zona de interés para la conservación de numerosas especies marinas que están presentes en esta región del nordeste Atlántico durante todo o parte de su ciclo vital. Esta área se caracteriza por ser un ecosistema muy dinámico y biológicamente rico, con una comunidad de megafauna marina muy diversa que […]

IRENE PERAL, investigadora en Nuevos Alimentos La población va envejeciendo con mayor rapidez y no se puede dejar a nadie atrás. Garantizar que todas las personas puedan desarrollar su potencial con dignidad e igualdad y en un entorno saludable es la meta y la salud es una pieza clave en la ecuación. Las personas queremos […]

La estimación de la biomasa de 2021 se encuentra ligeramente por debajo del promedio de la serie histórica del estudio, que todos los años lidera el centro tecnológico AZTI. Los datos obtenidos garantizan un reclutamiento medio para la campaña pesquera de 2022 El Gobierno Vasco, impulsor de esta iniciativa valora positivamente los datos que viene […]

El investigador de AZTI, David San Martin formará parte los próximos cinco años de la Plataforma de la UE sobre pérdidas y desperdicio alimentario (FLW), una iniciativa impulsada por la Comisión Europea cuyo objetivo es la prevención de los residuos de alimentos. El comité de expertos y expertas de la plataforma está constituido por 45 […]

Investigadores de AZTI vuelven a estar entre los científicos más citados. El listado de Investigadores altamente citados (Highly Cited Researchers) publicado anualmente por la conocida empresa para el análisis y recopilación de publicaciones científicas Clarivate Analytics, incluye en su lista, un año más, a Ángel Borja, experto de AZTI en Gestión ambiental de mares y […]

La obesidad infantil es uno de los problemas de salud pública más graves de nuestro siglo con un aumento de la prevalencia a un ritmo alarmante. A nivel nacional el 35% de los menores entre 8 y 16 años tienen exceso de peso, de ellos un 20,7% sufren sobrepeso, y un 14,2% obesidad, afectando en mayor medida […]

ROGELIO POZO, CEO de AZTI La presidenta de la Comisión, Ursula Von der Leyen, ha propuesto elevar al 55 % la reducción de emisiones contaminantes de la UE para 2030. Nos enfrentamos a un desafío enorme, pero hay motivos para ser optimistas: la visión de la “sostenibilidad” se puede aplicar a todas las áreas de […]

En AZTI pensamos que el desarrollo de un producto debe hacerse pensando en la persona a la que va dirigida. Por eso, siempre estamos buscando personas voluntarias para que nos ayuden a crear productos y servicios que respondan a las necesidades reales de quienes consumen. ¿Qué tipo de estudios de consumidores hacemos? Catas Focus groups […]

Ana Baranda, Mónica Ibargüen, Sofía Roca investigadoras en Nuevos Alimentos Productos alimentarios para el público infantil: una oportunidad La obesidad infantil es uno de los problemas de salud pública más graves de nuestro siglo con un aumento de la prevalencia a un ritmo alarmante. A nivel nacional el 35% de los menores entre 8 y […]

Las campañas oceanográficas multidisciplinares constituyen una actividad fundamental para mejorar el conocimiento sobre el funcionamiento y el estado de los ecosistemas marinos. En estas campañas, que suelen durar varias semanas, un equipo científico a bordo de un buque oceanográfico recoge datos y muestras a lo largo de extensas áreas tanto en zonas costeras como en […]

ROGELIO POZO, director general de AZTI y GUILLEM CHUST, responsable del área de Cambio Climático en Océanos y Costas de AZTI Tras una Cumbre del Clima de Glasgow con más expectativas que acuerdos relevantes, son muchas las incógnitas que quedan sobre cómo será la respuesta internacional a los retos climáticos a los que se enfrenta […]

AZTI lidera EthiChain, un proyecto financiado por EIT Food dedicado al desarrollo y validación de sistemas rápidos de análisis de ADN que permiten la detección de especies no deseadas en alimentos con implicaciones éticas (vegano, halal y kosher) Los resultados obtenidos pueden ser digitalizados e integrados directamente en el sistema de trazabilidad de la empresa […]

AZTI lidera EthiChain, un proyecto financiado por EIT Food dedicado al desarrollo y validación de sistemas rápidos de análisis de ADN que permiten la detección de especies no deseadas en alimentos con implicaciones éticas (vegano, halal y kosher) Los resultados obtenidos pueden ser digitalizados e integrados directamente en el sistema de trazabilidad de la empresa […]

Ya lo comentamos en su momento: tenemos que conocer nuestras especies para poder protegerlas. Con ese fin, en el marco del proyecto EVALRENAT, “Evaluación espacial de la Red Natura 2000 para la conservación de especies de interés comunitario en la Demarcación Noratlántica”, se realizaron fichas técnicas de cinco especies marinas en peligro, vulnerables, amenazadas o […]

FÉLIX AMÁRITA, ALEJANDRO BARRANCO, AMAIA EREÑO y HUGO CUNHA-SILVA, área de seguridad e integridad alimentaria Qué son y qué pasa cuando hay presencia de pesticidas en los alimentos Los pesticidas son productos químicos elaborados a base de compuestos tóxicos que evitan el desarrollo de plagas (animales, plantas o microorganismos). Esta capacidad para controlar las plagas […]

GUILLEM CHUST, Responsable de Cambio Climático en Océanos y Costas Observo atónito como nos apresuramos a predecir y retirarnos del peligro de las olas en el paseo de Donostia, la lava de la Palma, o un huracán en Florida, y a su vez ver nuestra inacción ante el lento pero gradual cambio climático. Es lo […]

ALMUDENA FONTÁN, investigadora de Funcionamiento de los ecosistemas marinos, cambio climático, observación de datos e impacto ambiental Los programas de monitorización a largo plazo del océano son fundamentales para poder analizar y cuantificar de forma precisa la variabilidad del clima oceánico. El Informe ICES (International Council for the Exploration of the Sea) sobre el clima […]

ALMUDENA FONTÁN, investigadora de Funcionamiento de los ecosistemas marinos, cambio climático, observación de datos e impacto ambiental Los programas de monitorización a largo plazo del océano son fundamentales para poder analizar y cuantificar de forma precisa la variabilidad del clima oceánico. El Informe ICES (International Council for the Exploration of the Sea) sobre el clima […]

En la red FISHEALTH se desarrollarán nuevas herramientas de prevención, diagnóstico y tratamiento y control de enfermedades infecciosas en acuicultura de mayor incidencia y se impulsará la transferencia al ámbito productivo, de forma que se incremente la competitividad empresarial Esta red de excelencia se integra en el Programa Cervera del Centro para el Desarrollo Tecnológico […]

La observación sistemática del mar y su evolución es vital para conocer los efectos del cambio climático sobre el océano, la costa y los recursos marinos, ya que ayudar a definir estrategias de adaptación y establecer medidas de mitigación. Para que esta observación sea eficaz y contar con más indicadores, es muy importante disponer de las […]

Matemáticas y gestión pesquera van de la mano más de lo que pensamos: las primeras son fundamentales en la investigación y, por lo tanto, indispensables para una buena gestión que esté basada en información de calidad. La aplicación de modelos matemáticos y estadísticos para sacar información valiosa a partir de los cada vez más datos […]

La investigadora Dorleta García ha sido designada vicepresidenta del Comité Consultivo del Consejo Internacional para la Exploración del Mar (ICES) Además, el investigador Haritz Arrizabalaga ha sido nombrado vicepresidente del Comité Permanente de Investigación y Estadísticas de la Comisión Internacional para la Conservación del Atún Atlántico (ICCAT) Estos nombramientos suponen un nuevo reconocimiento a la […]

Izaskun Zorita, Investigadora de gestión ambiental de mares y costas En 2050 se prevé que habitarán el planeta alrededor de 10.000 millones de personas, lo que supondrá un incremento de la producción alimentaria anual del 70% respecto a los niveles actuales, con el consiguiente impacto ambiental y presión sobre los recursos naturales. En este escenario […]

ANDERS LANZÉN, ION ABAD, LEIRE GARATE investigadores de Funcionamiento de ecosistemas marinos El monitoreo rutinario es fundamental para entender las consecuencias de los impactos que las personas ejercen sobre la costa, impactos como la eutrofización, la contaminación industrial y la alteración hidrológica. El monitoreo nos permite medir el nivel de contaminantes y la biodiversidad que […]

La combinación nutrición personalizada y deporte viene pisando fuerte. De la misma manera que asumimos que para asistir dignamente a una carrera es esencial entrenar corriendo, es igual de importante ser consciente de que planificar la alimentación puede ser tanto o más decisivo que el mero hecho de salir a correr. Desde hace años, son […]

El trabajo, realizado con el apoyo del proyecto LIFE Integrado Urban Klima 2050, detecta alteraciones asociadas al cambio climático y al aumento de los fenómenos extremos. Además, los resultados indican que el calentamiento del mar y del aire ha repercutido en la comunidad bentónica de la costa vasca. Conocer los efectos del cambio climático sobre […]

Solo en Euskadi, se desechan, de media, 160 kilos de comida por persona y año. La mayor parte del despilfarro (53%) se produce en los hogares, pero, ¿qué pasa con la industria alimentaria? ¿Qué se puede hacer para la valorización de subproductos alimentarios? El área de sostenibilidad de AZTI se alinea con los Objetivos de […]

Se entiende por Cultura Científica el conjunto de conocimientos no especializados de las diversas ramas del saber científico que permiten desarrollar un juicio crítico sobre las mismas y que idealmente poseería cualquier persona educada. España es está muy bien posicionada en cuanto a producción científica en muchas áreas y, sin embargo, el 35,5 % de […]

Tomate y beneficios: este clásico del verano es indispensable ya sea preparado solo, en ensalada, en deliciosos gazpachos o salmorejos, cocinados como salsa, en pisto… Hay mil maneras de consumir este alimento que, pese a ser botánicamente una fruta, se consume, prepara y trata como un vegetal.  ANA BARANDA, investigadora de Nuevos Alimentos ¿Para qué […]

HARITZ ARRIZABALAGA,experto en gestión pesquera de túnidos en AZTI El asesoramiento científico es la base de la toma de decisiones en el establecimiento del Total Admisible de Capturas (TAC). El atún blanco, bonito del norte, se sometió por primera vez a TAC en el año 2001, apostando por una correcta gestión del bonito del norte. Por […]

Al igual que la pardela cenicienta atlántica, la pardela pichoneta (Puffinus puffinus) realiza migraciones de larga distancia. Inverna sobre todo en el Atlántico suroeste y nidifica mayoritariamente en las islas Británicas, Francia, islas Feroe e Islandia. La infografía de la pardela pichoneta forma parte de una serie realizada dentro del proyecto EVALRENAT, con el apoyo […]

La pardela cenicienta atlántica (Calonectris borealis) es la mayor de las pardelas presentes en Europa. La infografía de la pardela cenicienta atlántica forma parte de una serie realizada dentro del proyecto EVALRENAT, con el apoyo de la Fundación Biodiversidad, y parten de las fichas técnicas sobre especies marinas en peligro, vulnerables, amenazadas o protegidas de la Demarcación Noratlántica. Características […]

La pardela balear (Puffinus mauretanicus) es la especie de ave marina más amenazada de Europa y solo se reproduce en las Islas Baleares. Se la suele ver en las aguas de la Demarcación Noratlántica entre finales del verano y comienzos del invierno. La infografía de la pardela balear forma parte de una serie realizada dentro […]

El rorcual común (Balaenoptera physalus) es uno de los animales más grandes que jamás ha habitado el planeta. Se suele avistar en aguas abiertas. Suelen realizar migraciones entre zonas de alimentación estival y zonas de reproducción, situadas en latitudes más bajas. La infografía del rorcual común forma parte de una serie realizada dentro del proyecto EVALRENAT, […]

Sí, es buena para la vista. Pero hay mucho más. Aquí algunos datos sobre la zanahoria y sus beneficios  ANA BARANDA, investigadora de Nuevos Alimentos Aunque las naranjas son las más comunes, las zanahorias de diferentes colores contienen distintos componentes muy interesantes a nivel de salud:  luteína en zanahorias amarillas, licopeno en las rojas, antocianinas […]

El delfín mular (Tursiops truncatus) es uno de los cetáceos más abundantes en la Demarcación Noratlántica. Presente tanto en aguas abiertas como en zonas costeras y estuarios. La infografía del delfín mular forma parte de una serie realizada dentro del proyecto EVALRENAT, con el apoyo de la Fundación Biodiversidad, y parten de las fichas técnicas […]

Además de los buenos datos de biomasa, el estudio también revela que un 70% de los ejemplares son de edad 1, una cifra que podría pronosticar que la costera del año que viene presentará también unos resultados positivos. Este año se han presentado también los resultados de evolución de zooplancton, ADN ambiental, basuras marinas y […]

El snacking saludable es cada vez más popular, una tendencia al alza que ofrece muchas posibilidades en el mercado. La investigación y una buena aplicación de los procesos tecnológicos son clave para desarrollar nuevos productos con éxito. RAQUEL RODRÍGUEZ e IZASKUN PÉREZ, investigadoras de Nuevos Alimentos En una sociedad en la que la gestión del […]

Alimentar a la población mundial es un reto cada vez mayor, por lo que la investigación sobre fuentes alternativas de proteínas va a jugar un papel clave en la industria alimentaria. CLARA TALENS y MÓNICA IBARGÜEN , investigadoras de Nuevos Alimentos Se dice constantemente, pero es una realidad para la que tenemos que buscar cómo […]

El trabajo completo se presentará por primera vez el próximo jueves 17, durante el evento Food 4 Future El estudio lo presentarán Carmen Galindo (EIT Food), Antonio Vicente (AI Talentum) e Idoia Olabarrieta (AZTI). Bilbao, 10 de junio de 2021- “¿Están las pymes agroalimentarias europeas listas para la adopción de la inteligencia artificial?”. Es la […]

Un nuevo estudio, publicado en Nature Sustainability, proporciona el primer diagnóstico global del origen y composición de la basura vertida en el océano. La colaboración entre instituciones y ONGs de 10 países ha permitido identificar los productos con mayor presencia en los grandes ecosistemas acuáticos, una información básica para las políticas de prevención. AZTI ha […]

Investigar sobre lo que comemos y cómo lo producimos también puede ayudar a restaurar ecosistemas. La transformación del sistema alimentario es una parte fundamental del proceso. Restaurar ecosistemas Cada 5 de junio se celebra el Día Mundial del Medio Ambiente, establecido por las Naciones Unidas para impulsar la sensibilización y acción por el medio ambiente […]

Aunque lo mejor es comer las piezas enteras, los smoothies pueden ser una alternativa para introducir fruta y verdura en la dieta de forma divertida ANA BARANDA, investigadora de Nuevos Alimentos Los smoothies (o batidos) son bebidas hechas a base de puré de frutas o verduras, a las que también se pueden añadir leche o […]

De ser ignorado a ser la fruta de moda, ¿qué sabes de los beneficios del aguacate (y de sus aspectos más negativos)? ANA BARANDA, investigadora de Nuevos Alimentos Los beneficios del aguacate son muchos (y las calorías, menos de las que crees) Los aguacates contienen mucha cantidad de casi 20 vitaminas, minerales y otros nutrientes. […]

El Bilbao Exhibition Centre será el escenario de este evento que ayudará a la industria alimentaria a afrontar, con tecnología e innovación, los retos a los que se enfrenta en la próxima década Digitalización, Sostenibilidad y Alimentación Saludable serán los tres ejes del congreso que se completarán con soluciones de robotización, tecnologías avanzadas como Inteligencia […]

La biodiversidad que alberga el planeta Tierra genera enormes bienes y servicios ecosistémicos y su importancia se refleja en diferentes ámbitos: biológico, científico, cultural, social, económico o recreativo. La conservación de la biodiversidad es un asunto de interés global, ya que de ella depende que podamos satisfacer nuestras necesidades básicas, así como acceder a servicios […]

Además de un importantísimo aporte energético hay en el almidón muchos más beneficios para la salud de los que imaginas: desde ayudar a perder peso hasta disminuir el riesgo de sufrir cáncer de colon. ANA BARANDA, Investigadora de Nuevos Alimentos ¿Qué es el almidón? El almidón es un hidrato de carbono complejo (polisacárido) digerible que […]

¿Por qué necesitamos las grasas? ¿Hay buenas y malas? ¿Cuáles hay que evitar? El importante papel de las grasas en una dieta equilibrada. ANA BARANDA, investigadora de Nuevos Alimentos. La importancia de las grasas en una dieta equilibrada Aunque las grasas pueden hacer que subamos de peso (son la fuente más rica de energía accesible […]

El equipo de Investigación Marina de AZTI ha realizado las fichas técnicas de cinco especies en peligro, vulnerables, amenazadas o protegidas de la Demarcación Noratlántica. La iniciativa forma parte del proyecto EVALRENAT, “Evaluación espacial de la Red Natura 2000 para la conservación de especies de interés comunitario en la Demarcación Noratlántica”. Con el fin de […]

ANA BARANDA, investigadora de Nuevos Alimentos Una dieta sana y variada es la mejor manera de obtener todas las vitaminas y minerales necesarios para que nuestro cuerpo funcione correctamente. Sin embargo, la forma de cocinar los alimentos, los ingredientes del menú, la composición química de un nutriente en particular o las interacciones entre alimentos y […]

La nutrición de precisión es una oportunidad en alimentación y salud. SONIA RIESCO. Experta en tendencias alimentarias. AZTI Si veníamos de una tendencia donde la salud iba cobrando cada vez mayor relevancia, la pandemia de la Covid-19 ha situado la seguridad, la salud y el bienestar en el primer puesto de las prioridades de las […]

Los fagos o bacteriófagos son organismos que infectan y destruyen las bacterias diana. La infección por Campylobacter se ha relacionado principalmente con el consumo de carne de pollo contaminada, lo que ha generado un incremento en la demanda de nuevas estrategias para el control de este patógeno desde la granja hasta la mesa. El proyecto […]

El día internacional del consumidor se celebra desde 1962 con la intención de poner en valor el poder de los consumidores y su derecho a disfrutar de un mercado, seguro y sostenible para todos los habitantes del planeta. Este año el tema sobre el que gira la jornada es el problema de la contaminación por […]

El lema de la campaña del 8 de marzo de Emakunde es «¿Quién cuida? Hagámoslo visible. Hagamos nuestra parte» e insta a visibilizar, valorar y repartir las tareas de cuidado entre mujeres y hombres, y entre las instituciones y la sociedad en su conjunto. La igualdad de trato y oportunidades entre mujeres y hombres es […]

El análisis de más de 500 productos, incluyendo challenge tests, demuestra que, en general, los productos alimentarios listos para consumo son seguros En el estudio han colaborado más de 120 personas de toda España con el envío de muestras a través de un proyecto de ciencia ciudadana Los productos alimentarios listos para el consumo que […]

El centro tecnológico AZTI y la Universidad de Lovaina han desarrollado ENVIRO-SCORE ®, un sello que permite reconocer fácilmente el grado de sostenibilidad ambiental de los alimentos y bebidas en el punto de venta. La etiqueta está basada en la metodología de Huella Ambiental de Producto, aprobada por la Comisión Europea, y ha seguido un […]

El 11 de febrero se celebra el Día Internacional de la Mujer y la Niña en la Ciencia y  hemos querido sumarnos a esta iniciativa junto con #NoMoreMatildas para destacar la labor de las científicas de AZTI a través de una serie de vídeos que empezamos a emitir hace dos semanas y a compartir en […]

Los tratamientos para hacer frente al cáncer pueden tener efectos adversos a la hora de comer. Muchas personas con cáncer presentan, en algún momento, síntomas como la disfagia, la pérdida del gusto, mal sabor de boca, sabor metálico, llagas en la boca, vómitos o pérdida de apetito. Estos síntomas afectan a entre un 30-85% de […]

¿Por qué es importante comer de forma saludable? ¿Cómo se puede hacer? ¿Quieres aprender nuevas recetas, poner a prueba tus conocimientos sobre alimentación o comprobar si tu alimentación es realmente saludable? Todo esto y mucho más se puede hacer en la página web comocomoyo que ha desarrollado AZTI. «comocomoyo» es un espacio pensado para que […]

¿Por qué es importantes potenciar y dar a conocer las fuentes alternativas de proteínas? ¿Cuáles son los puntos en común entre expertos en legislación, investigadores y representantes de la industria alimentaria? El desarrollo de proteínas alternativas ha emergido como uno de los principales campos de innovación alimentaria en Europa. Pero ¿están los consumidores preparados para […]

La información es una herramienta indispensable para aumentar la confianza del consumidor en los productos alimentarios, pero ¿qué información es conveniente compartir y cómo hay que ofrecerla? EIT Food SMART TAGS, proyecto financiado por EIT Food, ha investigado el potencial del etiquetado inteligente a la hora de aportar información sobre la cadena de valor de […]

Una de cada cuatro personas en España no está dispuesta a reducir su consumo de carne roja y la mayoría lo tiene claro: los insectos no son una fuente de proteína que quieran consumir, según un estudio realizado por AZTI La encuesta, realizada a 1.500 consumidores europeos sobre sus preferencias alimentarias, es parte de la […]

Los investigadores certifican que la biomasa animal situada en aguas muy profundas es más numerosa de lo que se creía hasta ahora El hallazgo implica un papel mucho más importante de esa fauna marina en el transporte de carbono hacia el océano profundo, hecho que contribuye a mitigar el cambio climático El estudio, liderado por […]

El taller es un hito del proyecto EIT Food School Network financiado por EIT Food Se promovió el trabajo conjunto con stakeholders desde la perspectiva del systems thinking, co-creando acciones y difundiendo actividades El taller contó con contribuciones de todos los actores involucrados: instituciones públicas, escuelas, asociaciones de padres, madres y familias, industria alimentaria En […]

La campilobacteriosis es la toxiinfección de origen alimentario más frecuente en Europa y la resistencia de Campylobacter a los antibióticos se ha convertido en un problema adicional para la salud pública, evidenciando la necesidad de nuevas soluciones para reducir la prevalencia de este patógeno en el sector avícola europeo. El proyecto C-SNIPER ha desarrollado una […]

El proyecto Fungitime, liderado por el centro tecnológico AZTI, busca sustituir la proteína de origen animal con proteínas biotecnológicas en nuevos productos alimenticios. Buscar soluciones desde la innovación a la menor disponibilidad y, por tanto, al encarecimiento de las materias primas debido al crecimiento de la población es el principal reto que aborda esta iniciativa. […]

Niñas y niños de todo el territorio español se han divertido preparando los platos junto con sus familias Las recetas realizadas entre una niña o niño y una persona adulta han sido acompañadas por fotografías y relatos sobre su elaboración Derio, a 19 de octubre de 2020.- Más de 1700 familias, han mostrado interés por […]

El centro tecnológico AZTI lidera un proyecto que busca implicar a la población para elevar su grado de conocimiento del sistema europeo de seguridad alimentaria y las medidas para evitar riesgos para la salud La iniciativa, que está financiada por la comunidad de innovación en alimentación europea EIT Food, consta de estudios dirigidos a grupos […]

La web interactiva ASSIST permitirá a familias con niñas y niños recibir recomendaciones personalizadas para mejorar sus hábitos alimentarios La herramienta, que se acompaña de una app, recogerá los comportamientos de compra, opiniones, preferencias y actitudes de los usuarios Derio, 30 de septiembre de 2020.- El centro tecnológico AZTI, la empresa de inteligencia artificial AITalentum, […]

El centro tecnológico AZTI, a través de EIT Food School Network,  lanza un concurso de cocina en familia para promover el consumo de vegetales e impulsar los hábitos de alimentación saludables en el hogar  La prueba consiste en que una persona adulta y un menor preparen una receta en la que se utilicen al menos […]

El 24 se septiembre es el Día Mundial de la Investigación en Cáncer y no podemos dejarlo pasar si recordar el importante papel que juega la alimentación en el desarrollo de la enfermedad.   Cáncer y nutrición Tanto la propia enfermedad como los tratamientos para hacerle frente pueden tener efectos adversos como disfagia, pérdida del […]

El estudio está basado en una encuesta online realizada entre abril y mayo de 2020 y en la que participaron personas de todo el mundo y con diferentes niveles de encierro. Los hallazgos pueden ayudar a los equipos de gestión en la toma de decisiones sobre medidas de confinamiento, políticas medio ambientales y urbanísticas. La […]

A nivel mundial se estima que un tercio de toda la comida se desperdicia. Esta relación es aún mayor en el caso de la pesca y la acuicultura, en donde se calcula que el 70 % de los recursos acuáticos terminan como subproductos y se utilizan para fines de poco valor, como la alimentación animal, […]

Concurso recetas cocina saludable para incluir nuevos alimentos y prevenir la obesidad infantil.

AZTI presenta cinco vídeo-recetas con propuestas de cenas saludables para realizar en familia en el marco del proyecto SCHOOL NETWORK de EIT FOOD. Las recetas, cocinadas por niñas y niños con la ayuda del cocinero Tatsuya Iwasaki, buscan lograr una experiencia positiva en torno a la cocina saludable e incorporando ingredientes poco habituales en los […]

Jaime Zufía, coordinador del área de Procesos eficientes y sostenibles en AZTI, impartirá una asignatura sobre alimentación y su enfoque y relación con la Economía Circular. El máster se impartirá con la colaboración de la Sociedad Pública de Gestión Ambiental del Gobierno Vasco (IHOBE) y el Basque Ecodesign Center. El próximo curso 2020 – 2021 […]

El proyecto SARETU, impulsado por la Asociación Bermeo Tuna World Capital, tiene el objetivo de reciclar los aparejos de pesca abandonados que se acumulan en los océanos La iniciativa permitirá reutilizar los residuos y reducir la emisión de gases de efecto invernadero, pero también hará posible comprobar la viabilidad de una industria local dedicada al […]

IV Congreso transfronterizo sobre Cambio Climático y Litoral, Uhinak, tendrá lugar el 4 y 5 de noviembre en Ficoba (Irun). La actual crisis sanitaria derivada del COVID-19, así como criterios de prudencia y responsabilidad, han llevado a tomar la decisión de trasladar de fechas esta cita que tenía previsto celebrarse del 30 de septiembre al […]

AZTI está realizando un estudio de investigación sobre el uso de emoji (😀) como nueva herramienta que permite medir la respuesta emocional inducida por los alimentos en población infantil. Cuando se realiza un estudio con población infantil, se deben adaptar las metodologías de ensayo al nivel de desarrollo cognitivo, físico y sensorial de los participantes. […]

Recientemente, ha comenzado un nuevo proyecto de EIT food llamado «Smart Tags/Etiquetas Inteligentes». El objetivo del proyecto es aumentar la confianza de los consumidores en los productos y el sistema alimentario compartiendo información sobre las cadenas de valor durante todo el ciclo de vida de los productos. El proyecto proporcionará a los consumidores y proveedores […]

AZTI y la Universidad Politécnica de Madrid, en colaboración con la Universidad de Amberes en Bélgica, está lanzando un estudio internacional a gran escala sobre los cambios en los hábitos de cocinado y alimentación de las personas debido a COVID-19 y las correspondientes medidas preventivas. Puede resultar familiar: la harina, la pasta y la levadura […]

El proyecto MER-CLUB tiene como objetivo desarrollar una tecnología basada en el uso de bacterias marinas con capacidad de degradar un compuesto tóxico de mercurio que se bioacumula en la red trófica y así mejorar la calidad del medio marino. La iniciativa liderada por el centro tecnológico AZTI, arrancó a finales de 2019 y cuenta […]

NAGORE PICAZA. Experta en innovación tecnológica de AZTI ¿Como está cambiando el consumo en estos tiempos de confinamiento? ¿Retornaremos a nuestros hábitos una vez pase la crisis? ¿Qué oportunidades se vislumbran, ahora y post-COVID-19? La crisis sanitaria del COVID-19 que estamos viviendo a nivel mundial ha hecho que de la noche a la mañana cambiemos […]