Desarrollamos y transferimos soluciones para la creación de alimentos innovadores, saludables y sostenibles, integrando formulación avanzada y tecnologías de procesado. Acompañamos a la industria en el diseño de nuevos productos, la incorporación de ingredientes alternativos y la aplicación de procesos eficientes, respondiendo a las tendencias de consumo y a los retos de sostenibilidad, salud y competitividad del sector.
Impulsamos el desarrollo de alimentos adaptados a perfiles de consumo específicos (sénior, infantil y necesidades especiales) y formatos alineados con las nuevas tendencias: snacking saludable, finger foods, clean label, productos listos para consumir y formulaciones sin alérgenos. Incorporamos ingredientes revalorizados y proteínas alternativas, garantizando calidad nutricional y diferenciación en el mercado.
Aplicamos tecnologías avanzadas de procesado como las altas presiones hidrostáticas (HHP), láser, tecnologías de expansión o la coextrusión, para mejorar las propiedades sensoriales, saludables y la vida útil, crear nuevas texturas o mejorar la eficiencia de los procesos. Validamos equipos, procesos y soluciones en entornos piloto para facilitar la transferencia industrial.
En Nuevos Alimentos y Tecnologías impulsamos el desarrollo de productos alimentarios innovadores, saludables y adaptados a las necesidades reales del mercado. Combinamos ciencia, tecnología y conocimiento del consumidor para crear alimentos que integran nuevos ingredientes, técnicas de procesado avanzadas, estandarización de procesos y digitalización, junto con diseños funcionales. Nuestro objetivo es acompañar a la industria en la formulación de soluciones diferenciales, seguras y sostenibles, reduciendo riesgos y acelerando la llegada al mercado de productos que conectan con los nuevos estilos de vida.
ContactarEsther Sanmartín Sierra Miembro del grupo de expertos microestructura
Irene Peral Díez Miembro del grupo de expertos diseño de alimentos
Irene Peral Díez Miembro del grupo de stakeholders (alimentos y piensos)
Patricia Rioja Feutrie Miembro del grupo de stakeholders (alimentos y piensos)
