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Cremas de verduras km 0

Itsaslur Centro de Innovación Agroalimentaria, empresa de inserción social de reciente creación, impulsada por la Fundación de Trabajadores de la Siderurgia Integral, ha contado con AZTI en el diseño y desarrollo de las líneas de producción para la elaboración de cremas pasteurizadas y productos esterilizados. El centro tecnológico ha aportado el conocimiento y procesos necesarios […]

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AZPilotManager. I+D mas eficiente

AZPilotManager está diseñado para hacer más fácil y segura la identificación de ingredientes, la realización de pruebas técnicas y el desarrollo de prototipos. Con este sistema se puede acceder rápidamente a la información relevante de las experimentaciones a través de informes trazables. Al hacer más eficiente el proceso de I+D, AZPilotManager ayuda significativamente a acelerar […]

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Snack de cacahuete con alto contenido en proteína de insecto (Tenebrio Molitor)

El snack tiene los siguientes claims nutricionales: bajo contenido en azúcares, alto contenido en fibra alto contenido en proteínas AZTI lleva trabajando con Ecolumber desde hace varios años y como fruto de esa colaboración se ha desarrollado esta nueva línea de snacks con un alto contenido en proteínas a partir de proteína alternativa de insecto […]

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Memoria de cambio climático marino

AZTI, centro tecnológico especializado en la investigación marina y alimentaria, ha publicado una completa memoria que repasa décadas de trabajo investigador y compromiso en buscar una respuesta científica al impacto del cambio climático sobre los mares y océanos. El documento aporta datos relevantes de la transformación acelerada y sin precedentes que están experimentando estos ecosistemas […]

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herramientas liberacion en atuneros congeladores

Herramientas para la liberación de fauna vulnerable en atuneros congeladores

Las herramientas de liberación permiten desarrollar a bordo unas prácticas de liberación seguras, y aumentar la supervivencia tras la suelta de especies sensibles (tiburones, tortugas y rayas), que interaccionan con la pesca de cerco. En AZTI trabajamos en colaboración con las empresas atuneras operando en el Pacifico, Indico y Atlántico y técnicos navales con el […]

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gam niche

GAM-NICHE

GAM-NICHE es una nueva herramienta desarrollada por AZTI (Valle et al. 2023) para construir Modelos de Distribución de Especies (SDMs) bajo la teoría del nicho ecológico (Citores et al. 2020). Ofrece un tutorial en GitHub en lenguaje R con una aplicación a peces marinos. ¿Qué es? Los modelos de distribución de especies (SDM) son herramientas […]

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Lipiwell

Lipiwell

El método Lipiwell Medimos biomarcadores que conectan el metabolismo y la alimentación a través de modelos de Inteligencia Artificial que generan planes de nutrición y salud personalizados para mejorar el estado de bienestar de las personas. Lipiwell «In Company»: Soluciones de nutrición personalizada para el bienestar laboral. Ponemos el foco en las personas para conseguir […]

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2btest_tunidos

2Btest

En 2Btest nos adaptamos a tus necesidades concretas, las de tu sector y producto. Desarrollamos soluciones personalizadas que te permitan tener tu propio sistema de autocontrol sin grandes inversiones y de manera más rápida y eficiente. Soluciones rápidas y sencillas: 2Btest es una herramienta de autentificación y detección de fácil implantación en tus instalaciones que […]

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2btest_vegano

Test genético rápido de detección de ADN animal

Un método de autocontrol para la detección de presencia/ ausencia de ADN animal en productos veganos. Conseguirás ahorrar tiempo, costes, así como prevnir y minimizar los impactos negativos por la presencia de especies animales no declaradas en productos veganos debido a contaminación cruzada en plantas de producción multiproducto Metodología RPA Válido para producto procesado Duración […]

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2btest_tunidos

Test genético rápido de autentificación de túnidos

Un método de autocontrol para la detección de presencia/ ausencia de especies de túnidos. Conseguirás ahorrar tiempo, costes, así como prevenir y minimizar los impactos negativos por la sustitución de especies de atún.   Permite la discriminación de especies: Thunnus alalunga, Thunnus albacares, Thunnus obesus, Katsuwonus pelamis. Metodología RPA o PCR-RT, según las necesidades particulares […]

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2btest_panga

Test genético rápido de autentificación de panga

Un método de autocontrol para la detección de presencia/ ausencia panga. Recientes estudios han revelado que el Panga es una de las especies que más frecuentemente se ha encont Conseguirás ahorrar tiempo, costes, así como prevenir y minimizar los impactos negativos por la presencia de esta especie no declarada en producto procesado la sustitución de […]

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ENVIRODIGITAL

La plataforma ENVIRODIGITAL se construye como una calculadora online que permite a las empresas calcular y reducir el impacto ambiental de sus productos a lo largo del ciclo de vida. Las funcionalidades básicas son: Recolección de datos de inventario de todas las etapas que componen el ciclo de vida de la elaboración de un producto […]

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aquapef_tool

AQUAPEF Tool

AQUAPEF Tool proporciona a las empresas una completa caracterización del Impacto Ambiental del Producto de acuerdo con las directrices del PEF. Además, también presenta un análisis de contribución de las principales causas y origen del impacto, que ofrece a las empresas la posibilidad de crear nuevos escenarios de mejora ambiental. Características Herramienta online amigable, adaptada […]

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Yuit Podwer. Alimento 100% vegetal, nutricionalmente completa. Sustituye una comida

Solubles Yuit

En colaboración con YUIT, AZTI ha llevado a cabo un proceso de innovación durante el cual se han conseguido diseñar y desarrollar 7 referencias de producto en polvo equilibrados nutricionalmente con objetivo de su consumo tras regeneración con agua en formato de bebida. Estos productos han sido desarrollados innovando en la formulación de los mismos […]

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indice_moses

Índice Moses: presión de la economía azul

El índice Moses (password: MOSES_AZTI) es un índice sintético basado en un conjunto de indicadores que permite evaluar el uso del mar por parte de los sectores marítimos (crecimiento azul), y en particular, por parte del sector pesquero – NACE 3.11 (y de cada una de sus actividades como la flota de pequeña escala). En […]

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pesca_artesanal_toolbox_herramientas

Toolbox de herramientas para la Pesca Artesanal

AZTI ha desarrollado una serie de herramientas que facilita a las flotas de pesca artesanal una solución intuitiva y accesible para el control y la vigilancia tanto de sus actividades, como de los recursos del mar, contribuyendo así a la mejora de la gestión y de la sostenibilidad del sector. La explicación de estas herramientas […]

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EATendencias 2022

Sostenibilidad, confianza, cercanía, responsabilidad social, bienestar, experimentación y soluciones inteligentes. Estas siete macrotendencias están dirigiendo el presente y el futuro del consumo en alimentación, según el informe EATendencias 2022 – Innovación alimentaria conectada con los consumidores, desarrollado por el equipo de inteligencia e innovación del centro tecnológico AZTI. Se trata de los 7 ejes que orientarán el estilo de […]

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Guía para la selección de opciones de valorización de las capturas accesorias

Esta guía de trabajo, desarrollada en el marco del proyecto europeo Discardless, trata de cómo se pueden utilizar las Capturas Inevitables y No Deseadas (UUC, por sus siglas en inglés) una vez que se han desembarcado. Una visión y un análisis exhaustivos de las posibilidades de las múltiples opciones de valorización de las múltiples opciones […]

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tartar_salmon_bacalao

Tartares de salmón y bacalao ahumado listos para consumir

AZTI ha desarrollado junto con la empresa Vensy dos referencias de tartares de salmón y bacalao ahumados listos para consumir.    Se ha llevado a cabo un proceso de innovación, durante el cual se han definido en una primera etapa las especificaciones de los prototipos, y a continuación se ha trabajado en el  diseño y […]

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Barritas multicapa reducidas en azúcar

Producto desarrollado bajo el driver salud con el objetivo de reducir un 30% el contenido de azúcares de cada una de las diferentes barritas manteniendo su esencia y la indulgencia/placer asociado a su consumo. Estas barritas, lanzadas al mercado de EEUU en 2021, han sido desarrolladas conjuntamente por NATRA y AZTI para su fabricación en […]

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Hamburguesa de solomillo de pato

AZTI ha desarrollado para la empresa Delicass una hamburguesa de solomillo de pato que destaca por su alto contenido de solomillo de pato y por su alta calidad sensorial, su delicioso sabor y su textura jugosa. Para la realización de este producto se ha trabajado con diferentes tecnologías de conservación y envasado con el objetivo […]

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Hamburguesa de solomillo de pato

AZTI ha desarrollado para la empresa Delicass una hamburguesa de pato que destaca por su alto contenido de solomillo de pato y por su alta calidad sensorial, su delicioso sabor y su textura jugosa. Delicass es un empresa dedicada a la cría de patos de la raza Mulard y a la transformación, comercialización y distribución […]

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Snack de frutos secos

AZTI ha desarrollado para la empresa Ecolumber, dedicada al cultivo y comercialización de frutos secos, un snack que contiene todas las propiedades nutricionales y organolépticas de los frutos secos y con una nueva estructura que ha permitido reducir la densidad calórica. Consiguiendo así un producto que contribuirá positivamente en la batalla contra la obesidad. El […]

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croquetas lautxo

Mejora en la cobertura de croquetas

AZTI ha colaborado con la empresas especializada en croquetas y platos típicos vascos Lautxo en la mejora de la estabilidad de las croquetas. El centro tecnológico ha mejorado el proceso de fritura a través de la investigación e innovación en coberturas de empanado. La innovación realizada favorece la correcta conservación de las croquetas, manteniendo su […]

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marianito con zappore

Novedoso producto en aerosol

La empresa ZAPPORE FROTH & FOODS, dedicada a la elaboración de productos alimentarios en aerosol, ha desarrollado junto AZTI una espuma fluida de sabor intenso a naranja y elaborada con más de un 85% de zumo natural, dirigida al sector HORECA. Las espumas Zappore se aplican en una amplia gama de productos, por un lado […]

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plataforma de interacción con los consumidores

Plataforma de interacción con los consumidores

Desde AZTI disponemos de una plataforma de interacción online con los consumidores que permite una comunicación constante y eficaz con familias españolas con hijos e hijas, ofreciendo información sobre nutrición, hábitos saludables y promoviendo la participación en foros online y cuestionarios en relación a múltiples temas de interés. Además, esta plataforma tiene implementado un chatbot […]

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implantacion sistema 3 barreras

Guía para la implantación sistema 3 barreras

El “Sistema 3 Barreras” está basado en un sistema secuencial de acciones encaminadas a minimizar el consumo de agua en origen y a prevenir y reducir la contaminación de sus vertidos a través de actuaciones y medidas de mejora a lo largo de los procesos productivos. El propósito de esta guía es dar a conocer […]

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planificación español marina

Evaluación ecológica y planificación espacial marina (herramienta VAPEM)

Ámbitos de estudio Energía Viabilidad de la energía marina. Escalas del País Vasco y Europa Viabilidad de la energía de las olas Capital natural y servicios de los ecosistemas Acuicultura: Moluscos Turismo marino Pesquerías: Pesca de arrastre de fondo y pesca artesanal Planificación Espacial Marina. Spatial Conflicts Analysis and solution tool (nets, longlines and traps) […]

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Block_Island_offshore_wind_farm

Viabilidad de la energía eólica

Marco conceptual Alcance geográfico País Vasco (escala local) y Atlántico Nororiental y Mediterráneo Occidental (escala regional) Actividades Explore el modelo de cada actividad marítima (enlace en breve) Artículos científicos Pınarbaşı, K., I. Galparsoro, D. Depellegrin, J. Bald, G. Perez-Moran, A. Borja, 2019. A modelling approach for offshore wind farm feasibility with respect to ecosystem-based marine […]

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automatizacion_alimentacion

Diagnóstico Industria Alimentaria Vasca 4.0

AZTI ha realizado un diagnóstico exhaustivo sectorial con el fin de valorar el grado de implementación de distintas tecnologías 4.0, así como las necesidades y barreras que en este ámbito existen en el conjunto del sector alimentario vasco. Este diagnóstico pretende, de una forma cuantificable y objetiva, visualizar el nivel de introducción de la trasformación 4.0 en […]

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Caceros_spatial_planing

Modelo de capital natural

Marco conceptual Alcance geográfico País Vasco (Norte de España). El límite exterior se establece en 24 millas náuticas desde la costa. Actividades Explore el modelo de cada actividad marítima (enlace en breve) Artículos científicos Gacutan, J., I. Galparsoro, A. Murillas-Maza, 2019. Towards an understanding of the spatial relationships between natural capital and maritime activities: A […]

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FOOD FASHION FESTIVAL nina tendencias alimentarias

EATendencias 2020

En AZTI trabajamos en identificar y adelantarnos a las tendencias  de mercado, sabiendo que las tendencias no son un fin en sí mismo, sino un medio para la innovación exitosa: rentable para la empresa y relevante para las personas consumidoras, que se sitúan en el epicentro de la innovación. Aquí se presentan las nueve tendencias que están y van a marcar […]

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tecnologia marine view

Marine View: Smart Fishing

La empresa Marine Instruments gestó y en la actualidad comercializa esta solución, en cuyo desarrollo y mejora continua colabora AZTI. Esta herramienta ofrece una solución integrada que permite manejar información oceanográfica y datos de boyas y con ello identificar las mejores zonas de pesca ahorrando así tiempo y combustible. MARINE VIEWTM está diseñado para minimizar […]

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vehiculo marino autonomo

Itsasdrone

El dron de superficie marino Itsasdrone nace de la colaboración entre Branka Composites y el centro tecnológico AZTI para impulsar misiones de larga duración y llevar a cabo diferentes tareas de manera autónoma. Además de funcionar al 100% con energías renovables de cero emisiones, la resina que se ha usado para su fabricación tiene un 30% de componentes de […]

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plato de bacalao

Identificación genética del Bacalao

A través del análisis de ADN, AZTI ha desarrollado un método molecular que en pocos minutos (frente a las horas necesaria de otros métodos genéticos) permite identificar la presencia de Bacalao en productos pesqueros, frescos, congelados y procesados. Beneficios para su empresa / producto Garantizar la calidad e identidad a tus clientes. Controlar los proveedores. […]

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matxitxako moluskoak produccion de mejillones de acuicultura

Matxitxako Moluskoak: mejillón de mar abierto en el Cantábrico

Las investigaciones llevadas a cabo por AZTI, centro experto en innovación marina y alimentaria, en materia de cría y comercialización de mejillón se han materializado en la constitución de la empresa Matxitxako Moluscos S.L. Se trata de la primera iniciativa empresarial para la producción de mejillón de mar abierto en aguas del Cantábrico y nace […]

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microorganismos alimentarios

Ingredientes a partir de microorganismos obtenidos por fermentación

La producción de microalgas y hongos a partir de aguas de proceso o subproductos alimentarios supone una alternativa de valorización para los subproductos obtenidos a partir del proceso de la a fermentación, al mismo tiempo que permite obtener ingredientes y compuestos derivados de dichas biomasas con aplicaciones de gran valor añadido en alimentación (humana y […]

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set-de-indicadores-sostenibilidad-azti

Set de indicadores de sostenibilidad

A pesar de que el consumo local no es aún comparable con el consumo convencional, su interés está creciendo exponencialmente en los últimos años. Sin embargo, pese a que muchas iniciativas y certificaciones fomentan y comunican el valor y la calidad de los productos locales, muchos productos alimentarios de la CAPV como el queso, la […]

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guia-buenas-practicas-ambientales-en-la-industria-alimentaria-azti

Guía Buenas prácticas ambientales en la industria alimentaria

En la actualidad, la utilización racional de los recursos naturales y la preservación del medio ambiente se están convirtiendo en un importante factor de competitividad, sobre todo en el sector alimentario, donde la principal materia prima son recursos vivos tanto animales como vegetales. Es fundamental que, como miembros de una empresa alimentaria, pero también como […]

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mujeres trabajando conservera

Guías de producción limpia (varios sectores)

A lo largo de los años y en el marco de diferentes proyectos de investigación, ha creado diversas guías metodológicas y de operación del sector alimentario, en cuanto a la gestión de la eco-eficiencia o Producción Más Limpia, desarrolladas desde la perspectiva de generar valor económico, ambiental, y de seguridad, así como provocar procesos de […]

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ecodiseno de alimentos

Guía de Ecodiseño de alimentos

AZTI ha elaborado una Guía de Ecodiseño de Alimentos con el objetivo de aportar al sector alimentario una herramienta que haga más competitivos los productos, un práctico manual que recoge todos los pasos necesarios para que los productos alimentarios reduzcan su impacto ambiental a lo largo de todo su ciclo de vida, desde la producción hasta la […]

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Guía de valorización de subproductos de la acuicultura

El objetivo de esta guía es acercar a los agentes de la cadena de valor de la acuicultura las opciones de valorización existentes para el mejor aprovechamiento de sus subproductos y así fomentar una acuicultura sostenible. De esta forma se pretende fomentar el uso eficiente de los recursos mediante la promoción de la innovación y […]

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acuicultura-residuos

Guía de minimización de Residuos de la Acuicultura

Reducir el volumen de subproductos y residuos generados en la acuicultura y, por tanto, la problemática asociada a su gestión, aumentando la productividad y mejorando el uso de recursos naturales, contribuyendo a aumentar la sostenibilidad a largo plazo de la actividad acuícola, es el objetivo de la ‘Guía de Minimización de Subproductos y residuos de […]

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Herramienta GISWASTE de ayuda a la toma de decisiones en el ámbito de la valorización de subproductos alimentarios

La herramienta implementa el método AHP y SIG para evaluar los principales parámetros involucrados la viabilidad de la implementación de un plan de valorización de subproductos alimentarios. Crea escenarios con los generadores de residuos alimenticios que alcancen los valores mínimos establecidos para los criterios técnicos (escenarios netos). Optimiza geográficamente la ubicación de la planta de […]

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Ingredientes, aditivos y correctores para alimentación animal a partir de subproductos alimentarios

Ponemos a disposición de las empresas de piensos nuevas materias primas seguras, competitivas y sostenibles como fuente de proteína, aminoácidos, fibra, grasa, ácidos grasos, minerales, vitaminas, etc. para alimentación de mascotas, ganadería y/o acuicultura. De esta forma, contribuimos al desarrollo sostenible y competitivo de un sector muy dependiente de los grandes mercados internacionales de suministro […]

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Minimización de vertidos y aumento de la ecoeficiencia: Sistema 3 Barreras

Impulsamos la utilización de un sistema metodológico y operativo para minimizar los vertidos a través de unas medidas de ahorro de aguas a tres niveles: 1ª Barrera: Acciones en procesos productivos específicos para evitar la pérdida de materia, así como de ahorro de agua. 2ª Barrera: Retención de sólidos y grasas de forma higiénica en […]

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Obtención de biogás a partir de subproductos alimentarios

La valorización energética permite obtener una rentabilidad económica de un subproducto que actualmente implica gastos y problemas legales y medioambientales. En AZTI llevamos a cabo pruebas para determinar el potencial de biometanización de los subproductos alimentarios, así como el estudio de escalado y viabilidad técnica-económica para la toma de decisiones respecto a la conveniencia de […]

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Sistema de control de energética a bordo

Sistema de control que permite monitorizar cómo se genera y consume la energía a bordo de buques de propulsión híbrida y que, a su vez, a través de diversos indicadores, permite analizar la huella de carbono del buque en función de su actividad. El sistema incluye una plataforma que permite registrar, medir y calcular los […]

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herramienta neat gestion ambiental

Software NEAT (Nested Environmental status Assessment Tool)

NEAT (Nested Environmental status Assessment Tool) es un software gratuito que sirve para evaluar el estado ambiental del medio marino, en principio dentro de la Directiva de la Estrategia Marina Europea (DEME) pero se puede utilizar para evaluar los impactos en el mar (ya sean los efectos de las actividades humanas en la biodiversidad marina, […]

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biofads

Dispositivos concentradores de peces (DCPs) biodegradables

AZTI viene coordinando diversos proyectos de asesoramiento científico-técnico tanto a la industria pesquera como a organismos públicos: En la búsqueda y uso de diversos diseños y materiales biodegradables específicos para la construcción de DCPs de deriva en condiciones reales en la mar. La identificación de opciones para mitigar los impactos de los DCPs de deriva […]

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Software: FLBEIA (Evaluación del impacto BIO-Económico utilizando FLR)

AZTI ha desarrollado FLBEIA, que es un modelo de simulación bio-económica que describe todo el sistema pesquero. Permite evaluar las consecuencias de las diferentes estrategias de gestión pesqueras antes de que se implementen. Se construye bajo un marco de evaluación de estrategia de gestión en R utilizando bibliotecas FLR. FLBEIA es un software abierto y […]

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tendencias alimentarias

EATendencias 2016

AZTI identifica y presenta las tendencias alimentarias de consumo mundiales que mayor impacto van a tener en los próximos años. Las tendencias alimentarias apuntan a una mayor conciencia sobre la salud y el medio ambiente y la búsqueda de placer y entretenimiento. Los productos alimentarios actuales y futuros deberán estar adaptados a diferentes estilos de […]

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zumos altas presiones tecnologia alimentaria

Zumos prensados en frío y tratados por altas presiones

La extracción de zumo es un proceso clave donde es importante no utilizar métodos que proporcionen calor y puedan afectar a los nutrientes. Es por ello que Be&BeJuice, con el asesoramiento tecnológico de AZTI, utiliza el prensado en frío como método de extracción. Esta tecnología consiste en el uso de una prensa hidráulica, que aplica […]

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snacks deshidratados tecnologia alimentaria

Snacks deshidratados de frutas y verduras

AZTI ha desarrollado para la empresa Wild Pilot Food una gama de snacks deshidratados de frutas y hortalizas crujientes y sabrosas, totalmente naturales y sin ningún tipo aditivos, comercializadas bajo la marca BuenOh! Son productos sin azúcares añadidos, sin gluten, sin conservantes, colorantes ni aromas artificiales, elaborados sin fritura. Los productos deshidratados gracias a nuestro […]

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Café en cápsulas de sabores

AZTI ha trabajado con Café Fortaleza en la adaptación de la línea de producción para lograr la mejor la mejor dosificación de los aromas de las cápsulas de sabores.

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tecnologia alimentaria

Paturpat: productos V gama de patata

La cooperativa agraria UDAPA ha contado con AZTI en la creación de la empresa alimentaria de productos V gama de patata Paturpat. El centro tecnológico ha aportado el conocimiento y procesos necesarios para generar un producto de consumo básico que refuerza su valor añadido a través del procesado, su aporte nutricional y alta calidad sensorial. […]

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Pimiento de Gernika frito listo para servir

La unión entre el conocimiento de la materia prima por parte de la cooperativa Garaia y la experiencia en tecnologías y procesos alimentarios de AZTI, ha permitido desarrollar un nuevo producto de conveniencia, que facilita el consumo de pimiento de Gernika Eusko Label. El pimiento de Gernika frito en aceite de oliva virgen extra, se […]

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Gildas con anchoa listas para consumir

ZUBELZU PIPARRAK lanzó al mercado en 2012 toda una novedad: las GILDAS ZUBELZU CLASICAS con Anchoa listas para consumir. Este es un pintxo de mucha tradición en el País Vasco y hasta entonces la única manera de degustarlo era preparándolo al momento, pero ZUBELZU PIPARRAK, con la colaboración de AZTI, ha conseguido dar con la […]

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Gama de fruta pelada y cortada lista para consumir

AZTI ha colaborado con Fribasa en el desarrollo de una gama de fruta limpia, pelada y cortada, envasada en porciones individuales y lista para consumir, apoyando a la empresa en el diseño de la gama de productos y en el diseño del proceso de elaboración y conservación de la fruta para mantener su calidad organoléptica […]

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innovación en alimentación: cafe con tila y melisa

Innovación en cafés: descafeinado con tila y melisa

Café Fortaleza y AZTI –centro con el que colaboran en la búsqueda de productos innovadores– han desarrollado un producto pionero en el sector cafetero mundial: un café descafeinado con tila y melisa que aporta los beneficios funcionales de estos componentes naturales, conservando al mismo tiempo las propiedades organolépticas propias del café, principalmente el aroma, sabor […]

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Anchoas ligeras en sal

La empresa conservera Grupo Consorcio y AZTI han desarrollado un producto pionero en el mercado: filetes de anchoa en aceite con un cincuenta por ciento menos de contenido en sal. Es decir, anchoas que mantienen una conservación similar a la tradicional y que presentan el mismo aspecto, la misma textura e igual aroma, pero con […]

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Healthy & Delices: línea de platos saludables para el público senior

AZTI y el grupo de restauración colectiva Eurest (a través de su marca Medirest) han elaborado una nueva línea de platos con el objetivo de mejorar la alimentación de las personas mayores. A través de la solución “Healthy&Delices”, han desarrollado una serie de recetas (primeros, segundos y postres) que aportan nutrientes necesarios para el buen […]

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Pan con betaglucanos de avena que reducen el colesterol

AZTI, junto con Artadi Alimentación, ha logrado el escalado industrial de la masa de pan blanco con betaglucanos de avena que reducen el colesterol sanguíneo, optimizando la fórmula a las condiciones de procesado industrial que permiten su comercialización a gran escala. Todo ello consiguiendo la calidad gustativa y esponjosidad típica del pan blanco en formato […]

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Identificación genética de especies de pescado

A través de un método de identificación genética mediante PCR-Secuenciación y PCR a Tiempo Real en AZTI podemos identificar, de forma inequívoca, las diferentes especies pesqueras en producto fresco, congelado e incluso procesado (conservas, surimis, etc.). En tan solo 24 horas, a través de un método acreditado por la ENAC, autentificamos conservas bajo la denominación […]

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Autentificación del atún en conserva en 24 horas

Los investigadores de AZTI han desarrollado un nuevo método genético (basado en el análisis del ADN) que permite autentificar en tan solo 24 horas (frente a los días necesarios con otros sistemas) cualquier conserva de atún, incluyendo aquellas bajo la denominación de “atún blanco” y “atún claro”. El sistema, acreditado por la ENAC bajo la […]

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Identificación genética de la anchoa del golfo de Bizkaia

AZTI y la Universidad del País Vasco han conseguido identificar genéticamente la anchoa del golfo de Bizkaia, lo que permite distinguirla, tanto para consumo en fresco como en semiconserva, de los ejemplares procedentes de otros lugares. El análisis genético resulta fundamental para poder establecer la trazabilidad de la anchoa del Cantábrico, que posibilite a los […]

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Identificacion-de-Queso-Idiazabal-azti

Identificación de Queso Idiazabal (DOP)

Análisis de marcadores de ADN que permiten diferenciar razas . Acreditado por ENAC. Permite saber con exactitud si la leche utilizada en la producción de los quesos corresponde exclusivamente a las razas Latxa o Carranzana o si, por el contrario, contiene leche de otras razas de ovejas. Esta identificación genética puede realizarse tanto en leche, […]

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Identificación especies de carnes

La verificación de las especies animales presentes en productos alimenticios mediante métodos analíticos es una necesidad creciente para la industria alimentaria y los organismos de control oficiales. A través de sistemas PCR a tiempo real, en AZTI detectamos las sustituciones o mezclas de especies cárnicas de alto valor por otras de precio inferior en productos […]

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Detección presencia de mandarina en zumo de naranja

Los investigadores de AZTI han desarrollado un innovador método de detección de presencia de mandarina en zumos de naranja. Este método está basado en la detección de un fragmento específico de ADN de la mandarina, mediante la técnica de PCR a tiempo Real. Está validado exitosamente en más de 50 variedades de mandarinas y naranjas […]

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AMBI (AZTI’s Marine Biotic Index)

DESCARGAR SOFTWARE AZTI ha desarrollado diversos métodos de evaluación del estado ecológico y ambiental del medio marino. Entre ellos destacan las herramientas AMBI y M-AMBI (multivariate-AMBI) para la determinación del estado de los macroinvertebrados de fondos blandos. Mediante la aplicación de este software (descargable en http://ambi.azti.es y que incluye una lista de más de 7.000 […]

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herramienta neat gestion ambiental

NEAT (Nested Environmental Status Assessment Tool)

NEAT (Nested Environmental status Assessment Tool) es un software gratuito que sirve para evaluar el estado ambiental del medio marino, en principio dentro de la Directiva de la Estrategia Marina Europea (DEME) pero se puede utilizar para evaluar los impactos en el mar (ya sean los efectos de las actividades humanas en la biodiversidad marina, […]

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