Ingredientes a partir de microorganismos obtenidos por fermentación

Nuevos procesos de crecimiento de microalgas y hongos filamentosos para obtener productos ricos en proteína y otros nutrientes e hidrolizados procedentes de dichas biomasas

La producción de microalgas y hongos a partir de aguas de proceso o subproductos alimentarios supone una alternativa de valorización para los subproductos obtenidos a partir del proceso de la a fermentación, al mismo tiempo que permite obtener ingredientes y compuestos derivados de dichas biomasas con aplicaciones de gran valor añadido en alimentación (humana y animal), cosmética, farmacia o agricultura.

En AZTI trabajamos en el desarrollo de nuevos procesos de crecimiento de microalgas y hongos filamentosos, que permitan obtener productos ricos en proteína y otros nutrientes (fibra, ácidos grasos, ácidos orgánicos.), así como hidrolizados procedentes de dichas biomasas, con mayores rendimientos y, por lo tanto, de manera eficiente y económicamente viable.

De nuestras investigaciones sabemos que:

• Los rendimientos de obtención de biomasa de microalgas obtenidos se encuentran en torno al 100 %, respecto a los procesos convencionales con medios sintéticos
• El incremento de proteína en los subproductos fermentados por hongos se encuentra entre un 20 y 50% respecto al contenido inicial, lo que permite mejorar el valor de los subproductos como fuente de proteína en alimentación animal

Sectores de aplicación

Empresas alimentarias generadoras de aguas de proceso o subproductos con elevado contenido en azúcares (empresas de zumos, conservas vegetales, mayoristas de frutas y verduras, industrias lácteas, de fabricación de cerveza)

Beneficios para su empresa/producto

Esta es una solución de economía circular que permite:

• Reducción de la carga contaminantes de sus efluentes, aguas de proceso o subproductos y, por lo tanto, reducción de los costes de tratamiento y gestión para las empresas generadoras de dichos subproductos.
• Obtención de nuevos ingredientes de valor añadido que permiten diversificar su mercado para las empresas de fermentación.
• Reducción de costes de proceso para la obtención de dichos ingredientes frente a procesos convencionales.
• Mejora del valor añadido de subproductos con bajo contenido proteico (frutas y verduras).

Implantación

• Estudio previo de viabilidad técnica del proceso de fermentación con el subproducto o agua de proceso seleccionada (6 meses)
• Estudio de viabilidad del escalado a nivel piloto (10 meses)
• Estudio de implementación a nivel industrial: planteamiento del proceso de escalado, estudio costes-beneficio, plan de mercado (8 meses).

Marcamos la diferencia

Los proyectos desarrollados en AZTI en la línea de obtención de ingredientes por fermentación, se plantean desde el punto de vista no sólo de la innovación o la investigación de nuevos procesos de crecimiento, sino también desde la viabilidad económica y las posibilidades de escalado reales de dichos procesos.

Con más de 15 años de experiencia en la valorización de subproductos alimentarios, en AZTI:

• Ayudamos a las empresas a reducir la incertidumbre económica, técnica y legal a la hora de montar un negocio, asesorándoles con las tecnologías más adecuadas para cada caso y con la valorización de los subproductos generados.
• Contamos con laboratorios especializados en la caracterización de subproductos así como con una planta piloto equipada con  tecnologías (tanto tradicionales como innovadoras) para validar la producción de productos de valor.
• Somos expertos en el desarrollo de nuevos productos alimentarios y en la obtención de bioenergías.
• Contamos con alianzas con ingenierías para montajes a gran escala, con gestores y con potenciales destinatarios de esos subproductos.