AZTI ha desarrollado para la empresa Delicass una hamburguesa de solomillo de pato que destaca por su alto contenido de solomillo de pato y por su alta calidad sensorial, su delicioso sabor y su textura jugosa.

Para la realización de este producto se ha trabajado con diferentes tecnologías de conservación y envasado con el objetivo de garantizar la estabilidad microbiológica y sensorial del producto durante la vida útil deseada. También se ha realizado una importante labor en cuanto a formulación con diferentes ingredientes para poder conseguir las características sensoriales requeridas (sabor, olor, textura, apariencia…).

Delicass es un empresa dedicada a la cría de patos de la raza Mulard y a la transformación, comercialización y distribución de productos artesanales derivados del pato con calidad certificada a hipermercados, supermercados, tiendas y al canal Horeca. Dispone de una amplia gama de productos gourmet para disfrutar en cualquier ocasión.

Se trata de una deliciosa y equilibrada combinación entre el sabor tan característico del solomillo de pato junto con el resto de ingredientes de la fórmula. Es un producto de fácil y rápida regeneración para poder consumirlo en cualquier momento.  

Proyecto financiado con fondos del Gobierno Vasco.

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