A través de un método de identificación genética mediante PCR-Secuenciación y PCR a Tiempo Real en AZTI podemos identificar, de forma inequívoca, las diferentes especies pesqueras en producto fresco, congelado e incluso procesado (conservas, surimis, etc.).

En tan solo 24 horas, a través de un método acreditado por la ENAC, autentificamos conservas bajo la denominación de “atún blanco” y “atún claro“, y detectamos, por primera vez, si un mismo producto contiene mezcla de yellowfin y patudo.