Recientes estudios han revelado que el Panga es una de las especies que más frecuentemente se ha encontrado sustituyendo fraudulentamente a otras de mayor valor como bacalaos, meros, lenguados, merluzas etc.

A través del análisis de ADN, AZTI ha desarrollado un método molecular que en pocos minutos (frente a las horas necesaria de otros métodos genéticos) permite identificar la presencia de Panga en productos pesqueros, frescos, congelados y procesados.

Beneficios para su empresa / producto

  • Garantizar la calidad e identidad a tus clientes.
  • Controlar los proveedores.
  • Integrarla en tu plan de autocontrol.
  • Evitar la identificación errónea de producto.

Financiación

Proyecto financiado por el Gobierno Vasco (Viceconsejería de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria) y EIT Food.