La verificación de las especies animales presentes en productos alimenticios mediante métodos analíticos es una necesidad creciente para la industria alimentaria y los organismos de control oficiales.

A través de sistemas PCR a tiempo real, en AZTI detectamos las sustituciones o mezclas de especies cárnicas de alto valor por otras de precio inferior en productos alimenticios, verificamos los porcentajes de cada especie declarados en el etiquetado y detectamos las especies no declaradas.

Aplicable tanto en carnes de vaca, cerdo, aves, etc. tanto en producto procesado como no procesado.