AZTI y el grupo de restauración colectiva Eurest (a través de su marca Medirest) han elaborado una nueva línea de platos con el objetivo de mejorar la alimentación de las personas mayores. A través de la solución “Healthy&Delices”, han desarrollado una serie de recetas (primeros, segundos y postres) que aportan nutrientes necesarios para el buen funcionamiento del organismo de una manera controlada y una excelente sensorialidad.

Mejora de la sensorialidad y presentación de los platos

Elaborar platos con un perfil nutricional mejorado a través de ingredientes naturales ha sido el objetivo principal del trabajo realizado, presentando unas recetas originales que aportan una diversificación en los menús tradicionales en las Residencias. Así mismo, a la hora de formular y preparar los prototipos, se ha tenido en cuenta las características visuales, olfativas y de textura de éstos, muy importantes en este sector de población.

Las recetas diversifican los menús tradicionales de las residencias y están formuladas en base a las características nutricionales del público senior

En este sentido, AZTI ha desarrollado varios productos en la línea Healthy&Delices donde se puede destacar el aporte en fibra, minerales (selenio, zinc, magnesio, calcio), vitaminas (Vit B12, ac. Fólico), ácidos grasos poliinsaturados y Omega 3, entre otros.

Esta línea de productos ha sido galardonada en los premios a las mejores ideas de 2017 que organiza la revista Actualidad Económica. En concreto, la publicación reconoce este proyecto en el apartado de Alimentación para mejorar la alimentación de las personas mayores y dependientes.