La unión entre el conocimiento de la materia prima por parte de la cooperativa Garaia y la experiencia en tecnologías y procesos alimentarios de AZTI, ha permitido desarrollar un nuevo producto de conveniencia, que facilita el consumo de pimiento de Gernika Eusko Label. El pimiento de Gernika frito en aceite de oliva virgen extra, se presenta envasado en barqueta de 18 unidades y está listo para consumir tras su regeneración en microondas durante 1 minuto.

Ha sido un desarrollo de 2 años, en los que, gracias al apoyo del Gobierno Vasco y de la Diputación de Bizkaia, se ha trabajado en la definición y validación del proceso de elaboración y tecnología de conservación del nuevo producto, que se conserva en perfecto estado durante 11 días en refrigeración (entre 4˚C y 7˚C). sin aditivos ni conservantes. Es totalmente natural, ya que los únicos ingredientes que lleva son el pimiento de Gernika y el aceite de oliva virgen extra. Directamente de la huerta a la mesa.

El pimiento de Gernika es una variedad autóctona de pimiento que se produce en el País Vasco. Hasta hace poco era conocido sólo localmente, pero su particular sabor y su finura han extendido su fama y su uso a la alta restauración.

El centro tecnológico AZTI trabaja en estrecha colaboración con empresas que, como Garaia Koop., apuestan por la I+D para aumentar el valor de sus productos y ganar penetración en el mercado, dando respuesta a las tendencias de consumo y potenciando su actividad.