AZTI dispone de un equipo técnico con amplia experiencia en el desarrollo, innovación y mejora de productos de bollería y galletería, que van desde la idea inicial, desarrollo a nivel piloto, escalado industrial y lanzamiento al mercado, hasta el seguimiento a lo largo de su vida útil. 

Trabajamos en colaboración con nuestros clientes diversas estrategias orientadas al mercado: reducción de grasa y azúcares, alegaciones nutricionales y/o de salud, sin gluten, sin alérgenos lácteos, aumento del % de fibra o proteína, nuevos sabores o texturas, reducción del coste de receta… todo ello utilizando tanto tecnologías de trabajo convencionales como emergentes. 

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