Desde AZTI se trabaja en varias líneas para impulsar el desarrollo del sector pesquero extractivo y la acuicultura, mediante la innovación y mejora de los procesos a lo largo de toda la cadena de valor, fomentando la transformación del pescado fresco para mejorar así la productividad del sector.

  • Aprovechamiento y valorización de fracciones infrautilizadas incluyendo las especies de pequeño tamaño.
  • Diseño y desarrollo de productos intermedios y transformados, potenciando el valor nutricional del pescado.
  • Formatos y presentaciones para el mercado; industria, Horeca y consumidor final.
  • Aplicación de tecnologías de procesado y conservación.

Trabajamos con las empresas del sector en el diseño de nuevos productos  y la aplicación de las nuevas tecnologías existentes en el marco de la sostenibilidad medioambiental y viabilidad económica.

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