Desarrollos en el segmento de productos pesqueros
Innovación y desarrollo en todas las etapas de la cadena de valor de la pesca y acuicultura: tecnologías, procesos y productos.
Desde AZTI se trabaja en varias líneas para impulsar el desarrollo del sector pesquero extractivo y la acuicultura, mediante la innovación y mejora de los procesos a lo largo de toda la cadena de valor, fomentando la transformación del pescado fresco para mejorar así la productividad del sector.
- Aprovechamiento y valorización de fracciones infrautilizadas incluyendo las especies de pequeño tamaño.
- Diseño y desarrollo de productos intermedios y transformados, potenciando el valor nutricional del pescado.
- Formatos y presentaciones para el mercado; industria, Horeca y consumidor final.
- Aplicación de tecnologías de procesado y conservación.
Trabajamos con las empresas del sector en el diseño de nuevos productos y la aplicación de las nuevas tecnologías existentes en el marco de la sostenibilidad medioambiental y viabilidad económica.
