[EATrends] Nutrición4me: hacia la nutrición de precisión
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El investigador Ángel Borja, de AZTI, galardonado con el prestigioso premio Odum por su trayectoria científica internacional
SONIA RIESCO, investigadora del área de Innovación
La nutrición personalizada se perfila como una de las grandes transformaciones del futuro de la alimentación y la salud. Impulsada por la creciente accesibilidad a los datos de las personas y por el deseo de los consumidores de tomar el control de su bienestar, esta tendencia marca un punto de inflexión: pasamos de recomendaciones generales a soluciones hechas a medida.
La ciencia avanza con paso firme, validando el impacto de la nutrición personalizada como un enfoque más eficaz para mejorar la salud humana. A la vez, los consumidores demandan que estas propuestas estén respaldadas por evidencia científica sólida, lo que pone a prueba tanto a la investigación como a la industria.
Este es el octavo y último capítulo de las EATrends de AZTI, la guía que conecta ciencia, empresa y sociedad para anticipar el futuro de la alimentación. Ocho tendencias que no solo dibujan hacia dónde vamos, sino que invitan a reflexionar sobre el papel de la innovación en la construcción de un sistema alimentario más saludable, sostenible y resiliente. Encuentra el informe completo aquí.
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Un mercado en expansión
Las cifras reflejan el potencial de esta tendencia: se prevé que el mercado europeo de nutrición deportiva crezca en 4.540 millones de dólares entre 2023 y 2028, con una tasa anual del 9,6%. Más allá del deporte, esta proyección confirma el interés creciente por soluciones nutricionales ajustadas a objetivos individuales de salud y rendimiento.
Innovación en marcha: próximos pasos desde la I+D+i
Los avances científicos y tecnológicos están abriendo nuevas puertas en la personalización nutricional:
- Tecnologías ómicas (genómica, metabolómica, proteómica), que permiten comprender la interacción entre alimentación y salud con mayor precisión.
- Epigenética nutricional y biohacking, campos emergentes que exploran cómo la dieta puede modular la expresión genética o el rendimiento personal.
- Captación y seguimiento de datos en tiempo real, gracias a wearables y dispositivos digitales que monitorizan parámetros de salud y hábitos alimentarios.
La integración de estas herramientas permitirá pasar de la expectativa a la realidad de una nutrición de precisión accesible y basada en ciencia.
Está pasando: señales del mercado
La sociedad muestra un interés creciente en la dieta como herramienta para prevenir o tratar problemas de salud, así como en conocer mejor su propio metabolismo y microbioma. Sin embargo, la nutrición personalizada sigue siendo hoy más una promesa que una realidad, con desafíos claros:
- Preocupaciones sobre privacidad de datos.
- Costes elevados de los servicios personalizados.
- Necesidad de mayor evidencia científica que respalde algunas propuestas actuales.
En paralelo, el sector alimentario avanza poco a poco con servicios de diagnóstico y soluciones de suplementación adaptadas, mientras que las empresas tecnológicas están acelerando la tendencia con kits diagnósticos cada vez más asequibles que permiten a los consumidores explorar su perfil único.
¿Quieres conocer a fondo las EATrends?
