F4F – Expo Foodtech 2026 es mucho más que una feria. Los días 27 y 28 de mayo, el BEC – Bilbao Exhibition Centre se convertirá en el punto de encuentro donde la industria alimentaria da forma al futuro: más de 8.000 profesionales reunidos en Bilbao para debatir, aprender e impulsar la transformación del sector.
Esta edición promete ser un viaje transformador que redefinirá la forma en que producimos, procesamos y distribuimos los alimentos. Automatización, robótica, inteligencia artificial, industria 4.0 y sistemas de visión artificial protagonizan una revolución que AZTI contribuye a liderar desde la ciencia y la innovación aplicada.
Lo que verás en el stand de AZTI
Un año más, en el stand de AZTI mostraremos soluciones que ya están funcionando en la industria y que se reparten en los cuatro retos principales a los que está haciendo frente la industria:
SALUD: Diseñar alimentos más saludables
Las personas hoy pedimos alimentos que nos ayuden a cuidarnos, que respondan a necesidades concretas y que encajen con nuestra vida real. Para responder, la industria necesita entender primero qué come la gente de verdad y qué le falta. AZTI ha desarrollado herramientas que hacen exactamente eso:
- IA basada en reconocimiento de imagen para identificar alimentos, estima cantidades y poder así traducir todo a información nutricional real (energía, macronutrientes, indicadores clave). Con el tiempo esto permitirá generar un perfil nutricional personalizado con patrones, carencias y evolución.
- Foodata: plataforma para desarrollar productos con criterio nutricional, regulatorio y de mercado desde el inicio. Calcula etiquetado, evalúa alegaciones de salud y permite partir de la necesidad del consumidor para diseñar el producto.
- Casos reales: YUIT (una solución para personas con necesidades muy específicas como la disfagia), Alakrana (proteína de atún en formato infantil) y Apex-Air Nuts (snacks con mejor perfil nutricional y tecnologías de procesado innovadoras).
COMPETITIVIDAD Innovar mejor, no solo más rápido
Muchos productos no fracasan porque estén mal desarrollados, sino porque llegan tarde o porque el mercado ya ha cambiado cuando salen. Competir mejor empieza por entender hacia dónde va realmente el mercado y por disponer de procesos de I+D más ágiles y con menos margen de error.
- Observatorio de Consumo de AZTI: combina datos oficiales del MAPA de más de 20 años de series históricas, con estudios europeos del Observatorio del Consumidor de EIT Food. Permite ver qué está pasando y por qué: evolución del consumo por producto, canal, región y perfil de consumidor, y las motivaciones y barreras detrás de cada tendencia.
- AZPilotManager: plataforma digital que centraliza formulación, ingredientes, trazabilidad y pruebas en un único sistema. Elimina las hojas de cálculo dispersas, automatiza cálculos clave (perfil nutricional, alérgenos, costes) y asegura la trazabilidad completa desde la materia prima hasta el producto final.
- EATrends (Tendencias Alimentarias de AZTI): combinan ciencia, conocimiento del consumidor y relación directa con la industria para identificar las fuerzas que transforman el sistema alimentario a medio plazo y orientar las decisiones con más criterio.
- Casos reales: mostraremos productos que destacan por su innovación.
SEGURIDAD Y CONFIANZA. La seguridad ya no es solo control
El consumidor quiere saber qué está comprando, de dónde viene y qué garantías tiene detrás. Un problema microbiológico, un fraude o una desviación de calidad ya no son solo incidencias técnicas: son riesgos reputacionales y de negocio. Sin embargo, muchos sistemas de control siguen siendo lentos y reactivos. AZTI trabaja en un nuevo modelo que pasa de detectar a anticipar.
- Xpectra: una herramienta digital basada en tecnología NIR que permite analizar la calidad y la composición de un producto sin destruir la muestra. El espectro se captura en planta y el análisis se realiza en la nube, permitiendo validar resultados en el momento, crear modelos personalizados y detectar desviaciones o posibles fraudes mucho antes de que lleguen al consumidor. No requiere un perfil altamente especializado para interpretar los resultados.
- Fagos: virus naturales que infectan exclusivamente a bacterias concretas. Permiten eliminar patógenos específicos sin afectar al resto de microorganismos ni al alimento, sin añadir químicos y de forma compatible con otras estrategias de control. Pueden aplicarse en distintos puntos de la cadena: desde la producción primaria hasta el procesado o el propio alimento.
SOSTENIBILIDAD. Producir mejor, con menos
Gran parte de los recursos que entran en la cadena alimentaria no se aprovechan del todo: hay subproductos que se tratan como residuos, costes asociados a su gestión y oportunidades de valor que se pierden. El reto ya no es solo producir más, sino producir mejor dentro de un modelo circular donde cada flujo puede tener valor.
- Valorización de biomasa y subproductos: mediante tecnologías de extracción, filtración, fermentación e hidrólisis, AZTI transforma materiales que habitualmente se descartan en ingredientes funcionales, seguros y viables a escala industrial. Ejemplos concretos: bagazos de cereal convertidos en harina y productos de panificación, posos de café para alimentación animal, subproductos del pescado como biofertilizantes y residuos de vinificación como alimento de acuicultura.
- Microalgas: proceso de cultivo y filtración que concentra y transforma la biomasa algal en ingredientes ricos en proteína y compuestos funcionales, con alto valor nutricional y aplicación directa en alimentación humana.
- Envirodigital: herramienta que calcula la huella ambiental de un producto a lo largo de todo su ciclo de vida (uso de recursos, emisiones, consumo de agua). No solo mide: permite comparar alternativas, identificar dónde está el mayor impacto y tomar decisiones para reducirlo.
AZTI en el programa de conferencias
Además del stand, el equipo de AZTI participará activamente en el programa Hello F4F con ponencias, moderaciones y mesas redondas de alto nivel.
Miércoles 27 mayo
- 11h – 12h · Auditorio AZTI
Blue Foods: Aquaculture and Marine Protein with Purpose
Participa: Leire Arantzamendi — Investigadora sénior (PhD)
- 12:30h –13:15h · Agrifood Nation
Technology as strategic advantage: AI, automation and biotech integration
Participa: Teresa Pérez Bárcena — Directora de Transformación digital y Sistemas
- 13h – 14h · Auditorio Agrobank
Promoción y puesta en valor del sector alimentario: claves para atraer y retener talento
Modera: Mikel Escriche — Responsable de Relaciones Laborales
- 16h30 – 17h30 · Auditorio Agrobank
Precision Nutrition at Scale: From Aspirational Niche to Mainstream
Modera: Itziar Tueros — Directora General Adjunta
- Participa: Sara Arranz — Coordinadora de Alimentación y Salud
17h30 – 18h15 · Auditorio Agrobank
Healthy by Design: Innovation and Next‑Gen Reformulation
Modera: Saioa Álvarez — Investigadora (PhD)
Jueves 28 mayo
- 13h – 14h · Auditorio Siemens
Confianza desde el primer minuto: seguridad alimentaria y reputación
Participa: María Lavilla — Investigadora Senior (PhD)
