F4F – Expo Foodtech 2026 es mucho más que una feria. Los días 27 y 28 de mayo, el BEC – Bilbao Exhibition Centre se convertirá en el punto de encuentro donde la industria alimentaria da forma al futuro: más de 8.000 profesionales reunidos en Bilbao para debatir, aprender e impulsar la transformación del sector.
Esta edición promete ser un viaje transformador que redefinirá la forma en que producimos, procesamos y distribuimos los alimentos. Automatización, robótica, inteligencia artificial, industria 4.0 y sistemas de visión artificial protagonizan una revolución que AZTI contribuye a liderar desde la ciencia y la innovación aplicada.
Lo que verás en el stand de AZTI
Un año más, en el stand de AZTI (en el pasillo central) mostraremos soluciones que ya están funcionando en la industria y que se reparten en los cuatro retos principales a los que está haciendo frente la industria:
SALUD: Diseñar alimentos más saludables
Las personas hoy pedimos alimentos que nos ayuden a cuidarnos, que respondan a necesidades concretas y que encajen con nuestra vida real. Para responder, la industria necesita entender primero qué come la gente de verdad y qué le falta. AZTI ha desarrollado herramientas que hacen exactamente eso:
- IA basada en reconocimiento de imagen para identificar alimentos, estima cantidades y poder así traducir todo a información nutricional real (energía, macronutrientes, indicadores clave). Con el tiempo esto permitirá generar un perfil nutricional personalizado con patrones, carencias y evolución.
- Foodata: plataforma para desarrollar productos con criterio nutricional, regulatorio y de mercado desde el inicio. Calcula etiquetado, evalúa alegaciones de salud y permite partir de la necesidad del consumidor para diseñar el producto.
- Casos reales: YUIT (una solución para personas con necesidades muy específicas como la disfagia), Alakrana (proteína de atún en formato infantil) y Apex-Air Nuts (snacks con mejor perfil nutricional y tecnologías de procesado innovadoras).
COMPETITIVIDAD Innovar mejor, no solo más rápido
Muchos productos no fracasan porque estén mal desarrollados, sino porque llegan tarde o porque el mercado ya ha cambiado cuando salen. Competir mejor empieza por entender hacia dónde va realmente el mercado y por disponer de procesos de I+D más ágiles y con menos margen de error.
- Observatorio de Consumo de AZTI: combina datos oficiales del MAPA de más de 20 años de series históricas, con estudios europeos del Observatorio del Consumidor de EIT Food. Permite ver qué está pasando y por qué: evolución del consumo por producto, canal, región y perfil de consumidor, y las motivaciones y barreras detrás de cada tendencia.
- AZPilotManager: plataforma digital que centraliza formulación, ingredientes, trazabilidad y pruebas en un único sistema. Elimina las hojas de cálculo dispersas, automatiza cálculos clave (perfil nutricional, alérgenos, costes) y asegura la trazabilidad completa desde la materia prima hasta el producto final.
- EATrends (Tendencias Alimentarias de AZTI): combinan ciencia, conocimiento del consumidor y relación directa con la industria para identificar las fuerzas que transforman el sistema alimentario a medio plazo y orientar las decisiones con más criterio.
- Casos reales: mostraremos productos que destacan por su innovación.
SEGURIDAD Y CONFIANZA. La seguridad ya no es solo control
El consumidor quiere saber qué está comprando, de dónde viene y qué garantías tiene detrás. Un problema microbiológico, un fraude o una desviación de calidad ya no son solo incidencias técnicas: son riesgos reputacionales y de negocio. Sin embargo, muchos sistemas de control siguen siendo lentos y reactivos. AZTI trabaja en un nuevo modelo que pasa de detectar a anticipar.
- Xpectra: una herramienta digital basada en tecnología NIR que permite analizar la calidad y la composición de un producto sin destruir la muestra. El espectro se captura en planta y el análisis se realiza en la nube, permitiendo validar resultados en el momento, crear modelos personalizados y detectar desviaciones o posibles fraudes mucho antes de que lleguen al consumidor. No requiere un perfil altamente especializado para interpretar los resultados.
- Fagos: virus naturales que infectan exclusivamente a bacterias concretas. Permiten eliminar patógenos específicos sin afectar al resto de microorganismos ni al alimento, sin añadir químicos y de forma compatible con otras estrategias de control. Pueden aplicarse en distintos puntos de la cadena: desde la producción primaria hasta el procesado o el propio alimento.
SOSTENIBILIDAD. Producir mejor, con menos
Gran parte de los recursos que entran en la cadena alimentaria no se aprovechan del todo: hay subproductos que se tratan como residuos, costes asociados a su gestión y oportunidades de valor que se pierden. El reto ya no es solo producir más, sino producir mejor dentro de un modelo circular donde cada flujo puede tener valor.
- Valorización de biomasa y subproductos: mediante tecnologías de extracción, filtración, fermentación e hidrólisis, AZTI transforma materiales que habitualmente se descartan en ingredientes funcionales, seguros y viables a escala industrial. Ejemplos concretos: bagazos de cereal convertidos en harina y productos de panificación, posos de café para alimentación animal, subproductos del pescado como biofertilizantes y residuos de vinificación como alimento de acuicultura.
- Microalgas: proceso de cultivo y filtración que concentra y transforma la biomasa algal en ingredientes ricos en proteína y compuestos funcionales, con alto valor nutricional y aplicación directa en alimentación humana.
- Envirodigital: herramienta que calcula la huella ambiental de un producto a lo largo de todo su ciclo de vida (uso de recursos, emisiones, consumo de agua). No solo mide: permite comparar alternativas, identificar dónde está el mayor impacto y tomar decisiones para reducirlo.
AZTI en el programa de conferencias
Además del stand, el equipo de AZTI participará activamente en el programa Hello F4F con ponencias, moderaciones y mesas redondas de alto nivel.
Miércoles 27 mayo
- 11h – 12h · Auditorio AZTI
Blue Foods: Aquaculture and Marine Protein with Purpose
Participa: Leire Arantzamendi — Investigadora sénior (PhD)
- 12:30h –13:15h · Agrifood Nation
Technology as strategic advantage: AI, automation and biotech integration
Participa: Teresa Pérez Bárcena — Directora de Transformación digital y Sistemas
- 13h – 14h · Auditorio Agrobank
Promoción y puesta en valor del sector alimentario: claves para atraer y retener talento
Modera: Mikel Escriche — Responsable de Relaciones Laborales
- 16h30 – 17h30 · Auditorio Agrobank
Precision Nutrition at Scale: From Aspirational Niche to Mainstream
Modera: Itziar Tueros — Directora General Adjunta
Participa: Sara Arranz — Coordinadora de Alimentación y Salud
- 17h30 – 18h15 · Auditorio Agrobank
Healthy by Design: Innovation and Next‑Gen Reformulation
Modera: Saioa Álvarez — Investigadora (PhD)
Jueves 28 mayo
- 13h – 14h · Auditorio Siemens
Confianza desde el primer minuto: seguridad alimentaria y reputación
Participa: Hugo Cunha — Investigadora Senior (PhD)
