Sector alimentario

Eficiencia productiva

1. Gestión eficiente del agua en procesos alimentarios
2. Recuperación de nutrientes y compuestos de valor del agua
3. Prevención y reducción del desperdicio alimentario
4. Valorización de subproductos alimentarios
5. Optimización de procesos productivos con gestión de datos

Sostenibilidad alimentaria – Evaluación ambiental

1. Cálculo de huella ambiental (carbono e hídrica)
2. Análisis de Ciclo de Vida (ACV)
3. Indicadores ambientales y sociales para productos locales
4. ENVIRODIGITAL

Ecodiseño

1. Diseño de productos e instalaciones sostenibles
2. Formulaciones optimizadas para reducir residuos
3. Nuevos materiales circulares a partir de subproductos

Comunicación ambiental

1. Etiquetado ambiental
2. Estrategias de diferenciación basadas en sostenibilidad
3. ENVIROSCORE

Nuevas fuentes de proteína y bioproductos a partir de subproductos

1. Tecnologías para convertir biomasa en ingredientes circulares
2. Caracterización de nuevos ingredientes con beneficios nutricionales
3. Selección y validación de alternativas de valorización de subproductos

1. Nuevas herramientas de biocontrol para el sector agro- alimentario
2. Nuevas oportunidades y desarrollos biotecnológicos basados en microorganismos
3. Extracción, filtración, fermentación, hidrólisis y estabilización de biomasa alimentaria
4. Digitalización y automatización del proceso de medida con los nuevos biosensores y kits rápidos

1. Desarrollo de alimentos personalizados para diferentes grupos poblacionales: infancia, sénior y necesidades específicas
2. Diseño de formatos alimentarios saludables y adaptados al consumidor: Finger foods, snaking, alimentos equilibrados nutricionalmente, alimentos sin alérgenos, desarrollos en el segmento de producto
3. Formulación de alimentos sostenibles con ingredientes revalorizados (upcycled)
4. Caracterización de ingredientes e impacto en matrices alimentarias (digestibilidad, calidad proteica, reología…)
5. Proteínas alternativas en el diseño de alimentos

1. Homogenización por Ultra Alta Presión (UHPH)
2. Diseño estructural de los alimentos
3. Tratamiento de altas presiones para el desarrollo de nuevos productos
4. Desarrollo de nuevos productos con tecnología de coextrusión
5. Láser (para marcado de alimentos y otros usos.)
6. Validación de nuevos equipos y electrodomésticos
7. Aplicación de gemelos digitales para control y estandarización de procesos

1. Control inteligente de calidad con tecnologías no destructivas
2. Predicción de calidad con inteligencia artificial
3. Diagnóstico 4.0 para procesos más eficientes

Minimización de riesgos alimentarios

1. Uso de fagos para biocontrol de patógenos y bacterias no deseadas en alimentos
2. Métodos rápidos para detección de compuestos químicos
3. Diseño y realización de estudios de caducidad, incluidos Challenge test

Calidad y trazabilidad

1. Sistemas genéticos para el autocontrol de calidad y autenticidad en procesos alimentarios
2. Identificación de queso Idiazábal (DOP)
3. Metodologías para verificar autenticidad y trazabilidad de alimentos, materias primas y procesos alimentarios a través de ADN
4. Monitorización continua mediante sensórica avanzada

Impacto de la alimentación en la salud humana

1. Estudios clínicos, creación de perfiles moleculares e identificación de biomarcadores.
2. Desarrollo de recomendaciones nutricionales personalizadas.

Tecnologías de nutrición de precisión

1. Algoritmos de inteligencia artificial para evaluación y recomendación nutricional
2. Captura digital de hábitos alimentarios y estilo de vida
3. Evaluación metabólica mediante tecnologías mínimamente invasivas
4. Plataforma multiómica para diagnóstico nutricional de precisión

Innovación en alimentos para necesidades específicas

1. Desarrollo de productos orientados al público infantil
2. Desarrollo de productos orientados al público senior
3. Desarrollo de productos orientados para gente con cáncer
4. Desarrollo de productos orientados a gente con disfagia
5. Desarrollo de productos para gente con alergias
6. Proteínas alternativas y productos para veganos
7. Desarrollo de productos con omega 3, y otros compuestos bioactivos

Identificación de tendencias y patrones de consumo alimentario

1. Inteligencia competitiva y observación de innovaciones
2. Observatorio de consumo

Análisis de comportamiento y respuesta emocional (neuromarketing)

1. Plataforma de interacción con los consumidores
2. Predicción del comportamiento emocional de las personas consumidoras
3. Test emocional del producto
4. Evaluación de la experiencia de usuario
5. Estudios de percepción de consumo a través de la compra web
6. Apoyo en el diseño del producto o servicio

Análisis sensorial y preferencias de consumo

1. Estudios cuantitativos de hábitos y preferencias del consumidor
2. Estudios cualitativos con usuarios y consumidores (focus group y entrevistas abiertas)
3. Análisis de panelistas expertos
4. Estudios sensoriales con consumidores (pruebas de aceptabilidad, home use test y benchmark)
5. Uso de técnicas de mapa de preferencias