Planta piloto

La planta piloto de AZTI es el espacio donde se reúnen las tecnologías para la mejora de productos y procesos alimentarios, posiblemente, más vanguardistas a nivel europeo.

En sus cerca de 1.000 metros cuadrados, la planta piloto permite desarrollar nuevos productos alimenticios y validar tecnologías nuevas y emergentes a escala preindustrial.

Simula el proceso productivo de la industria alimentaria

Concebida con un diseño higiénico que simula el proceso productivo general de la industria alimentaria, los equipos y tecnologías con los que se ha dotado la planta permiten que aquellas empresas que quieran evaluar en el mercado un nuevo producto (bien sea un alimento intermedio, semielaborado, elaborado, reestructurado u análogo) o una línea de producción, puedan hacerlo sin realizar grandes inversiones.

Permite:

• Probar y ajustar nuevos productos alimentarios.
• Validar tecnologías y maquinaria en condiciones reales.
• Optimizar procesos en eficiencia, calidad y consumo.
• Evaluar materias primas e ingredientes funcionales.
• Aplicar estrategias de sostenibilidad y valorización.
• Cuenta con líneas flexibles de transformación, conservación, fermentación, entre otras, y permite realizar pruebas bajo condiciones controladas, con soporte técnico especializado.

Servicios integrales para:

• La industria alimentaria (todos los sectores) para diseñar, desarrollar y validar nuevos procesos y tecnologías, así como nuevos productos alimentarios. Asimismo, proporciona asesoramiento para la automatización de procesos.
• Los fabricantes de bienes y equipos, les facilita validar sus tecnologías para el sector alimentario. Para ello se ha reservado un espacio en el que es posible incorporar temporalmente nuevas tecnologías.

Tecnologías disponibles

• Tecnologías para el desarrollo integral de productos alimentarios intermedios, semielaborados, elaborados, alimentos reestructurados y análogos.
• Procesos/tecnologías de conservación: congelación, pasteurización de superficie, envasado, químicos, de almacenamiento…
• Procesos/tecnologías de estabilización: deshidratación, congelación, encapsulación…
• Procesos/tecnologías de descontaminación.
• Control on line de productos y/o procesos.
• Automatización/robotización para clasificación.
• Sistemas de revalorización de residuos y subproductos.
• etc.