Desde AZTI trabajamos en aportar soluciones en conceptualización, formulación y desarrollo de productos sanos y equilibrados a nivel nutricional para distintos segmentos poblaciones abarcando desde población general hasta el grupo de población infantil o senior. Asesoramos a las empresas en las necesidades nutricionales del segmento poblacional objetivo y el momento y forma de consumo del producto en referencias a las recomendaciones nutricionales de base científica.

Para ello se trabaja en la formulación desde el diseño del concepto del prototipo y su orientación al mercado, donde se valora el aporte en macro y micronutrientes de cada ingrediente, prestando especial atención al aporte en grasa, azúcares y sal.

Así mismo, a la hora de diseñar los prototipos, se estudia la reducción y/o sustitución de ingredientes que den como resultado un mejor perfil nutricional del producto según el algoritmo del Nutriscore u otras herramientas de interés para la industria.

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