El pasado 17 de junio David San Martin Errea, investigador Senior del Área de Procesos Eficientes y Sostenibles, defendió con éxito su tesis doctoral titulada: «A circular economy scheme for the valorisation of grape stems into sustainable functional feed ingredients» en la facultad de Ingeniería de la Universidad del País Vasco (EHU), Departamento de Ingeniería Química.
La investigación la ha desarrollado en AZTI, bajo la dirección de los doctores Bruno Iñarra (AZTI) y Estibaliz Sáenz de Cámara (EHU) y en ella explora un modelo de economía circular para la valorización de los raspones de uva como ingredientes funcionales sostenibles en alimentación animal. El trabajo ha obtenido la calificación de sobresaliente cum laude, con opción a premio extraordinario.
Winemaking generates substantial quantities of grape stems (GS), a lignocellulosic by‑product typically discarded despite its high fibre and polyphenol content. From an environmental engineering perspective, this thesis explores the technical, nutritional, and
environmental and economic sustainability implications of valorising GS as alternative feed ingredients within a circular‑economy framework.
Overall, this thesis shows that GS can be converted into functional and nutritionally valuable feed ingredients when included at a 10% incorporation level and subjected to appropriate stabilization and processing. Importantly, the work highlights how waste valorisation strategies can contribute to resource efficiency, emission reduction, and sustainable waste management, thereby supporting their adoption within sustainable livestock feeding systems.