Productos orientados al público senior
Soluciones en diseño, formulación y desarrollo de productos adaptados a los requerimientos del consumidor senior: perfil nutricional, sensorial y modo de consumo.
En AZTI disponemos de un equipo técnico experto en el diseño de soluciones específicas para el consumidor senior: nuevos productos con perfil nutricional, sensorial adaptado a sus requerimientos.
- Incorporación de macro y micronutrientes (minerales, vitaminas, proteínas, super alimentos, y otros) con efecto en la nutrición.
- Adaptación de sabores, aromas y texturas para mejorar su aceptabilidad: ingesta, masticación y deglución.
- Desarrollo de metodologías de medida de textura y reología y paneles de consumidores senior.
Hemos trabajado en proyectos específicos de enriquecimiento en nutrientes y disfagia, en colaboración con empresas y universidades. Tenemos experiencia tanto en el diseño de productos con texturas modificadas en base a las escalas para la disfagia (IDDSI) como en la adaptación del perfil sensorial y nutricional en productos de diverso origen incluyendo vegetales, cárnicos, lácteos y productos de la pesca y acuicultura
