En Azti disponemos de un equipo técnico experto en  el diseño de  soluciones específicas para el consumidor senior: nuevos productos con perfil nutricional, sensorial adaptado a sus requerimientos. 

  • Incorporación de macro y micronutrientes (minerales, vitaminas, proteínas, super alimentos, y otros) con efecto en la nutrición.
  • Adaptación de sabores, aromas y texturas para mejorar su aceptabilidad: ingesta, masticación y deglución. 
  • Desarrollo de metodologías de medida de textura y reología y paneles de consumidores senior.

Hemos trabajado en proyectos específicos de enriquecimiento en nutrientes y disfagia, en colaboración con empresas y universidades. Tenemos experiencia tanto en el diseño de productos con texturas modificadas en base a las escalas para la disfagia (IDDSI) como en la adaptación del perfil sensorial y nutricional en productos de diverso origen incluyendo vegetales, cárnicos, lácteos y productos de la pesca y acuicultura

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