Método de identificación genética de especies pesqueras

¿Qué es?

Es una solución basada en técnicas de ADN que permite identificar de forma inequívoca la especie de un producto pesquero, aplicable tanto a pescado fresco como a productos transformados (congelados, cocinados o en conserva).

Problema que resuelve

En el sector pesquero y alimentario, la sustitución de especies, el etiquetado incorrecto o las mezclas no declaradas pueden generar fraudes económicos, incumplimientos legales y pérdida de confianza del consumidor. Esta herramienta asegura que lo que se indica en la etiqueta corresponde a lo que realmente contiene el producto.

¿Cómo funciona?

Mediante técnicas de análisis de ADN, se extrae material genético de la muestra y se compara con bases de datos de referencia para determinar la especie. El método es eficaz incluso cuando la morfología del pescado ya no es reconocible. AZTI dispone de protocolos específicos para:

• Bacalao: diferenciación de especies con valor comercial desigual.
• Atún en conserva: autenticación rápida en 24 horas para verificar especies y lotes.
• Anchoa del golfo de Bizkaia: confirmación de origen y autenticidad mediante marcadores genéticos característicos.

Beneficios clave

• Fiabilidad: resultados precisos y respaldados por bases científicas.
• Versatilidad: aplicable a múltiples especies y formatos de producto.
• Prevención de fraudes: detección de sustituciones o etiquetados falsos.
• Cumplimiento normativo: apoyo documental para auditorías e inspecciones.
• Rapidez: servicio exprés disponible para situaciones urgentes.

Casos de éxito

• Control de autenticidad de la anchoa del golfo de Bizkaia para proteger su denominación.
• Autenticación exprés de atún en conserva para exportaciones a mercados con alta exigencia regulatoria.
• Verificación de bacalao importado para evitar fraudes en la cadena de suministro.