Sublínea de investigación

Nuevos ingredientes con propiedades específicas y de salud

Investigamos y desarrollamos ingredientes funcionales a partir de fuentes sostenibles, con compuestos bioactivos que aportan beneficios demostrados para la salud. Nuestras soluciones abarcan desde ácidos grasos omega-3 hasta péptidos, polifenoles o fibras funcionales, aplicando biotecnología y validación científica para garantizar su eficacia, estabilidad y aceptación en la industria alimentaria y de ingredientes.

Respuestas

Diseñamos y optimizamos ingredientes con actividad biológica demostrable, combinando selección de materias primas sostenibles, tecnologías de formulación (p. ej., microencapsulación) y ensayos de bioactividad. Validamos su desempeño en matrices reales, medimos biomarcadores asociados a salud y aseguramos el cumplimiento regulatorio para su comercialización.

Ingredientes con compuestos bioactivos

Formulación y desarrollo de ingredientes que potencian la salud cardiovascular, cognitiva, digestiva y metabólica.

Incorporación de omega-3 de origen marino y vegetal con alta estabilidad y biodisponibilidad.
Extractos antioxidantes y polifenoles para mitigar el estrés oxidativo.
Péptidos bioactivos y fibras prebióticas con efectos funcionales medibles.
Tecnologías de protección (microencapsulación, emulsificación) para preservar bioactividad y sensorialidad.

Innovación y sostenibilidad en nuevas fuentes

Aprovechamiento de materias primas sostenibles y valorización de subproductos agroalimentarios como nuevas fuentes de ingredientes funcionales.

Recuperación de compuestos bioactivos a partir de subproductos de la industria pesquera y vegetal.
Identificación de nuevas fuentes marinas y agroalimentarias con potencial nutricional.
Enfoque de economía circular para reducir residuos y generar valor añadido.

Eficacia, seguridad y cumplimiento

Validación científica y soporte regulatorio para la puesta en mercado.

Ensayos de bioactividad y medición de biomarcadores asociados a beneficios de salud.
Estabilidad del ingrediente en diferentes matrices y condiciones de proceso.
Soporte a alegaciones de salud y etiquetado conforme a la normativa vigente.

Tecnología que transforma ingredientes en salud

Desde la planta piloto hasta los laboratorios de validación clínica, cada espacio está pensado para garantizar que los ingredientes funcionales sean eficaces, seguros y listos para impactar en la industria.

Planta piloto

Instalación a escala semi-industrial para el desarrollo y validación de productos, procesos y equipos.

Cocina Experimental

Espacio equipado como una cocina profesional, diseñado para desarrollar, testar y ajustar nuevos conceptos alimentarios con potencial industrial.

Laboratorios de producto y análisis sensorial

Espacios diseñados para apoyar el desarrollo, reformulación y validación de alimentos, centrados en la calidad sensorial y la experiencia del consumidor.

Laboratorio de microestructuras

En este laboratorio investigamos la estructura interna y funcionalidad de ingredientes y matrices alimentarias a escala microscópica y molecular.

Laboratorio de análisis clínico y ómico

Preparado para trabajar con muestras humanas (saliva, sangre, heces) con potencial infectivo.

Nuevos ingredientes con propiedades específicas y de salud

Respuestas

Ingredientes con compuestos bioactivos

Innovación y sostenibilidad en nuevas fuentes

Eficacia, seguridad y cumplimiento

Tecnología que transforma ingredientes en salud

Planta piloto

Cocina Experimental

Laboratorios de producto y análisis sensorial

Laboratorio de microestructuras

Laboratorio de análisis clínico y ómico

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