Espacios diseñados para apoyar el desarrollo, reformulación y validación de alimentos, centrados en la calidad sensorial y la experiencia del consumidor.
Equipado para realizar estudios descriptivos, afectivos y de preferencia con paneles entrenados y consumidores. Permite medir atributos como sabor, textura, aroma o apariencia, y evaluar la aceptación o diferenciación entre productos en condiciones controladas.
Sectores: Alimentación y Salud, Industria de ingredientes, Sector alimentario
Lineas de investigación: Calidad y seguridad alimentaria, Comportamiento de consumo y tendencias, Nuevos alimentos y tecnologías, Nutrición y salud personalizada
Sublíneas de investigación: Análisis de comportamiento y respuesta emocional (neuromarketing), Análisis sensorial y preferencias de consumo, Formulación y transformación, Innovación en alimentos para necesidades específicas, Minimización de riesgos alimentarios, Nuevos ingredientes con propiedades específicas y de salud, Tecnologías alimentarias de procesado y conservación