La empresa emergente YUIT buscaba desarrollar una nueva generación de alimentos completos en formato polvo, diseñados para ofrecer una nutrición equilibrada, práctica y saludable, adaptada al ritmo de vida actual. El reto consistía en crear productos vegetales con un perfil nutricional completo y una experiencia sensorial atractiva, capaces de posicionarse en el mercado como una alternativa real a las comidas tradicionales.
En colaboración con YUIT, AZTI lideró un proceso integral de innovación alimentaria, que abarcó desde la formulación hasta la validación sensorial.
El trabajo se centró en:
El resultado: una línea de bebidas en polvo que combina conveniencia, salud y sostenibilidad, bajo el concepto de “comida real”.
Sectores: Alimentación y Salud, Sector alimentario
Lineas de investigación: Comportamiento de consumo y tendencias, Nuevos alimentos y tecnologías, Nutrición y salud personalizada
Sublíneas de investigación: Análisis sensorial y preferencias de consumo, Formulación y transformación, Innovación en alimentos para necesidades específicas