En la Unión Europea se consumen cerca de 5 kilogramos de café por persona al año, generando millones de toneladas de residuos en forma de posos y cápsulas usadas.
Al mismo tiempo, el sector ganadero, uno de los principales emisores de gases de efecto invernadero, busca alternativas sostenibles y rentables que reduzcan su huella ambiental sin comprometer la salud ni la productividad del ganado.
El reto consistía en valorizar los subproductos del café del canal HORECA como ingredientes nutritivos y seguros para alimentación animal, en un modelo de economía circular que conectara dos sectores tradicionalmente separados.
AZTI ha liderado el desarrollo de una cadena logística y de procesado eficiente para recoger, tratar y transformar los posos de café en un nuevo ingrediente saludable y sostenible para ganado lechero (vacas y ovejas).
El subproducto es sometido a procesos de adecuación y control de seguridad alimentaria que garantizan su calidad nutricional, convirtiéndose en una alternativa más económica y respetuosa con el medio ambiente frente a los ingredientes convencionales utilizados en los piensos ganaderos.
Sectores: Industria de ingredientes, Sector alimentario
Lineas de investigación: Bioeconomía, Economía circular, Sostenibilidad y ecoeficiencia alimentaria
Sublíneas de investigación: Eficiencia productiva, Nuevas fuentes de proteínas y bioproductos