La Unión Europea es el mayor productor de vino del mundo, con más de 167 millones de hectolitros anuales. Sin embargo, por cada kilo de uva procesado se generan unos 0,21 kg de raspón, que a menudo se tratan como residuo, utilizándose como compost o dejando que se descompongan al aire libre.
Esta práctica implica costes económicos y ambientales elevados para las bodegas, mientras que el sector ganadero busca ingredientes más sostenibles y rentables que aseguren su viabilidad a largo plazo.
El reto consistía en valorizar los subproductos vitivinícolas, dándoles una nueva vida útil en la cadena alimentaria a través de un enfoque de bioeconomía circular.
Por un lado, se ha optimizado un proceso de recuperación de azúcares mediante molturado y lavado que permite obtener bioetanol a través de fermentación y destilación.
Paralelamente, se ha desarrollado una tecnología de bioprocesamiento en cascada que combina fermentación sólida e hidrólisis, aumentando el valor nutricional del raspón y mejorando la asimilación de nutrientes por parte de los animales. La estabilización final garantiza la seguridad alimentaria y una vida útil prolongada del producto.
Además, se ha implementado una solución logística inteligente, basada en sensores LiDAR e integración IoT, que optimiza la recogida del raspón en bodega, evitando su degradación y preservando su potencial como materia prima.
PRIMA NEW FEED:
ZAMBRANA:
Sectores: Industria de ingredientes, Sector alimentario
Lineas de investigación: Bioeconomía, Economía circular, Sostenibilidad y ecoeficiencia alimentaria
Sublíneas de investigación: Aprovechamiento de biomasa y valorización biológica, Eficiencia productiva, Nuevas fuentes de proteínas y bioproductos, Sostenibilidad alimentaria