La Unión Europea es el mayor productor de vino del mundo, con más de 167 millones de hectolitros anuales. Sin embargo, por cada kilo de uva procesado se generan unos 0,21 kg de raspón, que a menudo se tratan como residuo, utilizándose como compost o dejando que se descompongan al aire libre.
Esta práctica implica costes económicos y ambientales elevados para las bodegas, mientras que el sector ganadero busca ingredientes más sostenibles y rentables que aseguren su viabilidad a largo plazo.
El reto consistía en valorizar los subproductos vitivinícolas, dándoles una nueva vida útil en la cadena alimentaria a través de un enfoque de bioeconomía circular.
Por un lado, se ha optimizado un proceso de recuperación de azúcares mediante molturado y lavado que permite obtener bioetanol a través de fermentación y destilación.
Paralelamente, se ha desarrollado una tecnología de bioprocesamiento en cascada que combina fermentación sólida e hidrólisis, aumentando el valor nutricional del raspón y mejorando la asimilación de nutrientes por parte de los animales. La estabilización final garantiza la seguridad alimentaria y una vida útil prolongada del producto.
Además, se ha implementado una solución logística inteligente, basada en sensores LiDAR e integración IoT, que optimiza la recogida del raspón en bodega, evitando su degradación y preservando su potencial como materia prima.
PRIMA NEW FEED:
Piensos elaborados con un 10 % de raspón de uva, con óptimo valor nutricional y excelente aceptación por parte del ganado.
Leche de buena calidad sensorial, manteniendo las propiedades organolépticas y productivas.
Reducción del desperdicio y costes ambientales en la industria vitivinícola.
Aplicación práctica del modelo de economía circular, conectando los sectores agrícola, alimentario y ganadero.
ZAMBRANA:
Producción potencial superior a 200 toneladas de bioetanol al año en la región de Rioja Alavesa.
Nuevo ingrediente funcional para alimentación animal, rico en compuestos bioactivos beneficiosos.
Aprovechamiento completo del raspón de uva, único subproducto no revalorizado hasta ahora por el sector vitivinícola.
Optimización de la logística y reducción de costes ambientales en bodegas.
Hito en la bioeconomía regional, demostrando el potencial del modelo circular para generar valor económico, energético y ambiental.
Sectores: Industria de ingredientes, Sector alimentario
Lineas de investigación: Bioeconomía, Economía circular, Sostenibilidad y ecoeficiencia alimentaria
Sublíneas de investigación: Aprovechamiento de biomasa y valorización biológica, Eficiencia productiva, Nuevas fuentes de proteínas y bioproductos, Sostenibilidad alimentaria