Tratamiento de altas presiones para nuevos productos

Problema que resuelve

Los consumidores demandan alimentos más frescos y seguros, más saludables, con menos aditivos y mayor vida útil. La industria requiere procesos que cumplan estas expectativas y permitan desarrollar productos diferenciados sin comprometer la calidad.

Qué hacemos y cómo lo hacemos

En AZTI aplicamos altas presiones hidrostáticas para:

• Inactivar patógenos y alargar la vida útil de los alimentos.
• Mantener propiedades nutricionales y sensoriales.
• Desarrollar nuevas texturas y aplicaciones en carnes, pescados, vegetales y platos preparados.
• Validar procesos en planta piloto y facilitar transferencia tecnológica.

Beneficios clave

• Reducción del uso de conservantes químicos.
• Conservación de frescura, sabor y nutrientes.
• Creación de productos innovadores y de alto valor añadido.
• Seguridad garantizada y cumplimiento normativo.