Sistemas de aseguramiento de calidad y seguridad alimentaria en acuicultura

Problema que resuelve

Las enfermedades bacterianas son una de las principales amenazas para la acuicultura, provocando pérdidas económicas, impacto en el bienestar animal y riesgos para la seguridad alimentaria. El uso de antibióticos está cada vez más restringido por normativa y por la preocupación social respecto a la resistencia antimicrobiana.

Qué hacemos y cómo lo hacemos

En AZTI investigamos y aplicamos el uso de fagos (virus naturales que infectan bacterias específicas) como alternativa eficaz y segura a los antibióticos. Desarrollamos:

• Sistemas de prevención y control de enfermedades bacterianas en diferentes especies acuícolas.
• Ensayos experimentales y pruebas en condiciones reales, evaluando la eficacia de fagos frente a patógenos específicos.
• Protocolos de aplicación adaptados a la escala industrial y al ciclo de producción de cada especie.
• Metodologías de aseguramiento de calidad que cumplen con los estándares europeos de seguridad alimentaria.

Beneficios clave

• Reducción del uso de antibióticos y menor riesgo de resistencia antimicrobiana.
• Mayor seguridad alimentaria en productos acuícolas.
• Bienestar animal mejorado gracias al control eficaz de enfermedades.
• Cumplimiento normativo y refuerzo de la confianza del consumidor.