Observatorio de Consumo

¿Qué es?

El Observatorio de Consumo de AZTI es un servicio de análisis y suministro de información para empresas, administraciones y entidades del sector alimentario. Constituye una fuente de referencia para comprender los patrones y la evolución del consumo alimentario, tanto en España como en Europa.
Se nutre de dos fuentes complementarias:

1. Datos oficiales del MAPA: series históricas desde 1999 sobre el consumo de productos alimentarios en hogares españoles y en el canal HORECA, con un enfoque cuantitativo y segmentable según ámbito geográfico, canales de distribución y perfiles sociodemográficos.
2. Observatorio del Consumidor de EIT Food: estudios y análisis cualitativos sobre hábitos, motivaciones y tendencias de las personas consumidoras en Europa.

Problema que resuelve

• Falta de datos fiables y comparables sobre la evolución del consumo alimentario.
• Dificultad para anticipar cambios en hábitos, preferencias y patrones de compra.
• Necesidad de integrar la visión nacional y europea en la toma de decisiones estratégicas.
• Carencia de información segmentada que apoye el desarrollo de políticas, estrategias o nuevos productos.

¿Cómo funciona?

Datos del MAPA

AZTI recopila, estandariza y homogeneiza las estadísticas oficiales del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, ofreciendo:

• Evolución temporal desde 1999 de datos de consumo (por ejemplo, consumo per cápita o gasto total) en diferentes productos o categorías.
• Segmentación por comunidades autónomas, canales de distribución y perfiles sociodemográficos.
• Análisis coherente y comparable de la evolución del consumo en España.

Observatorio del Consumidor de EIT Food

Observatorio europeo en el que AZTI participa activamente, centrado en comprender el comportamiento de las personas consumidoras y detectar tendencias que orienten la innovación, las campañas de promoción y las políticas alimentarias. Incluye estudios y encuestas que identifican motivaciones, barreras y expectativas en torno a la alimentación y la sostenibilidad.

Beneficios clave

Acceso a información oficial, estandarizada y actualizada sobre el mercado español.

• Conocimiento de tendencias y percepciones de las personas consumidoras europeas.
• Soporte para la toma de decisiones estratégicas, comerciales y de innovación.
• Perspectiva integral: combinación de datos cuantitativos nacionales y análisis cualitativos europeos.
• Base sólida para la formulación de políticas alimentarias, estrategias empresariales y estudios de mercado.

Casos de uso

La información del Observatorio se aplica para:

• Identificar oportunidades de mercado y anticipar cambios en la demanda.
• Ajustar la oferta de productos a las tendencias y necesidades del consumidor.
• Respaldar planes de marketing, innovación o exportación con datos contrastados.
• Apoyar a administraciones y organismos públicos en el diseño de políticas alimentarias.