Análisis de panelistas expertos

¿Qué es?

Un servicio de análisis sensorial realizado por panelistas expertos formados y entrenados para detectar y cuantificar características organolépticas de un producto con la máxima fiabilidad. Los paneles pueden estar especializados en categorías como productos con reducción de grasa, texturas específicas o productos con reducción de azúcar.

Problema que resuelve

Permite evaluar de forma objetiva y reproducible atributos sensoriales que son críticos para la calidad percibida, identificar diferencias entre formulaciones y validar mejoras de producto antes de su lanzamiento.

¿Cómo funciona?

• Selección y entrenamiento de panelistas según la categoría de producto.
• Definición de atributos sensoriales relevantes (sabor, aroma, textura, color, etc.).
• Evaluación controlada en laboratorio sensorial siguiendo protocolos estandarizados.
• Análisis estadístico de los resultados para detectar diferencias significativas.

Beneficios clave

• Evaluación objetiva y reproducible.
• Comparativa frente a productos de referencia en el mercado (benchmarking).
• Evaluación de impacto sensorial en cambios de proceso o materia prima.
• Información precisa para I+D y reformulación de productos para reducción de sal, azúcar o grasa manteniendo la calidad sensorial.
• Soporte para validación y posicionamiento del producto.