Vino elaborado con cepas seleccionadas de bacterias lácticas que no generan aminas biógenas, como la histamina, manteniendo todas las cualidades organolépticas de un vino de alto valor añadido.
Vino producido mediante la selección y empleo de cepas de bacterias lácticas que, de forma natural, carecen de los mecanismos genéticos para generar aminas biógenas, pero mantienen los necesarios para aportar los atributos sensoriales y organolépticos deseables.
Sectores: Alimentación y Salud, Sector alimentario
Lineas de investigación: Bioeconomía, Biotecnología, One health
Sublíneas de investigación: Biotecnología alimentaria