Método innovador de análisis genético para detectar la presencia de mandarina en zumo de naranja, con alta sensibilidad y validado a nivel internacional.
AZTI ha desarrollado un método de autenticación basado en PCR a tiempo real para identificar la presencia de mandarina en zumos de naranja, incluso en concentraciones muy bajas. Este análisis permite confirmar la veracidad del etiquetado y garantizar el cumplimiento de la normativa vigente.
En la industria de zumos y bebidas, la incorporación no declarada de mandarina supone un fraude comercial y un incumplimiento de la legislación, afectando a la confianza del consumidor y a la competitividad de las empresas. Este método asegura que el producto se comercializa de forma correcta y no engañosa.
El sistema detecta un fragmento específico de ADN de la mandarina mediante PCR a tiempo real. Está validado con éxito en más de 50 variedades de mandarinas y naranjas de todo el mundo, con un límite de detección del 1 % de mandarina en zumo de naranja. Es aplicable a zumos directos, concentrados y néctares.
El análisis se enmarca en el cumplimiento de la Directiva 2001/112/CE, que regula la composición y el etiquetado de zumos y néctares, exigiendo declarar claramente las mezclas de diferentes frutas.
Sectores: Industria de ingredientes, Sector alimentario
Lineas de investigación: Calidad y seguridad alimentaria
Sublíneas de investigación: Calidad y trazabilidad