Memoria sobre sostenibilidad en la industria alimentaria

¿Qué es?

La industria alimentaria está en el centro de algunos de los grandes desafíos globales: alimentar a una población en crecimiento, reducir el impacto ambiental del sistema de producción y adaptarse a los cambios climáticos y sociales. Esta memoria del área de Procesos eficientes y sostenibles de AZTI analiza los factores que condicionan el funcionamiento responsable de la industria, basándose en datos científicos, desafíos actuales y soluciones viables.

¿Qué aporta esta memoria?

Ofrece una visión completa del presente y futuro del sector, identificando los puntos críticos del sistema alimentario —como el uso intensivo de agua, las emisiones de CO₂ o la pérdida de biodiversidad— y proponiendo estrategias basadas en la ciencia para avanzar hacia un modelo de producción más justo y amigable con el medio ambiente.

Contenidos destacados

• El desafío del sector alimentario: consumo de recursos y huella ambiental global.
• Claves estratégicas: ecodiseño, valorización de residuos y nuevas fuentes proteicas sostenibles.
• Necesidad de cambio sistémico: innovar sin sacrificar eficiencia ni competitividad.

¿A quién va dirigida?

A decisores del sector alimentario, investigadores, gestores y todo aquel interesado en contribuir a una alimentación más responsable, resiliente y alineada con los retos del siglo XXI.