Memoria: Fagos, una solución natural para mejorar la seguridad microbiológica de la cadena agroalimentaria

¿Qué es?

El informe “Fagos: Una solución natural para mejorar la seguridad microbiológica de la cadena agroalimentaria”, una publicación que recoge el conocimiento, los avances científicos y las principales aplicaciones de esta tecnología emergente en el ámbito agroalimentario.

¿Qué aporta esta memoria?

Los fagos (o bacteriófagos) son virus naturales capaces de infectar bacterias específicas y están ganando protagonismo como una solución eficaz frente a algunos de los grandes retos del sector, como la seguridad alimentaria, la reducción del uso de antibióticos y la lucha contra las resistencias antimicrobianas. En este contexto, la memoria ofrece una visión integral de su potencial, abordando su aplicación a lo largo de toda la cadena agroalimentaria: desde la producción primaria (agricultura, ganadería y acuicultura) hasta el procesado, la conservación y el envasado de alimentos.

Contenidos destacados

• Qué son y cómo actúan los fago
• Ventajas de su uso en la cadena agroalimentaria
• Aplicación de los fagos en la industria
• Normativa y marco regulatorio

¿A quién va dirigida?

Esta publicación será de gran interés para empresas del sector agroalimentario (industria cárnica, láctea, pesca, acuicultura, IV gama, etc.), responsables de calidad y seguridad alimentaria,  departamentos de I+D+i de empresas, administraciones públicas, y cualquier persona que quiera saber más sobre el potencial de los fagos.