Guía para la implantación del sistema 3 barreras

¿Qué es?

La gestión eficiente del agua es esencial para industrias intensivas, especialmente las conserveras ubicadas en entornos costeros sensibles. Esta guía, desarrollada por AZTI con respaldo del Programa LIFE, presenta el Sistema 3 Barreras, una metodología para reducir el uso de agua y mejorar la gestión de vertidos desde el origen, fortaleciendo la ecoeficiencia del proceso productivo.

¿Qué aporta esta guía?

Presenta una metodología probada, estructurada y lista para aplicar en plantas conserveras, aunque también adaptable a otros sectores alimentarios. Ofrece herramientas concretas (indicadores, planes de acción y ejemplos de mejora) para controlar el consumo de agua, disminuir residuos y avanzar hacia una producción más sostenible.

Contenidos destacados

• Descripción del sistema 3 Barreras:
  • 1ª Barrera: reducción del consumo de agua y prevención de pérdidas de materia.
  • 2ª Barrera: retención y valorización de sólidos y grasas para su reincorporación.
  • 3ª Barrera: gestión inteligente de vertidos parciales mediante almacenamiento, tratamiento y dosificación controlada.
• Ejemplos prácticos en procesos como lavado, cocción o enfriamiento, incluyendo medidas concretas y estudios de casos.
• Indicadores clave para hacer seguimiento y evaluar mejoras en eficiencia hídrica, carga contaminante y productividad.

¿A quién va dirigida?

A empresas del sector conservero, técnicos de producción, consultores ambientales y responsables interesados en implementar soluciones concretas para reducir el impacto ambiental de sus procesos. Esta guía también es útil para avanzar hacia una industria agroalimentaria ecoeficiente y competitiva.