Número de patente: EP4473848A1.
Dispositivo y procedimiento asociado, altamente automatizable, para generar, de forma artificial en pistachos cerrados, una hendidura desde la punta del pistacho, y a lo largo de la sutura de la cáscara, de forma que el grano/semilla permanezca dentro de la cáscara y la cáscara quede sin romper. Este proceso da como resultado una apariencia de apertura natural y unas dimensiones de la hendidura suficientes para poder introducir las uñas y abrir los pistachos, partidos artificialmente, sin tener que utilizar ninguna herramienta.
La invención es la descripción de un conjunto de piezas, y método que hace uso de dicho conjunto, susceptible de ser integrado en un sistema automatizado para la apertura en línea de pistachos cerrados. Este sistema se encuentra en estado de solicitud de patente.
El porcentaje de pistachos que se encuentran cerrados en la recolección es elevado, pudiendo llegar a cifras de entre el 20% y el 70% de la producción, según campañas. Un porcentaje significativo de estos pistachos cerrados tienen la densidad correcta, y por lo tanto un tamaño de grano suficiente para ser abiertos y destinarlos al sector de aperitivos o snacks, donde se aprecia que el grano esté dentro de la cáscara y no fuera de ella y la hendidura tenga unas dimensiones adecuadas.
El dispositivo y método diseñados generan una hendidura desde la punta del pistacho, y a lo largo de la sutura de la cáscara, de forma que el grano/semilla permanece dentro de la cáscara y la cáscara queda sin romper.
Apertura de pistachos cerrados.
Sectores: Fabricantes de maquinaria y equipos industriales, Industria de ingredientes, Sector alimentario
Lineas de investigación: Nuevos alimentos y tecnologías
Sublíneas de investigación: Tecnologías alimentarias de procesado y conservación