Sublínea de investigación

Minimización de riesgos alimentarios

Aplicamos soluciones biotecnológicas, analíticas y predictivas para prevenir y reducir riesgos microbiológicos y químicos en los alimentos

Respuestas

Desarrollamos herramientas de biocontrol, biosistemas de detección rápida y estudios de caducidad adaptados, para garantizar la inocuidad, el cumplimiento normativo y la estabilidad de los productos en toda la cadena de valor.

Fagos: biocontrol de patógenos y bacterias no deseadas

Uso de bacteriófagos específicos para controlar bacterias patógenas y no deseadas en alimentos, contribuyendo a una mayor seguridad alimentaria.

Bacteriófagos específicos contra Listeria monocytogenes.
Bacteriófagos específicos contra Campylobacter spp.
Bacteriófagos específicos contra Vibrio spp.

Evaluación de contaminantes y toxicidad

Desarrollo de métodos rápidos para la detección y evaluación de contaminantes químicos y biológicos en productos alimentarios.

Métodos rápidos para detección de compuestos químicos.
Biosistema para detección de biotoxinas marinas.
Biosistema para detección de pesticidas.

Estudios de caducidad y vida útil

Diseño y realización de estudios de caducidad, incluidos Challenge tests, para determinar la vida útil de los alimentos y garantizar su estabilidad y seguridad en condiciones reales de conservación.

Nuestros servicios

Soluciones avanzadas para prevenir riesgos microbiológicos, químicos y toxicológicos en la cadena alimentaria, mediante biocontrol con fagos, métodos rápidos de detección y estudios de vida útil que garantizan la seguridad del producto.

Acceder a servicios

Nuestros productos

Fagos específicos y biosistemas desarrollados por AZTI para el control de patógenos, la detección rápida de contaminantes y la evaluación de riesgos en alimentos.

Acceder a productos

Planta piloto

Instalación a escala semi-industrial para el desarrollo y validación de productos, procesos y equipos.

Laboratorios de producto y análisis sensorial

Espacios diseñados para apoyar el desarrollo, reformulación y validación de alimentos, centrados en la calidad sensorial y la experiencia del consumidor.

Laboratorios de control de calidad y seguridad alimentaria

Laboratorios para verificar el cumplimiento de normativas y estándares de calidad y seguridad en productos alimentarios.

Laboratorios de biotecnología y biología molecular

Enfocados en el análisis genético, identificación de microorganismos, desarrollo de ingredientes funcionales y estudios biomoleculares.

Minimización de riesgos alimentarios

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Fagos: biocontrol de patógenos y bacterias no deseadas

Evaluación de contaminantes y toxicidad

Estudios de caducidad y vida útil

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Nuestros productos

Planta piloto

Laboratorios de producto y análisis sensorial

Laboratorios de control de calidad y seguridad alimentaria

Laboratorios de biotecnología y biología molecular

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