Minimización de riesgos alimentarios

Fagos: biocontrol de patógenos y bacterias no deseadas

Uso de bacteriófagos específicos para controlar bacterias patógenas y no deseadas en alimentos, contribuyendo a una mayor seguridad alimentaria.

• Bacteriófagos específicos contra Listeria monocytogenes.
• Bacteriófagos específicos contra Campylobacter spp.
• Bacteriófagos específicos contra Vibrio spp.

Evaluación de contaminantes y toxicidad

Desarrollo de métodos rápidos para la detección y evaluación de contaminantes químicos y biológicos en productos alimentarios.

• Métodos rápidos para detección de compuestos químicos.
• Biosistema para detección de biotoxinas marinas.
• Biosistema para detección de pesticidas.

Estudios de caducidad y vida útil

Diseño y realización de estudios de caducidad, incluidos Challenge tests, para determinar la vida útil de los alimentos y garantizar su estabilidad y seguridad en condiciones reales de conservación.