Sublínea de investigación

Calidad y trazabilidad

Desarrollamos y transferimos metodologías avanzadas para asegurar la autenticidad, trazabilidad y calidad de los alimentos.

Respuestas

Aplicamos técnicas genéticas y sensórica avanzada que permiten verificar el origen, la composición y la integridad de los productos en toda la cadena de valor, fortaleciendo la confianza del consumidor y mejorando la competitividad de las empresas alimentarias.

Desarrollo de métodos para la autenticación de alimentos

Desarrollo y validación de metodologías genéticas para verificar la autenticidad, el origen y la trazabilidad de alimentos, materias primas y procesos productivos.

Sistemas genéticos para el autocontrol de calidad y autenticidad.
Metodologías basadas en ADN para verificar autenticidad y trazabilidad.
Identificación genética de especies y productos (pescados: bacalao, atún, anchoa; carnes; queso Idiazabal DOP; mandarina en zumo).
Verificación de origen, composición e integridad de productos.
Método de identificación de sexo en esturión (patente).
Procedimientos de análisis, diagnóstico y test genéticos de trazabilidad.

Monitorización en continuo de la calidad y la trazabilidad. Sensórica avanzada

Integración de tecnologías de sensórica y sistemas inteligentes para el seguimiento en tiempo real de la calidad y la trazabilidad en la cadena de suministro.

Sensores y etiquetas inteligentes para el control de la trazabilidad.
Sistemas para el autocontrol de calidad y autenticidad en procesos alimentarios.

Nuestros servicios

Soluciones basadas en métodos genéticos y sensórica avanzada para garantizar la autenticidad, el autocontrol de calidad y la trazabilidad de alimentos y materias primas.

Acceder a servicios

Nuestros productos

Métodos genéticos desarrollados por AZTI para identificar especies, detectar fraudes y autentificar alimentos y materias primas a lo largo de la cadena de valor, fortaleciendo el control de calidad y la trazabilidad.

Acceder a productos

Laboratorios de control de calidad y seguridad alimentaria

Laboratorios para verificar el cumplimiento de normativas y estándares de calidad y seguridad en productos alimentarios.

Laboratorios de biotecnología y biología molecular

Enfocados en el análisis genético, identificación de microorganismos, desarrollo de ingredientes funcionales y estudios biomoleculares.

Acompañamiento en cada paso

Escribe al equipo experto en este servicio.

Contactar