La empresa NATRA quería reformular sus barritas de chocolate para adaptarlas a las nuevas demandas del mercado estadounidense: productos más saludables y nutritivos, pero sin renunciar al sabor, la textura ni la experiencia sensorial que caracterizan a la marca. El reto consistía en reducir el contenido calórico y de azúcares sin recurrir a edulcorantes artificiales ni ingredientes que alteraran el perfil del producto.
AZTI aplicó su experiencia en tecnología de alimentos y reformulación saludable para rediseñar la receta y el proceso de elaboración.
El equipo técnico trabajó en:
El resultado fue una barrita más saludable, estable y adaptada a las exigencias del mercado internacional.
Las nuevas barritas desarrolladas con AZTI:
Sectores: Alimentación y Salud, Industria de ingredientes, Sector alimentario
Lineas de investigación: Comportamiento de consumo y tendencias, Nuevos alimentos y tecnologías
Sublíneas de investigación: Análisis sensorial y preferencias de consumo, Formulación y transformación