Elikagai jasangarrien formulazioa, osagai berritzaileekin

Konpontzen duen arazoa

Elikadura-industriak gero eta presio handiagoa du elikagai-xahuketa murrizteko, azpiproduktuak balorizatzeko eta proteina-iturri jasangarriak eskaintzeko. Funtsezkoa da osagai berritzaileak txertatzea, produktuaren kalitatea mantenduz, kontsumitzaileen onarpena bermatuz eta araudi-eskakizunak betez.

Zer egiten dugu eta nola egiten dugu

AZTIn formulazio jasangarriak garatzen ditugu honako jardueren bidez:

• Azpiproduktuen balorizazioa, upcycled osagaiak erabiliz.
• Digestibilitatearen, kalitate proteikoaren, erreologiaren eta propietate funtzionalen karakterizazioa elikagai-matrize desberdinetan.
• Proteina alternatiboen integrazioa (landare-jatorrikoak, onddo-jatorrikoak, itsas jatorrikoak, intsektuak) elikagaien diseinuan.
• Saiakuntza nutrizionalak eta inpaktu sentsorial eta teknologikoaren balidazioa.
• Soluzioen transferentzia eskala industrialera, planta pilotuaren laguntzarekin.

Onura nagusiak

• Jasangarritasunari eta elikagai-xahuketaren murrizketari ekarpena.
• Proteina-iturri berrien integrazioa, plant-based eta bestelako joeretara egokituta.
• Balio erantsi handiagoko eta merkatuan bereizgarriagoak diren produktuak.
• Kalitate nutrizional eta teknologikoaren bermea.