Ikerketa-azpilerroa

Behar espezifikoetarako elikagaien berrikuntza

Behar zehatzak dituzten kolektiboetara egokitutako elikadura-irtenbideak garapena: haurtzarotik eta zahartze osasungarritik hasi, patologiak edo elikadura-murrizketak dituzten pertsonetaraino. Bioteknologia, formulazio aurreratua eta baliozkotze sentsoriala aplikatzen ditugu, bizi-kalitatea hobetzen duten elikagai seguru, elikagarri eta erakargarriak bermatzeko.

Irtenbideak

Kolektibo desberdinen erronkei erantzuten dieten elikagaiak garatzen ditugu, nutrizio-zientzia, prozesatze-teknologiak eta erabiltzaileekin egindako probak uztartuz, produktuaren onarpena eta eraginkortasuna bermatzeko.Produktuek alderdi sentsorialak, elikagaien segurtasuna eta kontsumo-erraztasuna kontuan hartuta diseinatzen dira, AZTIren berme zientifiko eta teknologikoarekin.

Elikadura-murrizketak dituzten taldeak

Alergeno zehatzik gabe jateko plazerari eta nutrizio-balioari eusten dioten produktu seguruak garatzea.

“Gabe” formulazio berriak (adibidez, glutenik, laktosarik edo fruitu lehorik gabe), kutsadura gurutzatua kontrolpean izanik.
Alergenoen etiketatzean trazabilitatea eta araudi-betetze zorrotza.
Kontsumitzailearen onarpena bermatzeko baliozkotze sentsoriala.

Osasun-egoera bereziak dituzten taldeak

Behar kliniko espezifikoak dituzten pertsonen egoera nutrizionala eta bizi-kalitatea laguntzeko garatutako produktuak.

Energia- eta proteina-dentsitate handia, erraz irentsi eta digeritzeko modukoa.
Dastamenaren eta apetituaren alterazioen aurreko egokitze sentsorialak (zaporea, aroma, testura).
Oinarri zientifikoa duten konposatu bioaktiboak sartzea, erabiltzaileekin balioztatuta.
Irenspen segururako egokiak diren testura homogeneo eta kohesiboak.
Proteina eta funtsezko mikronutrienteekin aberastea.
Onarpen- eta erabilgarritasun-saiakuntzak disfagia duten populazioeki.

Bizitzako etaparen araberako taldeak

Bizitzako etapa bakoitzaren behar nutrizional eta sentsorialetara egokitutako elikadura-irtenbideak, produktu seguru, orekatu eta onarpen handikoekin.

Populazio-segmentuetan oinarritutako behar nutrizionalen plataforma, elikagaiak eta marketin-estrategiak diseinatzeko.
Makro eta mikronutrienteen ekarpen orekatuarekin diseinatutako elikagaiak, populazio-segmentu eta kontsumo-unea kontuan hartuta.
Onarpen-baliozkotzea haurren, adinekoen, kirolarien eta beste kolektibo batzuen artean.
Alegazio nutrizional eta osasun-alegazioak dituzten formulazioak.
Azukre, gantz eta gatzaren murrizketa.
Erraz kontsumitzeko testurak eta formatuak.
Sarkopeniaren prebentzioan eta autonomia funtzionala mantentzean oinarritutako ikuspegia.

Gure zerbitzuak

Behar espezifikoak dituzten kolektiboei zuzendutako elikagai-produktuen diseinuan zerbitzu espezializatuak eskaintzen ditugu (hala nola haurtzaroa, adinekoak, paziente onkologikoak, disfagia duten pertsonak edo elikadura-alergiak dituztenak), baita proteina alternatiboen eta dieta beganoetarako produktuen garapenean ere, berrikuntza teknologikoa eta nutrizio-ikuspegi pertsonalizatua uztartuz.

Ikusi zerbitzuak

Elikadura-irtenbide egokituak garatzeko azpiegiturak

Elikagai egokituen diseinu- eta balidazio-ziklo osoari heltzeko aukera ematen duten azpiegiturak ditugu, hala nola instalazio pilotua, sukalde esperimentala, mikroegituren laborategia eta produktuaren zein analisi sentsorialaren laborategiak. Horrez gain, kalitate-kontroleko, bioteknologiako, prozesu jasangarrietako eta analisi klinikoko gaitasunak ere integratzen dira, garatutako produktuen segurtasuna, eraginkortasuna eta onarpena bermatzeko.

Instalazio pilotua

Maila erdi-industrialeko instalazioa, produktuak, prozesuak eta tresneria garatzeko eta baliozkotzeko.

Gehiago irakurri

Sukalde Esperimentala

Sukalde profesional bat bezala ekipatutako espazioa, erabilera industriala izan dezaketen elikagai kontzeptu berriak garatzeko, testatzeko eta doitzeko diseinatua.

Gehiago irakurri

Produktu eta analisi sentsorialeko laborategiak

Elikagaiak garatzen, birformulatzen eta baliozkotzen laguntzeko diseinatutako espazioak, kalitate sentsorialean eta kontsumitzailearen esperientzian oinarrituta.

Gehiago irakurri

Mikroegituren laborategia

Elikagaien kalitate eta segurtasun araudiak eta estandarrak betetzen direla egiaztatzeko laborategiak.

Gehiago irakurri

Analisi kliniko eta omikoko laborategia

Infektatzeko potentziala duten giza laginekin lan egiteko prestatua (listua, odola, gorozkiak).

Gehiago irakurri

Behar espezifikoetarako elikagaien berrikuntza

Irtenbideak

Elikadura-murrizketak dituzten taldeak

Osasun-egoera bereziak dituzten taldeak

Bizitzako etaparen araberako taldeak

Gure zerbitzuak

Elikadura-irtenbide egokituak garatzeko azpiegiturak

Instalazio pilotua

Sukalde Esperimentala

Produktu eta analisi sentsorialeko laborategiak

Mikroegituren laborategia

Analisi kliniko eta omikoko laborategia

Batzorde zientifikoak

AEPAS. Asociación Española de Profesionales de Análisis Sensorial

E3S. European Sensory Science Society

IDDSI. International Dysphagia Diet Standardisation Initiative

Erlazionatutako aplikazio-sektoreak