Presio altuko tratamenduak produktu berriak garatzeko

Ebazten duen arazoa

Kontsumitzaileek elikagai freskoagoak eta seguruagoak eskatzen dituzte, osasungarriagoak, gehigarri gutxiagorekin eta iraupen luzeagoarekin. Industriak, berriz, itxaropen horiek beteko dituzten prozesuak behar ditu, kalitatea arriskuan jarri gabe produktu bereiziak garatzeko aukera emango dutenak.

Zer egiten dugu eta nola egiten dugu

AZTIn presio altu hidrostatikoak aplikatzen ditugu honako helburu hauekin:

• Patogenoak inaktibatzea eta elikagaien bizi erabilgarria luzatzea.
• Propietate nutrizionalak eta sentsorialak mantentzea.
• Haragietan, arrainetan, barazkietan eta prestatutako platerretan testura eta aplikazio berriak garatzea.
• Prozesuak planta pilotuan balioztatzea eta transferentzia teknologikoa erraztea.

Onura nagusiak

• Kontserbatzaile kimikoen erabilera murriztea.
• Freskotasuna, zaporea eta mantenugaiak kontserbatzea.
• Balio erantsi handiko produktu berritzaileak sortzea.
• Segurtasuna bermatzea eta araudia betetzea.