Osasunerako onurak dituzten osagai berrien karakterizazioa

Ebazten duen arazoa

Kontsumo-joerek osagai osasungarriagoak, jasangarriak eta egiaztatutako onurak dituztenak eskatzen dituzte. Hala ere, osagai berritzaile askok (plant-based, hartzituak, upcycled edo suprareziklatuak) balio nutrizional eta funtzionalaren baliozkotze zientifikoa behar dute, merkatuan onarpena eta segurtasuna bermatzeko.

Zer egiten dugu eta nola egiten dugu

• Digerigarritasunaren eta bioerabilgarritasunaren azterketa, mantenugaien xurgapena zehazteko.
• Proteinen kalitatearen zehaztapena (edukia, aminoazidoen profila, balio biologikoa).
• Karakterizazio erreologikoa, elikagai-formulazioetan duten portaera ebaluatzeko.
• Propietate funtzionalen baliozkotzea (testura, zaporea, egonkortasuna) elikagai eta pentsuen prototipoetan.
• Aholkularitza erregulatzaile eta zientifikoa, merkaturatzea errazteko.

Onura nagusiak

• Osagai berrien balio nutrizional eta funtzionalaren berme zientifikoa.
• Formulazio berritzaile, osasungarri eta jasangarrien garapena.
• Kontsumitzaileen edo erregulatzaileen aldetik bazterketa-arriskua murriztea.
• Lehiakortasun handiagoa osagaien eta elikagai bereizien merkatuan.
• Hazkunde handiko segmentuetan posizionatzeko aukera (plant-based, clean label, funtzionalak).