Elikagaien sektorea

Eficiencia productiva

1. Uraren kudeaketa eraginkorra elikagaien prozesuetan.
2. Nutrienteak eta baliozko konposatuak uretatik berreskuratzea.
3. Elikagaien xahuketaren prebentzioa eta murrizketa.
4. Azpiproduktuen balorizazioa.
5. Datuen kudeaketan oinarritutako prozesu-optimizazioa.

Elikadura jasangarria – Ebaluazio ingurumenekoa

1. Karbono- eta aztarna hidrikoaren kalkulua.
2. Bizi Zikloaren Analisia (BZA).
3. Tokiko produktuetarako adierazle ingurumeneko eta sozialak.
4. ENVIRODIGITAL.

Ekodiseinua

1. Produktu eta instalazio jasangarrien diseinua.
2. Hondakinak murrizteko formulazio optimizatuak.
3. Azpiproduktuetatik abiatutako material zirkular berriak.

Ingurumen-komunikazioa

1. Ingurumen-etiketatzea.
2. Jasangarritasunean oinarritutako bereizketa-estrategiak.
3. ENVIROSCORE.

Nuevas fuentes de proteína y bioproductos a partir de subproductos

1. Tecnologías para convertir biomasa en ingredientes circulares
2. Caracterización de nuevos ingredientes con beneficios nutricionales
3. Selección y validación de alternativas de valorización de subproductos

1. Biokontrolerako tresna berriak elikagaien sektorean
2. Mikroorganismoetan oinarritutako aukera berriak eta garapen bioteknologikoak,
3. Elikagaien biomasa erauztea, iragaztea, hartzidura, hidrolisia eta egonkortzea.
4. Neurketa-prozesuaren digitalizazioa eta automatizazioa, biosentsore eta kit azkarren bidez.

1. Populazio-talde desberdinetarako elikagai pertsonalizatuen garapena: haurtzaroa, adinekoak eta behar espezifikoak dituzten pertsonak.
2. Kontsumitzaileari egokitutako elikagai-formatu osasungarrien diseinua: finger foods, snacking, nutrizio aldetik orekatuak diren elikagaiak, alergenorik gabeko elikagaiak eta produktu-segmentuaren barruko garapenak.
3. Elikagai jasangarrien formulazioa, balioa berreskuratutako osagaiekin (upcycled).
4. Osagaien karakterizazioa eta elikagai-matrizeetan duten eragina (digestibilitatea, proteina-kalitatea, erreologia…).
5. Proteina alternatiboak elikagaien diseinuan.

1. Presio Ultra Altuko Homogeneizazioa (UHPH).
2. Elikagaien diseinu estrukturala.
3. Presio handien tratamendua, produktu berrien garapenerako.
4. Produktu berrien garapena, koestrusio-teknologia erabiliz.
5. Laser-teknologia, elikagaien markaketarako eta bestelako erabileretarako.
6. Ekipamendu eta etxetresna berrien balidazioa.
7. Biki digitalak aplikatzea, prozesuen kontrola eta estandarizazioa bermatzeko.

1. Kalitatearen kontrol adimenduna, teknologia ez-suntsitzaileen bidez.
2. Kalitatearen aurreikuspena, adimen artifiziala erabiliz.
3. 4.0 diagnostikoa, prozesu eraginkorragoak lortzeko.

Elikagaien arriskuen minimizazioa

1. Fagoen erabilera, elikagaietan patogenoak eta nahi ez diren bakterioak biokontrolatzeko.
2. Metodo azkarrak, konposatu kimikoak detektatzeko.
3. Iraungitze-azterketen diseinua eta gauzatzea, challenge test barne.

Kalitatea eta trazabilitatea

1. Sistema genetikoak, elikagai-prozesuetan kalitatearen eta benetakotasunaren autokontrolerako.
2. Idiazabal gaztaren identifikazioa (JDB/DOP).
3. Elikagaien, lehengaien eta elikagai-prozesuen benetakotasuna eta trazabilitatea egiaztatzeko metodologiak, DNAren bidez.
4. Etengabeko monitorizazioa, sentsorika aurreratuaren bidez.

Elikaduraren eragina giza osasunean

1. Ikerketa klinikoak, profil molekularren sorrera eta biomarkatzaileen identifikazioa.
2. Nutrizio-gomendio pertsonalizatuen garapena.

Doitasunezko nutrizioko teknologiak

1. Adimen artifizialeko algoritmoak, nutrizioaren ebaluaziorako eta gomendiorako.
2. Elikadura-ohituren eta bizimoduaren harrapaketa digitala.
3. Ebaluazio metabolikoa, gutxieneko inbasioa duten teknologien bidez.
4. Plataforma multiomikoa, doitasunezko nutrizio-diagnostikorako.

Behar espezifikoetarako elikagaien berrikuntza

1. Haurrentzako produktuen garapena.
2. Adinekoentzako produktuen garapena.
3. Minbizia duten pertsonentzako produktuen garapena.
4. Disfagia duten pertsonentzako produktuen garapena.
5. Alergiak dituzten pertsonentzako produktuen garapena.
6. Proteina alternatiboak eta begetariano zein beganoentzako produktuak.
7. Omega 3z eta bestelako konposatu bioaktiboz aberastutako produktuen garapena.

Elikadura-kontsumoko joerak eta ereduak identifikatzea

1. Adimen lehiakorra eta berrikuntzen behaketa.
2. Kontsumo-behatokia.

Portaeraren analisia eta erantzun emozionala (neuromarketina)

1. Kontsumitzaileekin elkarreragiteko plataforma.
2. Kontsumitzaileen portaera emozionalaren aurreikuspena.
3. Produktuaren proba emozionala.
4. Erabiltzaile-esperientziaren ebaluazioa.
5. Kontsumo-pertzepzioari buruzko azterketak, online erosketaren bidez.
6. Produktuaren edo zerbitzuaren diseinuan laguntza.

Analisi sentsoriala eta kontsumitzaileen lehentasunak

1. Kontsumitzaileen ohituren eta lehentasunen azterketa kuantitatiboak.
2. Azterketa kualitatiboak, erabiltzaile eta kontsumitzaileekin (focus group eta elkarrizketa irekiak).
3. Panelista adituen analisia.
4. Kontsumitzaileekin egindako azterketa sentsorialak (onarpen-probak, home use test eta benchmark).
5. Lehentasun-mapen teknikak erabiltzea.