Frutak eta barazkiak onddoekin hartzituz lortutako osagai berritzailea, mantenugaiak eta konposatu funtzionalak kontzentratzen dituena, elikadura-industrian aplikatzeko.
Hartzitutako osagai bat, hartzidura mikrobianoaren onurak fruta eta barazkien aberastasun nutrizionalarekin uztartzen dituena, elikagai eta edarien nutrizio- eta funtzio-profila hobetzea helburu duena.
Osagai digerigarriago eta funtzionalagoak garatzea ahalbidetzen du, produktu natural eta jasangarrien joerara egokituta, eta, aldi berean, landare-jatorriko lehengaien balorizazioa errazten du.
Onddoek landare-matrizea eraldatzen dute prozesu entzimatikoen bidez, propietate bereizgarriak dituen osagai bat sortuz, mantenugaien biodisponibilitate handiagoarekin eta formulazioetarako oinarri gisa erabiltzeko potentzialarekin.
Sektoreak: Elikagaien sektorea, Osagaien industria
Ikerketa lerroak: Bioekonomia, Bioteknologia, Elikadura-jasangarritasuna eta ekoefizientzia, One health
Ikerketa-azpilerroak: Elikagaien bioteknologia, Proteina- eta bioproduktu-iturri berriak