Onddo filamentarioekin frutak eta barazkiak hartzidura kontrolatuaren bidez prozesatuz lortutako osagai eta estraktu funtzionalen garapena, elikagai eta osagaiei propietate osasungarri eta bereizgarriak emanez.
Frutak eta barazkiak onddo filamentarioekin hartzidura bidez eraldatzen dituen prozesu bioteknologikoa da, propietate funtzionalak eta balio erantsi handiko konposatu bioaktiboak dituzten estraktuak sortuz.
Industriak elikagaien nutrizio- eta funtzio-profila hobetzen duten soluzioak eskatzen ditu, aldi berean landare-jatorriko lehengaien erabileraren bidez jasangarritasuna bultzatuz. Prozesu honek osagai berritzaileak lortzea ahalbidetzen du, birformulaziorako eta produktu berrien garapenerako.
Hautatutako onddoekin egindako hartzidura kontrolatuaren bidez, fruitu eta barazkietan berez dauden konposatu bioaktiboak indartu edo askatzen dira, biodisponibilitate, egonkortasun eta eraginkortasun funtzional handiagoko estraktuak sortuz.
Sektoreak: Elikagaien sektorea, Osagaien industria
Ikerketa lerroak: Bioteknologia, Elikadura-jasangarritasuna eta ekoefizientzia
Ikerketa-azpilerroak: Elikagaien bioteknologia, Proteina- eta bioproduktu-iturri berriak