Ikerketa-azpilerroa

Formulazioa eta eraldaketa

Kontsumo-profil zehatzetara egokitutako elikagaien garapena, merkatu-joera berrietara egokitzea eta osagai berritzaileak txertatzea, osasungarriagoak, jasangarriagoak eta bereiziagoak diren produktuen eskaera gero eta handiagoari erantzuteko helburuarekin.

Irtenbideak

Elikagaien formulazio aurreraturako irtenbideak sortu eta transferitzen ditugu, nutrizio-pertsonalizatutik hasi eta formatu eta produktu berrien diseinuraino. Halaber, birbalorizatutako osagaiak eta proteina alternatiboak integratzen ditugu, kalitate nutrizionala, bideragarritasun teknologikoa eta kontsumitzaileen onarpena bermatuz.

Kontsumo-profil espezifikoetara egokitutako elikagaiak

Talde ezberdinen behar zehatzei erantzuten dieten elikagaien formulazioa:

Adineko biztanleriara egokitutako produktuen garapena.
Haurrentzako elikagai orekatu, seguru eta erakargarriak.
Intolerantziak edo nutrizio-behar bereziak dituzten pertsonentzat berariazko irtenbideak.

Elikagai berriak

Egungo kontsumo-ohiturekin konektatzen duten eta merkatuari balio erantsia ematen dioten produktuen sorrera.

Finger food formatuak eta snacking osasungarrirako aukerak.
Nutrizio aldetik orekatuak diren formulazioak.
Alergenorik gabeko eta clean label produktuak.
Produktuen segmentu desberdinetarako garapen berritzaileak.
Kontsumitzeko prest dauden elikagaiak.
100 % begetalezko eta produktu hibridoen garapenak.
Dagoeneko garatuta dauden elikagai berrien transferentzia, eskalatze- eta merkaturatze-faserako prest daudenak (landare-jatorriko elaborazioak, proteina alternatibodun snack-ak, histaminarik gabeko ardoa…).

Elikadurarako osagai berriak

Osagai berritzaile eta iraunkorrak formulazio berrietan integratzea:

Aziproduktuen balorizazioa supra-birziklatutako (upcycled) osagaien bidez.
Digestagarritasunaren, proteina-kalitatearen eta propietate funtzionalen ebaluazioa elikagai-matrizeetan.
Proteina alternatiboen (plant-based, funtzikoak, intsektuenak, itsastarrak) integrazioa elikagaien diseinuan.

Gure zerbitzuak

Kontsumo-profil zehatzetara egokitutako elikagai eta osagai berriak diseinatu eta garatzen ditugu, merkatuaren eskakizunekin bat datozen irtenbide osasungarri eta seguruak sortuz. Berrformulaziotik hasi eta formatu berritzaileen diseinuraino lan egiten dugu, publiko eta behar desberdinetara egokituta.

Ikusi zerbitzuak

Gure produktuak

AZTIk enpresetara transferitutako elikagai-garapenak eta ustiapen industrialerako formulatutako prototipoak, elikagai pertsonalizatuak, formatu berritzaileak eta funtzionalitate espezifikoak dituzten aukerak barne.

Ikusi produktuak

Instalazio pilotua

Maila erdi-industrialeko instalazioa, produktuak, prozesuak eta tresneria garatzeko eta baliozkotzeko.

Gehiago irakurri

Sukalde Esperimentala

Sukalde profesional bat bezala ekipatutako espazioa, erabilera industriala izan dezaketen elikagai kontzeptu berriak garatzeko, testatzeko eta doitzeko diseinatua.

Gehiago irakurri

Produktu eta analisi sentsorialeko laborategiak

Elikagaiak garatzen, birformulatzen eta baliozkotzen laguntzeko diseinatutako espazioak, kalitate sentsorialean eta kontsumitzailearen esperientzian oinarrituta.

Gehiago irakurri

Mikroegituren laborategia

Elikagaien kalitate eta segurtasun araudiak eta estandarrak betetzen direla egiaztatzeko laborategiak.

Gehiago irakurri

Elikagaien kalitatea eta segurtasuna kontrolatzeko laborategiak

Elikagaien kalitate eta segurtasun araudiak eta estandarrak betetzen direla egiaztatzeko laborategiak.

Gehiago irakurri

Formulazioa eta eraldaketa

Irtenbideak

Kontsumo-profil espezifikoetara egokitutako elikagaiak

Elikagai berriak

Elikadurarako osagai berriak

Gure zerbitzuak

Gure produktuak

Instalazio pilotua

Sukalde Esperimentala

Produktu eta analisi sentsorialeko laborategiak

Mikroegituren laborategia

Elikagaien kalitatea eta segurtasuna kontrolatzeko laborategiak

Batzorde zientifikoak

E3S. European Sensory Science Society

Erlazionatutako aplikazio-sektoreak