Listeria monocytogenes bakterioa elikadura-segurtasuneko erronka handienetako bat izaten jarraitzen du. Prozesatze-inguruneetan bizirauteko eta egokitzeko duen gaitasunak mehatxu iraunkor bihurtzen du, baita higiene-neurri zorrotzak ezartzen direnean ere.
Europan kasuen gorakadak eta presio arautzaile gero eta handiagoak agerian uzten dute irtenbide berritzaile, eraginkor eta seguruak behar direla, ekoizpen-prozesuetan erraz integratu daitezkeenak, elikagaien kalitateari eragin gabe.
AZTIk formula natural eta berritzaile bat garatu du, bakteriofagoetan oinarritua, Listeria monocytogenes elikagaietan eta ekoizpen-inguruneetan kontrolatzeko. Irtenbide bioteknologiko honek ohiko higiene-neurriak osatzen ditu, elikadura-segurtasuna indartuz, mikrobiota onuragarria eta produktuaren propietate organoleptikoak aldatu gabe.
Garatutako irtenbideak eraginkortasun handia erakutsi du Listeria monocytogenes-en aurka arrantza-, haragi-, esneki- eta barazki-produktuetan, aplikazio-baldintza errealetan haren presentzia nabarmen murriztuz. Emaitza horiek AZTI erreferente gisa sendotzen dute, elikadura-industrian patogenoen biokontrolerako tresna bioteknologikoak garatzen.
Sektoreak: Elikadura eta Osasuna, Elikagaien sektorea
Ikerketa lerroak: Bioteknologia, Elikagaien kalitatea eta segurtasuna, One health
Ikerketa-azpilerroak: Elikagaien arriskuen minimizazioa, Elikagaien bioteknologia