Campylobacter da elikagaien bidezko infekzioen kausa nagusia Europan, bereziki hegazti-haragian. Antibiotikoekiko duen erresistentziak eta kontrol-metodo eraginkorren gabeziak irtenbide seguru eta jasangarri berriak eskatzen zituzten, One Health ikuspegiaren barruan.
AZTIk Campylobacter-en aurkako bakteriofago espezifikoetan oinarritutako irtenbide bioteknologiko natural bat garatu du. Biokontrol-tresna hau elikagaietan, prozesatze-inguruneetan eta animalia-ekoizpeneko sistemetan aplika daiteke. Bere moldakortasunari esker, uzta aurreko zein ondorengo kontrol-estrategietan integra daiteke, elikadura-kate seguruago eta jasangarriago bat lortzen lagunduz.
Irtenbide bioteknologiko honek ohiko higiene-neurriak osatzen ditu, elikadura-segurtasuna indartuz elikagaiaren, ostalariaren edo ingurumenaren mikrobiota onuragarria aldatu gabe, eta elikagaiaren propietate sentsorialak kaltetu gabe.
Garatutako soluzioak eraginkortasun eta espezifikotasun handia erakutsi du Campylobacter-en aurka, bereziki C. jejuni eta C. coli espezieen aurrean, bai in vivo baldintzetan (Galleria mellonella bezalako animalia-ereduetan), bai elikagai-matrizeetan. Aurretiazko emaitzek karga bakterianoaren murrizketa esanguratsua iradokitzen dute, eta horrek gizakietan campylobacteriosiaren intzidentzia txikiagoa ekar lezake. Oilaskoetan eta intereseko beste elikagai-matrize batzuetan duen eraginkortasuna gaur egun martxan dagoen proiektu baten barruan aztertzen ari da.
Emaitza horiek AZTI sendotzen dute elikadura-industrian patogenoen biokontrolerako tresna bioteknologikoen garapenean erreferentziazko erakunde gisa.
Sektoreak: Elikadura eta Osasuna
Ikerketa lerroak: Elikagaien kalitatea eta segurtasuna
Ikerketa-azpilerroak: Elikagaien bioteknologia, Elikagaien arriskuen minimizazioa