Uriarte Iturrate (Ecolumber Taldekoa) euskal enpresak, , fruitu lehorren merkatua irauli nahi zuen snack osasungarri, jasangarri eta balio erantsi handikoa sortuz. Erronka zen testura eta osaeran berritzailea izango zen produktu bat garatzea, fruitu lehorraren zapore eta onura nutrizional guztiak mantenduko zituena, baina energia-dentsitate txikiagoarekin, kontsumo arduratsuaren joera berrietara egokituz.
Lau urteko ikerketa-proiektu bat garatu zen, eta horren emaitza izan zen Air Nuts, egitura hedatua eta porotsua duen aperitiboa, %86 arteko fruitu lehorrak integratzen dituena.
AZTIko taldeak hedapen-teknologia patentatu bat garatu zuen, produktu honetarako bereziki diseinatua, balio kalorikoa nabarmen murrizteko aukera ematen duena kalitate sentsoriala kaltetu gabe.
Gainera, proiektuak berrikuntza teknologikoa, jasangarritasuna eta merkatu-ikuspegia uztartu zituen, industria-prozesu berriak sortzea bultzatuz eta Euskadiko elikadura-sektorearen lehiakortasuna indartuz.
Sektoreak: Elikadura eta Osasuna, Elikagaien sektorea, Osagaien industria
Ikerketa lerroak: Elikagai eta teknologia berriak, Kontsumoaren portaera eta joerak
Ikerketa-azpilerroak: Analisi sentsoriala eta kontsumitzaileen lehentasunak, Formulazioa eta eraldaketa