Bacteriófagos específicos contra Listeria monocytogenes

Número de patente: WO/2024/133422 (PCT) | EP4388 888A1(Europa)

¿Qué es?

Formulación compuesta por entre uno y seis fagos altamente específicos frente a Listeria monocytogenes, uno de los patógenos más persistentes en la industria alimentaria y causante de la listeriosis, una infección de alto riesgo para la salud pública.

¿Qué problema resuelve?

Listeria puede sobrevivir y adaptarse en entornos de procesado incluso bajo estrictos protocolos de higiene, lo que supone un desafío para la industria alimentaria y la salud pública. Esta solución natural complementa otras tecnologías convencionales, y garantiza el control eficaz de Listeria, incluso frente a cepas resistentes a antibióticos y formadoras de biofilms, sin afectar la microbiota beneficiosa ni las propiedades organolépticas del alimento.

¿Cómo funciona?

Diseñada para su aplicación potencial en diferentes puntos de la cadena alimentaria: superficies de procesado, entornos industriales y alimentos mediante pulverización, inmersión o uso de envases activos. Los fagos actúan de forma específica sobre Listeria: reconocen la bacteria, inyectan su material genético y se replican en su interior. Al completar su ciclo, los nuevos fagos rompen la bacteria, que muere, y se liberan al medio donde repiten este ciclo natural una y otra vez mientras se encuentren con Listeria.

Beneficios clave

• Control eficaz y específico frente a Listeria monocytogenes (y otras especies de Listeria).
• Aplicación versátil en alimentos, superficies, equipos de procesado y envases.
• Aplicación potencial en alimentos crudos, procesados y semiprocesados de origen pesquero, cárnico, lácteo y vegetal.
• No afecta la microbiota beneficiosa ni las propiedades sensoriales del alimento.
• Compatible con otros métodos de control
• Alternativa natural y sostenible, que contribuye a reducir el uso de químicos.
• Contribuye a disminuir el riesgo de listeriosis en humanos.